30/06/2013

Risotto de cevada com espargos e limão/Barley risotto with aspargus and lemon

Infelizmente, o Google Reader encerra as suas portas amanhã, com muita pena minha pois era/sou utilizadora habitual. Depois de muito pesquisar sobre uma alternativa decidi obtar pelo Feedly. Esta alternative deixa-me colocar os post's dos blogues que normalmente leio por categorias e dá-me a possibilidade de atribuir etiquetas a cada post. O que me facilita imenso a vida, pois se eu precisar de alguma inspiração para usar este ou aquele ingrediente é só ir às minhas etiquetas e seleccionar o que pretendo.
A transição do Google Reader para o Feedly também é super fácil e rápida de fazer, apresentando um modelo mais moderno e dinâmico, a meu ver.
E vocês já mudaram? Qual foi a alternativa que escolheram? Acham que foi para melhor?
Para acabar com os últimos espargos da estação decidi fazer um risotto com cevada, que substitui muito bem o arroz, na minha opinião, e quebra a rotina.
Ingredientes:
- 1,5 L de caldo de vegetais
- 15 ml de azeite
- 2 chalotas
- 1 dente de alho
- 400 gr. de grão de cevada
- 300 ml de vinho branco espumante
- 300 gr. de espargos
- raspas da casca de 1 limão
- 60 gr. de queijo parmesão
- 2 colheres de sopa de salsa picada finamente
- 50 gr. de manteiga
- Sal q.b.
- Pimenta preta moída na hora
Modo de preparação:
1º Passo: Leve os espargos a cozer em água e sal durante cerca de 4 minutos. Retire do lume, passe os espargos por água fria e corte-os em troços de 2 cm.
2º Passo: Leve ao lume uma panela com o azeite. Quando o azeite estiver quente adicione as 2 chalotas picadas finamente. Adicione o dente de alho picado. Tempere com sal e pimenta. Mexa durante cerca de 3-5 minutos, junte o grão de cevada e mexa durante cerca de 3-4 minutos. 
3º Passo: Adicione o vinho branco, e mexa até todo o liquido ser absorvido. Adicione uma concha de sopa de caldo e deixe que todo o liquido seja absorvido, repita esta processo até a cevada estar al dente. A meio da cozedura adicione os espargos cortados em troços de 2 cm (excepto as pontas dos espargos) e as raspas do limão.
4º Passo: No final do processo de cozedura, adicione 30 gr. de parmesão e a manteiga. Sirva, coloque por cima as pontas dos espargos, mais parmesão ralado e a salsa picada.
Notas: Tenha atenção ao nível do sal que coloca pois o queijo já é bastante salgado.
            Eu costumo guardar a água de cozedura dos espargos para utilizar em sopas ou em caldos.


In English




Unfortunately, Google Reader closes its doors tomorrow, to my regret cos I was/am habitual user. After a lot of search on the web I decided to choose Feedly. This alternative lets me sort the posts of the blogs that I normally read by category and gives me the possibility to attribute tags to each post. This makes my life easier because when I need some inspiration to use this or that ingredient, I just go to my tags and select what I want.

The transition from Google Reader to Feedly is also super easy and quick to make, and Feedly has a more modern and dynamic presentation, in my view.

Have you changed? What alternative did you choose? It is a better one?

With the asparagus season coming to an end I decided to use the last ones to make a risotto with barley, which replaces the rice very well in my opinion, and breaks the routine.


Ingredients:

- 1.5 L of vegetable stock
- 15 ml of olive oil
- 2 shallots
- 1 clove of garlic
- 400 gr. barley grain
- 300 ml of sparkling white wine
- 300 gr. asparagus
- Zest of 1 lemon
- 60 gr. Parmesan cheese
- 2 tablespoons finely chopped parsley
- 50 gr. butter
- Salt
- Freshly ground black pepper

Preparation:

Step 1: Take the asparagus to cook in salted water for about 4 minutes. Remove from heat, pass the asparagus under cold water and cut them into 2 cm sections.

