27/04/2014

Esparguete com pimentos assados e queijo de cabra

Os dias já nos preenchem com mais raios de sol, os meus níveis de energia parecem ter subido significativamente a acompanhar estes lindos dias de Primavera. Já só sonho com o Verão, férias e praia, mas apesar de tudo gosto muito da Primavera e o que ela nos trás.
 
 
A minha ausência foi grande, mas regresso com um prato bem simples e fácil de fazer. Para quem aprecia massas como eu, vai adorar esta minha versão. Cá em casa até os menos fãs de massa repetiram este prato. As fotos não fazem muita justiça, pois entre colocar no prato e tirar fotos a massa secou um pouco.
 
Ingredientes:
 
- 400 gr. de esparguete
- 2 dentes de alho
- 15 ml de azeite
- 300 ml de natas de soja
- 120 gr. de queijo de cabra soft
- 50 gr. de parmesão
- 2 tomates secos ao sol cortados aos bocadinhos
- 2 pimentos vermelhos
- 1 pimento amarelo
- Sal q.b.
- Pimenta preta moída na hora q.b.
- 2 hastes de tomilho-limão
 
 
Modo de preparação tradicional:
 
1º Passo: Grelhe ou asse os pimentos, coloque-os dentro de um saco plástico e reserve enquanto prepara o resto da receita.
 
2º Passo: Coza o esparguete de acordo com as instruções da embalagem. Leve uma frigideira ao lume com o azeite e os alhos cortado às rodelas. Doure ligeiramente os alhos.
 
3º Passo: Junte as natas, queijo de cabra, tomates secos ao sol e 40 gr. de parmesão. Deixe cozinhar até os queijos derreterem.
 
4º Passo: Entretanto, retire a pele dos pimentos, corte em tiras e reserve o líquido libertado pelos pimentos.
 
5º Passo: Junte as tiras dos pimentos e o líquido reservado ao molho, tempere com sal e pimenta preta,deixe cozinhar durante breves minutos e polvilhe com uma haste do tomilho.
 
6º Passo: Junte a massa ao molho e misture bem, sirva imediatamente e polvilhe com o restante tomilho e parmesão.
 
 
Notas: Eu costumo colocar os pimentos no forno a assar com o grill de manhã enquanto me despacho, antes de sair de casa coloco-os num saco plástico. Quando chego a casa retiro a pele e corto em tiras.

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25/02/2014

Pudim de Pão com Banana e Nutella - Proposta da Whole Kitchen para o mês de Fevereiro/Banana and Chocolate Bread and Butter Pudding

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de febrero nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: Pudín de Pan e Mantequilla.

Está mesmo complicado publicar alguma coisa nos últimos tempos, mas de certa forma para não abandonar este cantinho durante muito tempo, tento arranjar tempo para pelo menos uma vez por mês participar nas propostas da Whole Kitchen. Este mês a proposta foi elaborar um pudim de pão, confesso que nunca fui grande fã deste tipo de sobremesa, por isso decidi optar por esta versão com chocolate e banana para ver se a coisa tinha mais adesão cá em casa. Posso dizer que é uma sobremesa que enche bastante e que o sabor a banana não se nota nem sobressai muito. E vocês gostam deste tipo de sobremesa ou nem por isso?
Ingredientes:
- 12 fatias de pão sem côdeas
- 50 gr. de nutella (ou mais, dependendo do nível de gulodice)
- 350 ml de natas gordas
- 350 ml de leite
- 4 ovos médios
- 1 pitada de sal fino
- 75 gr. de açúcar branco + extra para polvilhar
- 2 bananas
- Cacau em pó
Modo de preparação:
1º Passo: Barre de um lado as fatias de pão com nutella. Disponha numa forma com cerca de 25 cm de diâmetro 4 fatias de pão com a parte com Nutella virada para baixo, por cima coloque mais 4 fatias de pão com a parte com Nutella virada para baixo, disponha as últimas quatro fatias com a parte com Nutella virada para baixo.
2º Passo: Leve ao lume as natas com o leite até quase começarem a ferver. Entretanto, bata os ovos com o açúcar e sal com uma varinha de arames. Esmague as bananas e junte-as aos ovos. Ligue o forno a 180ºC.
3º Passo: Junte a mistura do leite e natas quente à mistura com os ovos lentamente, e bata bem com a ajuda da varinha de arames entre cada adição. Deite a mistura sobre o pão e deixe repousar durante cerca de 10 minutos. Antes de levar ao forno polvilhe com 2 colheres de sopa de açúcar branco.
4º Passo: Coloque a forma no forno em banho-maria, dentro de um recipiente onde possa colocar cerca de 2,5 cm de altura de água ou até a agua atingir 2/3 da forma. Retire do forno e sirva morno acompanhado com gelado de baunilha ou natas.
Fonte: Receita adaptada da Rachel Allen, Food for Living (que é um livro que eu adoro e já publiquei aqui várias receitas adaptadas por mim).
Notas: A última camada de pão que ficou em cima, foi composta por quatro fatias que foram cortadas ao meio,  por forma a dar um efeito visual mais bonito.

