19/10/2013

Salsichas com molho de tomate e Xarém/Sausages and tomatoes with fried polenta

De vez em quando sabe-me bem fazer prato mais complicados e com um pouco mais de trabalho. Este prato é optimo para se fazer quando temos visitas e queremos impressionar. Parece ser muito complicado por ter muitos passos, mas não o é, é sim mais trabalhoso. A parte mais complicada é mesmo a de obter um xarém com a consistência certa, de modo a que quando formos fritar não se desfaça.
É prato super saboroso, e quem quiser pode adaptar para fazer a versão vegan, basta apenas substituir as salsichas de carne por salsichas vegetarianas, por soja ou outro ingrediente do vosso agrado e omitir a chouriça do xarém.
Por acaso alguém já viu a entrevista da Martinha Stewart sobre os bloguers? Eu vi...e posso dizer que não me considero expert, nem tenho qualificações para ser uma editor na Vogue magazine, mas acho que existem muitos bons bloguers por aí que poderiam estar a fazer isso, que são originais, criativos e têm receitas melhores do que muitas revista de topo no Mundo, e acho injusto ela colocar todos dentro do mesmo saco. Aliás, muitos desses bloguers divulgam as receitas da Martinha, assim como o seu site. Muitos desses bloguers servem de inspiração para muita gente, animam e torna mais positiva e criativa a sua vida. Acho que se fosse nos dias de hoje que a Martinha tivesse começado o seu negócio, tenho quase a certeza que teria um blogue. 

Modo de preparação do Xarém - Parte 1:
1º Passo: Siga a receita de Xarém postada aqui. Fazer exactamente da mesma maneira, mas omita o pão. Quando  a polenta começar a engrossar junte a chouriça, 50 gr. de queijo parmesão ralado e uma colher de sopa de oregãos secos.
2º Passo: O xarém deverá ficar bem, mas bem grosso, quase impossível de mexer com uma colher de pau. Retire do lume. Coloque num recipiente refractário e deixe arrefecer e secar bem.
3º Passo: Se xarém não estiver seco e bem sólido, poderá levar ao forno a 220ºC durante cerca de 15-20 minutos, sem deixar queimar ou tostar muito a parte de cima.
O xarém pode ser preparado no dia antes, pois o processo todo leva algum tempo a fazer.
Ingredientes para as salsichas:
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
- 12 salsichas frescas finas e longas
- 1 cebola média cortada aos cubos fininhos
- 2 dentes de alho cortados aos cubos fininhos
- 1 colher de sopa de tominho limão
- 2 latas de tomate cortado aos cubos
- 3 colheres de sopa de pasta de tomates secos ao sol
- 150 ml de vinho tinto
- 1 colher de sopa de puré de tomate
- 3 colheres de sopa de basilico picado finamente
- 50 gr. de queijo parmesão ralado
Modo de preparação das salsichas com molho de tomate:
1º Passo: Coloque o azeite num tacho e leve ao lume, quando estiver quente adicione as salsichas cortadas em bocados com cerca de 2 cm. Deixe as salsichas aloirarem. Junte a cebola e deixe cozinhar até amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione os alhos e cozinhe por mais 30 segundos.
2º Passo: Junte o tomilho, tomate, pasta de tomate, vinho tinto e puré de tomate. Deixe levanter fervura. Quando estiver a ferver tape e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 15-20 minutos. Mexa de vez em quando. Entretanto, prepare o Xarém - Parte 2.
3º Passo: Junte 2 colheres de sopa de basilico e 40 gr. queijo ralado, mexa muito bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Modo de preparação do Xarém - Parte 2:
1º Passo: Enquanto as salsichas estiverem a cozinhar, prepare o xarém que deverá estar bem rijo e frio. Corte circulos com cerca de 5 cm de diâmetro e reserve. Leve uma frigideira anti-aderente ao lume, quando estiver bem quente adicione os círculos e deixe cozinhar de ambos os lados até esterem douradinhos. Polvilhe com um pouco de pimenta preta e mantenha-os quentes.
2º Passo: Disponha alguns discos de xarém num prato, por cima coloque as salsichas em molho de tomate. Decore com algumas folhas de tominho limão e polvilhe com o restante basilico e parmesão ralado. 

Fonte: Receita adpatada do blog Willow Bird Baking.