Step 2: Bring to the boil a pan with olive oil. When the oil is hot, add the finely chopped shallots. Add the chopped garlic clove. Season with salt and pepper. Stir for about 3-5 minutes, add the barley grain and stir for about 3-4 minutes.

Step 3: Add the white wine and stir until all the liquid is absorbed. Add a ladle of stock and stir until all the liquid is absorbed, repeat this process until the barley is nearly al dente. Halfway through, add the asparagus cut into sections of 2 cm (excluding the tips of the asparagus) and lemon zest.

Step 4: At the end of the cooking process, add 30 gr. Parmesan and butter. Serve, top with the asparagus tips, more grated Parmesan and chopped parsley.

Notes: Pay attention to the salt, because the cheese is already quite salty.
            I usually keep the asparagus cooking water to use in soups or broths.

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73 comentários:

  1. O prato tem um ar maravilhoso :)! Eu mudei para o bloglovin :)

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    1. Allo Ce,

      Eu nunca experimentei o bloglovin, mas parece-me ser o mais usado.

      Beijinhos

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  2. me parece ser mesmo mt bom esta com um aspceto tao bom bjs bd

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    1. Ca va Isa,

      E um risotto com uma textura ligeiramente diferente mas muito saboroso.

      Beijinhos

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  3. ótima sugestão! Nunca experimentei grão de cevada, fiquei com vontade!
    Beijinhos, bom Domingo!

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    1. Maria Joao,

      Tens de experimentar, vale a pena e muito saudavel e substitui o arroz na perfeicao.

      Beijinhos

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  4. Por acaso tenho grãos de cevada em casa que foi uma oferta e nunca os utilizei mas acho que vou experimentar esta sugestão e com espargos ainda mais adoro.
    Ficou tudo com um aspecto delicioso e com umas fotos tão bonitas, gostei muito.
    pois acho tão mal que acabem mas eles lá sabem:(

    Beijinhos

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  5. Também já fiz risotto com cevada e adorei! O teu está com um aspecto delicioso :)
    Beijinhos :)

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    1. Allo Liliana,

      Entao ja somos 2 a divulgar este produto, lol...Realmente e muito bom e facil de fazer.

      Beijinhos

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  6. Olha a cevada para mim só a conhecia no café!!!
    Nunca tal me passou pela cabeça que se pudesse comer assim!
    Mas isso já é normal em mim!!
    Gostei da sugestão e já fiquei aqui a matutar!!
    Quanto a isso do readly não sabia que tinha sequer todas essas funções, mas agora já vou tarde né?
    Um beijinho grande.

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    1. Allo Mena,

      E na cerveja...Pode-se comer e posso dizer-te que comesse muito bem. Tenta encontrar ai em Espanha ou quando estiveres em Portugal, as ervanarias geralmente vende este tipo de grao. Nao vais tarde...podes sempre ter o que tens e ainda teres o feedly.

      Beijinhos

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  7. Por acaso nunca usei o google reader por isso não me faz diferença.
    Adorei o risotto ficou uma delicia.
    bom domingo
    bjs

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    1. Ola Sao,

      Pois eu sei que existem muitos bloggers que nao usam nem nunca usaram o google, no entanto, era um programa que facilitava a vida a muita gente.

      Obrigada.

      Bjs

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  8. risotto de grão de ceveda é uma ideia brilhante e muito saudável!
    o prato ficou com muito bom aspecto :)

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    1. Allo,

      Sim, super saudavel, facil de cozinhar e optimo para a digestao.

      Beijinhos

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  9. Eu uso pouco google reader,por isso não me faz diferença.
    Tu tens aí um lindo e saudável prato,risotto de cevada...Tive uns periodos em que tinha desistido de tomar café e tomava cevada mas isso era para "doentes"e voltei ao meu vício:)
    Não sei como fica com arroz mas deve ser delicioso.
    bjns

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    1. Lol...

