18/09/2013

Creme de coentros com topping de cenoura e amêndoa/Coriander soup with almonds and carrots topping

Quem é que por aqui gosta de sopa?


Eu adoro sopa e pelo menos uma vez por semana aparece cá por casa. De vez em quando, tento fazer novas combinações e inovações, esta foi uma delas que cá por casa adorámos. O segredo está mesmo no topping fantastico, até podem usar a vossa receita preferida de sopa e dar-lhe um look mais gourmet com este topping.

Com o regresso às aulas é importante que as crianças tenham uma alimentação saúdavel e equilibrada, nesse sentido acho que a sopa é um prato que para além de ser fácil de preparar torna-se num grande aliado, no que toca à parte de os fazer comer vegetais que não gostam.

Ingredientes:

- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho
- 400 gr. de alho-francês
- 3 courgettes
- 1 molho de coentros
- 1 caldo de legumes ou cerca de 700 ml de caldo de vegetais caseiro
- 4 cenouras grandes
- 50 gr. de amêndoas laminadas
- Pimenta preta moída na hora q.b.
- Noz-moscada q.b.
- Sal q.b.
- Água


Modo de Preparação:

1º Passo: Leve o azeite ao lume numa panela grande. Quando estiver quente adicione a cebola, alho, alho-frânces cortado em fatias grossas e 3 cenouras grandes cortadas às fatias. Tempere com sal e pimenta, tape a panela e deixe suar.

2º Passo: Corte as courgettes em fatias, junte à panela adicione o caldo de legumes (se fôr em cubo) e deixe suar.

3º Passo: Coloque os talos dos coentros grosseiramente picados na panela, tape e deixe suar. Reserve as folhas.

4º Passo: Corte 1 cenoura em cubinhos pequenos e reserve. Entretanto, leve a amêndoa laminada ao lume numa frigideira antiaderente, toste ligeiramente, retire do lume e reserve.

5º Passo: Leve a mesma frigideira antiaderente ao lume (não é necessário lavar) com um pouco de azeite, salteie os cubos da cenoura durante alguns minutos e tempere, com sal, pimenta e noz-moscada. No final junte as amêndoas torradas e reserve.

6º Passo: Cubra os vegetais com água ou caldo de vegetais a ferver e deixe cozinhar até a sopa estar tenra. Junte algumas folhas de coentros triture tudo com a varinha mágica. Rectifique os temperos se necessário. Sirva a sopa com o topping de cenoura, amêndoas e algumas folhas de coentros.

Notas: Eu prefiro raspar a noz da noz-moscada do que comprar em pó, o sabor e cheiro não tem nada a ver. Nesta foto decorei a sopa com salsa crispa.

Fonte: Receita inspirada da revista Vaqueiro Outono 2013.

In English



Dear readers do you like soup? 

I love soup and at least once a week I make it. From time to time, I try to make new combinations and innovate, this soup was one of them and we loved it. 

The secret lies in the amazing topping; you can use your favourite soup recipe and give it a gourmet look with this topping. With the return to school it is important that children have a healthy and balanced diet, and in that sense I think that soup is a dish that besides being easy to prepare becomes a great ally, if your child doesn’t like to eat vegetables. 

Ingredients: 

- 2 tablespoons olive oil
- 1 large onion, chopped
- 2 cloves of garlic
- 400 gr . of leeks
- 3 courgettes
- 1 bunch of coriander
- One stock cube or 700 ml of vegetable broth homemade
- 4 large carrots
- 50 gr . flaked almonds
- Freshly ground black pepper qb
- Nutmeg qb
- Salt qb
- Water


Preparation: 

Step 1: Add olive oil to a large pan and place it on medium heat. When hot, add the onion, garlic, leeks and 3 large carrots cut into thick slices. Season with salt and pepper. Cover the pan and let the vegetables soften.

Step 2: Cut the courgettes into slices, add to the pan add the vegetable stock cube (if using) and let the vegetables soften further. 

Step 3: Place the stalks of the coriander in the pan, cover it and let the coriander get soft. Reserve the leaves. 

Step 4: Cut 1 carrot into small cubes and reserve. Meanwhile, place the sliced almonds on a non-stick pan and toast them slightly, remove from the heat and set aside. 

Step 5: Take the same non-stick pan to medium heat (no need to wash) with a little olive oil, sauté the diced carrot for a few minutes and season with salt, pepper and nutmeg. At the end add the toasted almonds and set aside. 

Step 6: Cover the vegetables with water or vegetable broth and bring to boil, cook until all the vegetables became very soft. Add a few leaves of coriander and blend. Check the seasoning and add more salt or pepper if necessary. Serve the soup with carrot topping, almonds and some coriander leaves. 