Imprimir

17 comentários:

  1. Deve ser delicioso.
    Selene
    http://receitasdaselene.blogspot.pt/

    ResponderEliminar
  2. Coitada lá por ser famosa acha que é a maior, ora eu hein... esquecendo a Martinha :) essas salsichas estão fantástica e a produção das fotos é top lindas fotos.

    Beijos

    ResponderEliminar
  3. Adorei esta receita, querida! E a apresentação, linda!
    Beijinhos

    ResponderEliminar
  4. deve ser mesmo uma delicia adoro salsichas humm bjs bd

    ResponderEliminar
  5. É uma receita fantástica, com uma apresentação linda! Quanto à Martinha, não vou muito à bola com ela... ;-)

    ResponderEliminar
  6. Ficou com uma apresentação fabulosa mesmo!! Espectáculo :)
    Ai a Martinha... deu um tiro no pé .. lol... Foi um pitzinho (´pinino) arrogante não? :)
    beijinho

    ResponderEliminar
  7. Ficou um verdadeiro encanto! :)
    As fotografias estão perfeitas e deixam qualquer um com água na boca a sonhar com estas salsichas :) (E eu nem sou muito de salsichas!)
    Um beijinho

    ResponderEliminar
  8. Gostei imenso desta receita, está com um aspeto delicioso.
    A apresentação está 5*
    Bjns
    Isabel

    ResponderEliminar
  9. Estou impressionadíssima, a apresentação é muito bonita.
    Vou guardar :-)
    Qual é link dessa entrevista?

    ResponderEliminar
  10. Estás uma expert! :) Ficou linda essa apresentação!!
    Comi xerém cremoso no Algarve num restaurante lindo (com o mesmo nome) e adorei. Assim frito, nunca comi mas tenho enorme vontade, acho que fica lindo.
    Não vi isso da Martha, mas percebo o que dizes, há blogs inspiradores por esse mundo fora.
    Um beijinho.

    ResponderEliminar
  11. Fico deliciada com as tuas sugestões!
    :) Sempre com uma apresentação ....... as vezes até me esqueço do que estamos a tratar da receita pq fico maravilhada com as fotografias!!
    Uma receita de deixar agua na boca!!!!

    Beijocas!!!
    Cláudia L.

    ResponderEliminar
  12. Que linda apresentação, Cacahuete! Com certeza uma deliciosa refeição.
    Bj,
    Lylia

    ResponderEliminar
  13. Vi essa entrevista da Martha e fiquei um bocado chocada com a petulância dela, mas enfim... Há blogs fantásticos, criativos e inovadores que são uma verdadeira fonte de inspiração para todos nós :)
    Que refeição maravilhosa!!! Tem um aspecto fantástico! Uma apresentação linda :)

    Beijinhos*

    ResponderEliminar
  14. ... além de que não se devem encontrar muitos bloggers por aí que tenham passado uma temporada na cadeia... mas pronta, a dona martha é que é a juiz dos bons costumes... ;)

    já viste os dois passatempos a decorrer no meu blogue:

    http://limited-edition-since2012.blogspot.pt/2013/10/giveaway-frozz-e-limited-edition.html

    http://limited-edition-since2012.blogspot.pt/2013/10/passatempo-herdade-do-gamoal-e-limited.html

    ResponderEliminar
  15. Belíssima apresentação e fotos maravilhosas!! Uma receita incrível com aspecto delicioso!!

    Beijinhos

    ResponderEliminar
  16. Sem dúvida é um prato que impressiona, Cacahuete!!
    Trabalhoso, mas sem duvida que podemos fazer um brilharete num jantar de amigos!!
    E olha, eu tb vi esse video e penso exatamente da mesma maneira que tu! Eu sou daquelas que uso receitas da Martha e gosto do trabalho dela. Mas a senhora desiludiu-me quando diferiu esses comentarios!
    Tu nao tens pretensões a Chef, mas porque nao queres!! Porque é um gosto vir aqui e ver o teu trabalho!!
    Um beijinho,
    Mena.

    ResponderEliminar
  17. Querida Cacahuete,

    A cada dia que passa as tuas fotos estão mais e mais lindas, mais apelativas, mais tudo e mais alguma coisa ! :))
    Este é um prato deveras invulgar e muito interessante além de estar lindamente apresentado !
    Coisas boas, é o que tu sempre nos trazes ! :)

    Beijinhos **

    ResponderEliminar

Agradeço a todos o tempo que disponibilizaram para deixar uma mensagem neste cantinho! Pois nem só de publicações vive um blog.