      Eu por acaso não bebo café, mas de vez em quando bebo uma cervejinha fresquinha feita com cevada. Tens de experimentar Violeta, vais ver que nao e comida para doentes.

      Beijinhos

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  10. Só coisas maravilhosas neste site!!! hummmm

    Saudáveis mas com sabor é o que mais gosto!

    Beijos

    http://dicasedoces.blogspot.pt/

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    1. Allo Nuno,

      Agora com o Verao a porta uma pessoa tem de ter em conta a linha, lol! Por isso nos ultimos tempos tenho tentado fazer receitas mais light.

      Beijinhos

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  11. Adorei o aspecto e achei interessante, nunca experimentei usar grão de cevada e fiquei curiosa

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    1. Allo Marisa,

      Entao tens de experimentar rapariga.

      Beijinhos

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  12. Aqui está algo que nunca comi, vou guardar a receita para uma próxima oportunidade.
    Beijinhos

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    1. Allo Raquel,

      Se fizeres esta avisa, para eu saber como correu ok...O vosso feedback e muito importante para mim.

      Beijinhos

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  13. Esses espargos tem um aspecto muito bom!!!

    Bjxxx

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    1. Allo Teresa,

      Obrigada pelo comentario, estes espargos sao 100% ingleses.

      Beijinhos

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  14. Adorei estes risotto de cevada. Bem saudável.
    Também adorei este cantinho.
    Bjs

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    1. Allo Noelia,

      Obrigada pelo carinho.

      Beijinhos

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  15. Eu adoro risotto e este pare-me ser bastante agradável.Quem sabe não experimento brevemente?
    Beijinhos e boa semana

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    1. Allo e bem-vinda,

      Se experimentares avisa-me para eu saber como correu. Obrigada.

      Beijinhos

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  16. Hum... tá com uma cara boa, deu até água na boca. Com tanta delícia junta não poderia deixar de seguir.
    Se quiser retribuir, desde já agradeço.
    http://encontrosobreculinaria.blogspot.com.br/
    Bjô

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    1. Allo Suanny,

      Muito obrigada pelo carinho e sem duvida que vou ser sua seguidora.

      Beijinhos

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  17. Confesso que ainda nem tive tempo para ver isso do google reader, mas dizem que sim, que a opção do feedly é bem.
    E adoro o teu risotto de cevada!! Ando há que tempos para fazer um cevadotto, inspirada pela Nigella e tenho a cevada a postos, faltou-me o tempo ainda. mas adorei o teu com os espargos, lindo!!
    Um beijinho.

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    1. Allo Ginja querida,

      Pois tambem se nao es grande utilizadora nao tens aquela coisa de ter de passar todo o teu historico para outro programa. Ja somos 2...nao tenho quase tempo nenhum para nada, se bem que nas ultimas 2 semanas tenho andado com mais tempo. Fico a aguardar que o teu cevadotto veja a luz do dia.

      Beijinhos

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  18. Este risotto ficou de babar! Também já fiz uma vez e adorei!
    Eu também mudei para o Feedly. Gosto do layout e acho muito fácil e usar. Além disso tem o plugin para o google chrome e sempre que abro o browser, abre também o feedly.
    Beijinhos

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    1. Ola Sofia,

      Es a primeira a dizer-me que tambem tem o feedly. Ja somos 2, lol.

      Beijinhos e obrigada pela visita

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  19. LINDA apresentação, e com toda certeza DELICIOSO também :0)
    Beijos Márcia (Rio de Janeiro - Brasil)

    http://decolherpracolher.blogspot.com

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    1. Obrigada Marcia,

      E muito delicioso e vale a pena ser feito.

      Beijinhos

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  20. Surpreendes-me sempre que te venho visitar ! :)
    E surpresas boas, tenho a dizer... cada uma melhor que outra...

    Este risotto é bem invulgar, adorei o fantástico aspecto com que ficou, mas nunca comi de cevada...
    Parece-me sinceramente que iria gostar muito, mais uma sugestão apelativa e super saudável ! :)

    Beijinhos grandes querida !**

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    1. Allo Isabel,

      Nao sei se iras gostar, mas acho que deves, de pelo menos experimentar uma receita com a cevada. Fico feliz por saber que gostas de ca vir.