Notes: I prefer to grate the nut of the nutmeg, instead of using powder, the smell and taste is completely different.

Source: Recipe inspired in Vaqueiro magazine autumn 2013 .


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55 comentários:

  1. Que maravilha!!!

    Na hora de almoço a ver istooo :) hummmmmm

    http://dicasedoces.blogspot.pt/

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  2. Eu adoro sopa, já começaram a sair lá em casa! Está aberta a época da sopa :)
    Adorei esse topping, e nunca experimentei creme de coentros, vou levar a receita!!
    beijinhos

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    1. Allo Xana,

      Pois ca por casa e igual...a epoca das sopas ja comecou. Tens mesmo e de experimentar o topping fica um must.

      Beijinhos

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  3. Tem um aspecto delicioso e gostei da ideia do topping

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    1. Obrigada Marisa,

      A ideia do topping e fantastica. Faz toda a diferenca, acredita.

      Beijinhos

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  4. Que bela sugestão!!
    A sopinha é mesmo essencial, quer para miúdos e graúdos :-)

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    1. Concordo contigo Raquel acho que tanto para miúdos como graúdos todos devemos comer.

      Beijinhos

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  5. adoro sopas com ervas aromáticas, sendo os coentros as minhas favoritas. cá em casa tb já começou a época das sopas das quais já tinha saudades. no verão só como gaspacho e já estava um pouco farta, confesso. :)

    já viste o passatempo a decorrer no meu blogue: http://limited-edition-since2012.blogspot.pt/2013/09/passatempo-conservas-nero-e-limited.html

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    1. Vou ver o passatempo. Por acaso este Verao ate nao comi muito gaspacho.

      Beijinhos

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  6. Essa sopa esta mesmo uma delicia.
    Destas gosto eu...
    bjs

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    1. Fico tao feliz por saber isso Sao. Muito obrigada.

      Beijinhos

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  7. Uma sugestão muito boa.
    Acho que vou levar a receitinha comigo já que as sopas fazem parte da minha alimentação :)

    Beijinhos

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    1. Se fizeres a receita ou o topping vem ca contar como correu, ok?

      Beijinhos

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  8. Eu adoro coentros, mas nunca fiz sopa com eles. Adorei a sugestão, o aspecto está muito lindo e saboroso!!


    Beijinhos

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    1. Marisa,

      Nunca fizeste sopa com coentros? Mas nao gostas e? Ou nunca calhou? Entao experimenta com coentros ou outra aromatica ao teu gosto.

      Beijinhos

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  9. Um creme bem a meu gosto! E esse topping, hummm... delicioso!
    Beijinhos

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    1. Obrigada Maria Joao. O topping e um must.

      Beijinhos

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  10. bem eu no verao nao como sopa mas no inverno ai sim ja como e esta aqui ela esta 5* adorei bjs bs

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    1. Allo Isa,

      Ja somos 2 eu no Verao tambem e raro comer sopa, mas no Inverno nao dispenso, uma vez que ajuda a aquecer o corpo e a alma.

      Beijinhos

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  11. Eu gosto de sopa se for um creme! E este creme ficou com um aspecto maravilhoso, adorei! Tem um aspecto gourmet :)

    Beijinhos*

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    1. Obrigada Cuca,

      Pois e o sabor e optimo e com a decoracao que para alem de ser bonita sabe muita bem.

      Beijinhos

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  12. A sopa ficou LINDA! Gosto bastante de sopa, preferencialmente cremes.
    (Adoro a iluminação das fotos.)

    ----
    → blog: Telita na Cozinha

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    1. Obrigada Ana.

      Pois agora com os dias mais curtos uma pessoa tem de se organizar bem e escolher a melhor altura do dia ou entao usar outros truques para iluminar a comida.

      Beijinhos

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  13. :) Pois eu admito, sou uma sopeira!!
    E é como tu dizes, com o inicio da escola, as crianças têm que ter uma alimentaçao mais cuidada!!! Aqui por casa há sempre sopinha, e nao ha dia que falte!
    Agora não fica é tao bonita como a tua!! :) As cores sao simlpesmente fantasticas, deixando antever o sabor! E esse topping, é como a cereja no topo de um gelado!!!
    Cacahuete, e as fotos?? Simplesmente deslumbrantes!! Adorei tudinho!!!
    Beijinhos,
    MEna.

