01/10/2013

Tarte de vegetais/Vegetable Tart

Cada vez mais tento reduzir cá em casa a quantidade de carne que comêmos, tento dar cada vez mais preferência a saladas, quiches e hambúrgueres em que a carne seja substituída por outros ingredientes vegetarianos. Mas não é fácil, nada fácil, se fosse só eu a mudança secalhar seria mais rápida, mas quando se trata de alimentar uma família o assunto já é mais complicado. Mas pronto, nada como um dia de cada vez. Mas o meu objectivo é reduzir o consumo de carne para 1-2 refeições por semana.
 
Esta tarte é boa para acompanhamento de algo ou até para se comer só como uma saladinha a acompanhar. A qualidade dos vegetais usados é muito importante nesta receita, pois eles aqui é que são os reis.
 
 
Ingredientes para 1 molde de 23 cm:
 
- 2 courgettes verdes
- 1 courgette amarela
- 1 beringela grande
- 2 cebolas roxas
- 1 tomate grande
- 60 ml de vinho branco ou caldo de legumes
- 30 ml de azeite virgem
- Sal q.b.
- Pimenta preta moída na hora
- Tomilho q.b.
- 50 gr. de queijo parmesão ralado
 
Modo de Preparação:
 
1º Passo: Pré-aqueça o forno a 180ºC. Cortar as courgettes, beringela, cebolas e tomate em rodelas bem fininhas. Eu usei um mandolin, pois facilita bastante a vida.
 
2º Passo: Pincelar um recipiente refractário de 23 cm com azeite. Colocar 1 rodela de beringela, depois 2 de courgette e 1 de cebola à volta do recipiente refractário, repetir este processo até acabar todos os ingredientes. Dispôr o tomate e a restante courgette no centro.
 
3º Passo: Tempere os vegetais com o sal, pimenta, azeite e vinho. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante cerca de 1 hora ou até os vegetais estarem cozinhados. Polvilhe com tomilho e sirva.
 
Notas: Se sobrarem vegetais poderá congelá-los para mais tarde usá-los numa sopa. 
 
Fonte: Receita adaptada do site Directo al Paladar.
 
 
In English
 
Around where I´m trying to reduce the amount of meat that we eat, giving preference to salads, tarts and burgers were the meat is replaced by other vegetarian ingredients. But it is not easy, if it was just me the transition would be faster, but when it comes to feeding a family it is more complicated. Nothing like a day at a time. But my goal is to reduce meat consumption to 1-2 meals per week.

This tart is good as a side dish or even just with a salad to accompany. The quality of the vegetables used in this recipe is very important because they are the stars of this dish.
 

Ingredients for a 23 cm mold:

- 2 green courgettes
- 1 yellow courgette
- 1 large aubergine
- 2 red onions
- 1 large tomato
- 60 ml white wine or vegetable broth
- 30 ml of olive oil
- Salt qb
- Freshly ground black pepper qb
- Thyme qb
- 50 gr. grated Parmesan cheese

 
Preparation:

Step 1: Preheat oven to 180 ºC. Slice thinly the courgette, aubergine, onions and tomatoes. I used a mandolin, it makes life much easier.

Step 2: Brush a tin of 23 cm with olive oil. Place one slice of aubergine, then 2 slices of courgette and 1 slice of onion around the tin, repeat this process until you use all the ingredients. Arrange the remaining courgette and tomato in the center.

Step 3: Season the vegetables with salt, pepper, olive oil and wine. Sprinkle with grated cheese and bake for about 1 hour or until vegetables are cooked. Sprinkle with thyme and serve.

Notes: If you have leftover vegetables you can freeze them, to use in a soup.

Source: Recipe adapted from Directo al Paladar.

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39 comentários:

  1. Que tarte tão bonita, ficou fantástica! A disposição, as cores... Dá vontade de comer os olhos! Gostei imenso :)

    Beijinhos*

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    1. Obrigada Cuca. Mas o sabor reside mesmo na qualidade dos ingredientes utilizados.

      Beijinhos

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    1. Allo Maria Joao,

      E mais facil de fazer do que aquilo que parece, leve um pouco de tempo, mas o resultado final vale bem a pena.

      Beijinhos

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  3. Também ando nessa mudança da redução de carne, ainda há dias fiz hambúrgueres de grão e todos gostaram mas já me disseram que não querem sempre, não é fácil.
    A tarte está muito bonita e tão bem apresentada, a combinação de todos os legumes é mesmo ao meu gosto, e dava uma refeição completa, gostei bastante.

    Beijos

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    1. Ola Sandra,

      Pois e, nao e nada facil, quando eles torcem o nariz, e uma luta constante. Eu encaro como um desafio que me leva a tentar fazer melhores e mais apelativas receitas vegetarianas.

      Beijinhos

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  4. Deliciosa! Tenho uma agendada muito parecida. A mim não me faz confusão nenhuma passar a carne para a refeição seguinte mas continuo a tentar convencer o senhor cá de casa... Aos poucos vai lá!
    Beijinho.

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    1. Ola Vera,

      Pois tas como eu, devagarinho havemos de chegar ao destino. Despertaste-me a curiosidade em relação a tua receita.
      Beijinhos

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  5. Que maravilha! Têm um aspecto super apetecível :)

    beijinhos :)

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    1. Obrigada Liliana.