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26/01/2014

Donuts - proposta da Whole Kitchen para o mês de Janeiro

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina norteamericana: Donuts.

A Whole kitchen está de volta e nada como começar o ano com um belo desafio, desta vez o tema escolhido foram os donuts. Nunca me tinha aventurado a fazer tal coisa, mas posso dizer que foi uma experiência bastante enriquecedora. A massa fica super mega fofinha e vale bem a pena arregaçar as mangas pelo menos uma vez na vida para fazer esta maravilha. Neste caso não há desculpas pois nem sequer é preciso ter máquina para que esses maravilhosos bolinhos redondos com um buraco no meio saiam perfeitos. Não costumo comer donuts, mas estes valem bem a pena o trabalho dispensado na sua preparação, cá em casa voaram.

Peço imenso desculpa a longa ausência dos vossos blogs, facebook, etc...mas não tenho tido quase tempo livre nenhum, desde que o ano começou ando mais em baixo, têm sido só más notícias e más situações uma atrás da outra, por isso posso dizer que este ano não começou nada bem. Prometo que assim que puder irei dar uma vista de olhos nas vossas páginas.

Ingredientes para o donuts:
- 3 colheres de sopa de levedura seca
- 240 ml de leite (a cerca de 45ºC)
- 400 gr. de farinha com fermento
- 30 gr. de açúcar branco
- 1 colher de sobremesa de sal fino
- 1 colher de sopa de extracto de baunilha
- 3 gemas de ovo
- 56 gr. de manteiga à temperatura ambiente
- óleo para fritar
Ingredientes para a cobertura:
- 150 gr. de chocolate 55% de cacau
- 160 gr. de açúcar em pó
- 8 colheres de sopa de água
- 50 gr. de côco ralado
Modo de preparação dos donuts:
1º Passo: Numa taça adicione 180 ml de leite morno e junte 2 colheres de sopa de fermento, mexa até o fermento se dissolver. Junte aos poucos 110 gr. de farinha e mexa muito bem entre cada adição. Deixe a massa repousar durante cerca de 30 minutos num lugar morno tapada com película aderente.
2º Passo: Após a massa repousar, junte noutra taça o restante leite e a outra colher de fermento, com a ajuda da batedeira bata tudo muito bem, junte as gemas, açúcar, sal, extracto de baunilha e a massa que repousou, misture tudo muito bem até obter uma massa bem consistente. Adicione a manteiga cortada aos cubos e misture durante cerca de 30 segundos.
3º Passo: Adicione a restante farinha aos poucos à mistura anterior e misture muito bem entre cada adição. Se fôr extremamente difícil para a batedeira misturar a farinha na massa, use as mãos e vá adicionando aos poucos a farinha, amassando bem. Tape a massa com película aderente e deixe repousar num local morno durante cerca de 30 minutos.
4º Passo: Leve a massa ao frigorífico durante um minimo de 1hora e um máximo de 12 horas.
5º Passo: Estenda a massa numa superficie previamente enfarinhada até esta ter um máximo de 1 cm de altura (comigo as que deixei com  mais altura tive dificuldade em fritar a massa por igual, pois no meio ficou mal passado). Corte a massa usando uma forma de donuts, ou use dois aros com diferentes diâmetros (que foi o que eu fiz).
6º Passo: Coloque os donuts numa bandeja e deixe-os repousar tapados num local morno durante cerca de 40 minutos.
7º Passo: Leve o óleo ao lume e deixe-o atingir os 180ºC, coloque os donuts e deixe fritar durante 1-2 minutos de cada lado (para mim 1 minuto foi suficiente para fritar de um lado e do outro). Como alguns dos meus donuts ficaram mal passados no meio, coloquei-os no forno a 180ºC durante 5 minutos e ficaram bem bons. Enquanto os donuts arrefecem prepare a cobertura.

Modo de preparação da cobertura:
1º Passo: Peneire o açúcar em pó. Dissolva o açúcar na água. Leve o chocolate a derreter ao microondas mexendo bem de 30 em 30 segundos. Quando o chocolate estiver derretido, junte-o ao açúcar e água e mexa muito bem. Se ficar muito líquido deixe arrefecer ligeiramente. Se a mistura estiver muito sólida junte mais água ou leve a misture ao microondas durantes uns breves minutos, misturando muito bem a cada 30 segundos.
2º Passo: Introduza metade do donuts no chocolate e gire para que o chocolate cubra a metade do donuts homogeneamente. Coloque o donuts numa grelha e polvilhe com o côco ralado. Sirve e delicie-se.
Fonte: Receita dos donuts adaptada da Larra Ferroni.
           Receita da cobertura adaptada do blog La receta de la Felicidad.
Notas: Não sou grande fã de fritos, mas estes donuts até não ficaram nada gordurosos nem com aquele sabor intenso de frito.
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