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    1. Acho que fazes muitíssimo bem em te preocupares com a alimentação dos teus filhos, por incrível que pareça a pessoas que nem sequer pensam nisso, acho que estão demasiado ocupadas com outras coisas e qualquer coisa serve para dar as criancas. Tenho a certeza que a tua sopa fica melhor que a minha, as tuas fotos são sempre tão bonitas.

      Beijinhos

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  14. Cá por casa o jantar é sempre sopa :) Essa está divinal e o Topping dá mesmo um toque especial.

    Concordo contigo é uma boa maneira de as crianças comer legumes.

    Beijos

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    1. Obrigada Paulo.

      Acho que fazes muito bem em ter a sopa presente em casa, especialmente quem te crianças sabe o importante que e.

      Beijinhos

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  15. Que lindo!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  16. Cada vez me preocupa mais com o que dou a comer aos meus 4 filhotes. Quanto a esta sopinha está simplesmente tentadora

    beijinhos!

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    1. Fazes muito bem Mariana...Obrigada pelo comentario.

      Beijinhos

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  17. Que fotos lindas!
    O Outono vem a chegar e apetecem estas sopas aconchegantes.
    Adoro coentros, e servia-me já de uma malga fumegante.
    Come-se sopa todos os dias cá em casa!
    Um beijinho.

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    1. Allo Ginja,

      Ficaria super contente se pudéssemos partilhar esta rica sopinha. Bjs

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  18. Eu também adoro sopas e esta está de arregalar todos os sentidos!

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    1. Obrigada...para alem de ser visualmente bonita e muito saborosa.

      Bjs

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  19. Que sopa maravilhosa e linda!!!! Eu também costumo ter sempre sopa feita (mas vou ter de fazer hoje, porque acabou ontem!).
    Beijinhos

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    1. Entao experimenta esta e depois vem ca contar Madalena.

      Bjs

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  20. Por mim, há poucas coisas mais reconfortantes que sopa. E em qualquer estação do ano. Este topping soa-me lindamente. Hei-de experimentar. :)

    Um beijo e feliz Outono*

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    1. Allo Suzana,

      E sempre uma alegria ver-te por ca. Quando fizeres o topping vem contar como foi. Bjs

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  21. As fotoa estão lindas!
    Esta sopinha tem um aspecto maravilhoso! Adorei!
    beijinhos e boa semana

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    1. Allo Paula,

      Obrigada pelo lindo comentario. Bjs

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  22. Olá querida,

    Mesmo que eu não gostasse de sopa, já ficaria fã da tua só pelas cores que ela tem ! :)
    Fabulosas e espectaculares !
    Além de que adoro uma sopinha aromática e esse topping corou a sopa na perfeição ! :)
    Visualmente então... as fotos estão lindíssimas ! De profissional ! :)

    Uma grande beijoca *

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    1. Allo Isabel,

      Fico muito feliz por saber que gostaste desta minha sopinha. Os teus comentarios deixam-me sempre corada.

      Bjs

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  23. Minha querida,
    mas que linda sopa! Está um encanto!
    As cores estão tão chamativas que qualquer miudo que torça o nariz a sopa vai gostar dela!
    Adoro estas sopinhas assim!
    Gosto tanto de coentros!
    Acho que a amêndoa dá um toque óptimo de crocante às sopas :)
    Um beijinho grande

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    1. Allo Joana,

      O efeito visual deve deixar as criancas curiosas e pode ser que leve aquelas mais resistentes a experimentarem. Ja somos 2 a gostar de coentros.

      Beijinhos

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  24. Que fotos tão deliciosas!Parabéns por esta apetitosa sugestão.
    Beijinho

    Sílvia Martins
    http://bocadinhosdeacucar.blogspot.pt/

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    1. Ola Silvia,

      Muito obrigada pelo tempo dispendido a escrever o comentario, es uma querida.

      Beijinhos

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  25. Apetece comer as fotos :P!!

    www.semjeitonenhum.com

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  26. Que maravilha!!
    Além de me teres rendido com essas cores apaixonantes, fiquei completamente sem
    reacção ao ver tamanha delicia de sopinha :)

    Simplesmente divinal!!!!

    Beijinho!
    Cláudia

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  27. Eu gosto tanto de sopa! Cá em casa há todos os dias. Hoje vou experimentar esta tua :)

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  28. Uma sopinha que me enche as medidas :)
    Fotos lindas!
    Beijinho

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  29. Olá vim agradecer a visitinha que me fizestes, adorei seu espaço, bjs e uma boa tarde, Ana ;).

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Agradeço a todos o tempo que disponibilizaram para deixar uma mensagem neste cantinho! Pois nem só de publicações vive um blog.