      Que feliz que fico por saber isso.

      Beijinhos

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  6. Ficou linda ,e deve ter ficado uma delicia.
    Aqui em casa seria só para mim pois os homens não apreciam.
    bjs

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    1. Allo Sao,

      Que pena que os teus homens nao apreciam este tipo de comida, mas eu ate entendo. Pode ser que com o tempo os gostos mudem ligeiramente.

      Beijinhos

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  7. Tarte e saladinha é uma das minhas refeições preferidas,
    são viciada em tartes e quiches, especialmente sem carne...
    vou apontar a receita para fazer cá em casa!
    beijinhos

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    1. Se fizestes depois vem contar como foi. Nao te esquecas de usar bons vegetais, que tenham realmente sabor, isso e muito importante nesta receita.

      Beijinhos

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  8. Está linda!!!!è tipo uma tarte de ratattouille...Adorei...
    Bjoka
    Rita

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    1. Ola Rita,

      Agora que falas nisso, tens toda a razão...nem sequer me tinha ocorrido.

      Beijinhos

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  9. Bem, que bom aspecto! Essa tarde deve ser uma delicia :)

    _____________________
    aculpaedasbolachas.com

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    1. Allo Diogo,

      Nada como experimentar, mas sim e muito boa, para alem do efeito visual ser fantastico.

      Beijinhos

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  10. Que colorida! Deve ser uma delícia :)

    Beijinhos
    Sofia
    http://paladarescompanhia.blogspot.pt/

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    1. Allo Sofia,

      Nao ha duvida que comemos com os olhos e o efeito visual deste prato e muito bonito.

      Beijinhos

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  11. Ótimo aspecto e excelente sugestão! Uma receita a experimentar...

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  12. Uau que torta fantástica !! O visual é lindo, os vegetais usados são excelentes, e é uma sugestão perfeita para uma refeição sem carne!!
    Eu também tento diminuir ao máximo o consumo de carne, mas não é fácil, pois o meu marido adora!!
    Estou assim como você tentando consumir 1-2 vezes por semana, no máximo!
    Beijinhos

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  13. Percebo bem essa resistência da família em aderir a refeições sem carne... é irmos tentando um dia de cada vez...
    Esta tarte ficou com um aspecto bem apetitoso e tão bem feita que é quase uma obra de arte!
    Beijinhos

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  14. Tendemos sempre a resistir à mudança, mesmo que muitas vezes seja para melhor!
    Por aqui, também eu passo bem sem carne, mas sou a única.

    Achei esta tarte simplesmente deliciosa :)

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  15. Eu também vou reduzindo a carne, e confesso que as refeições sem ela me sabem bem! Muito bem :)
    Adorei a tarte colorida de vegetais, parece um quadro, arte.
    Um beijinho.

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  16. Olá, eu também tento reduzir o consumo de carne por aqui e sei que é bem difícil mesmo. Tua torta ficou linda e melhor ainda pq deve ter ficado deliciosa.
    Parabéns!
    Bjssssssssssssss

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  17. Querida!!!
    Que tarte maravilhoso, estou aqui a desejar. Como sempre você arrasa e nos da dicas maravilhosas e receitas pra la de deliciosas.
    Obrigada beijos Luci

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  18. Que tarte tão bonita e tão princesa!!!
    Cá em casa cortei a carne radicalmente há 8 anos (marido é que continua a comer charcutaria).
    Beijinhos ;)

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  19. Cá em casa andamos a adoptar o mesmo estilo de comida, menos carnes, menos hidratos de carbono, mais vegetais :)
    E há uma quantidade tão grande deles que dá para variar imenso!
    Esta tarte está uma verdadeira perdição :)
    Linda e imagino que deliciosa!
    Um beijinho

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  20. Fantástica!! Simplesmente linda, seja como acompanhamento ou o que tu queiras!!!
    La por casa nao se come mta carne, mas nao vejo os meus pequenos so a comer vegetais!! Tenho que os disfarçar de outra maneira!
    Mas para mim, nem com salada, assim tal e qual!!
    Um beijinho,
    Mena.

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  21. Uauuuuu, que maravilhoso aspecto! Aqui em casa a carne é muito pouco usada, a não ser o frango e perú que tentamos comer todas as semanas. As carnes vermelhas já não as como há anos e anos. Sem dúvida que uma alimentação recheada de vegetais nos vai trazer inúmeros benefícios para a saúde.

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  22. wuau wuau mas que maravilha e legumes eu sou fan adoro este tipo de prato esta 5* bjs bs

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  23. Ótima sugestão, além de saudável, ficou uma tentadora, amei a
    seleção de ingredientes!
    Bjs

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  24. Ui querida,

    Por aqui isso não resultava, a questão de reduzir o consumo de carne assim para 1/2 vezes por semana... :)))
    Começaria tudo a reclamar por cá ! :)

    Seja como for, para mim está perfeita e de cores lindas e harmoniosas essa tua tarte que tem ingredientes deliciosos de facto ! :)
    Sozinha ou acompanhada, ela brilha de facto em qualquer ocasião !

    Beijinhos grandes **

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  25. Ficou lindíssima :)
    Bom fim de semana
    Kiss, Susana
    Nota: Ver o passatempo a decorrer no meu blog:
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/10/dia-um-na-cozinha-e-escolha-do.html

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