      Beijinhos

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  21. Adoro!
    Além de se comer essas imagens lindas com os olhos imagino o seu sabor ....
    :)
    Beijinho!
    Cláudia

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    1. Allo Claudia,

      Obrigada pelo teu lindo comentario. O sabor e realmente bom.

      Beijinhos

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  22. Olá:)

    Que risotto tão interessante, deve ser uma delícia.
    As imagens assim o demonstram - lindas:)

    Boa semana!
    Beijinhos

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    1. Ola Formiguinha,

      Pois e um risotto diferente, mas mais saudavel e com um sabor primoroso.

      Beijinhos

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  23. Adoro risotto! Curiosamente, nunca fiz de espargos. Mas abriste-me o apetite :)

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    1. Allo Gilberta,

      Lol...entao tens de fazer, nem que seja com arroz normalmente utilizado para risotto.

      Beijinhos

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  24. Que novidade! Nunca utilizei grão de cevada, parece mt bom! O prato ficou lindo e mt apetitoso!
    Bjs
    www.viveraprendendo.com

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    1. Allo Sileni,

      Obrigada pela visita e pelo comentario.

      Beijinhos

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  25. Uma ideia super diferente Cacahuete !! Nunca experimentei com cevada, mas me parece que deu muito certo, pois o aspecto está bem lindo e gostoso!!

    Beijinhos

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    1. Marisa,

      Tens que experimentar com cevada, vais ver que te vais surpreender. Beijinhos querida

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  26. Olá, passei p/agradecer a visitinha e já me deliciei c/ esse risotto que parece maravilhoso...

    Bjssssssss querida

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    1. Obrigada por cá teres passado e espero que não seja a última vez.

      Beijinhos

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  27. Que risotto suculentíssimo!!! Já sei onde vir fanar a receita quando quiser fazer!
    Nunca usei o google reader...
    Beijinhos e boa quarta!

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    1. Ola M.,

      Tás à vontade para fanares as receitas que quiseres, és sempre muito bem vinda aqui para estes lados. É sempre um prazer ver-te por aqui.

      Beijinhos

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  28. Este comentário foi removido pelo autor.

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  29. Oi Cacahuete,
    Boa lembrança essa da mudança do google reader.Tinha até me esquecido.Vou providenciar.Obrigada pela dica.
    O seu risoto está super apetitoso.
    Bj,
    Lylia

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    1. Ola Lylia,

      Ainda bem que se deliciou com o meu risotto. Beijinhos

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  30. Este comentário foi removido pelo autor.

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  31. Olá!
    Nunca provei risoto com cevada, gostei muito da sua receita
    as fotos estão lindas e tentadoras!

    Beijos

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    1. Ola Andrea,

      Obrigada pelo comentario lindo é de facto um excelente risotto.

      Beijinhos

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  32. Nunca provei, mas deve ser delicioso a julgar pelo aspecto! Adorei as fotos!
    Beijinhos

    Sílvia Martins
    http://bocadinhosdeacucar.blogspot.pt/

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    1. Ola Silvia,

      Entao vais ter que provar, porque vale a pena...Beijinhos

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  33. Que novidade esse risoto com cevada, adorei sua receita vou ter que fazer beijos Luci

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    1. Ola Luci,

      Quando fizeres vem ca contar como foi, ok?
      Beijinhos

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  34. Que delicia....esta receita é maravilhosa, nun ca tinha esperimentado a cevada, muito saborosa e rica em fibras.
    cozimento rápido. ficou ótimo.

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    1. Ola Glicia,

      Obrigada pela visita aqui ao meu cantinho. É de facto rico em fibras e uma boa alternative ao arroz.

      Beijinhos

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  35. Que lindo risotto :)
    Ficou com um aspecto óptimo! Adoro os sabores cítricos e o limão deve dar-lhe um toque bem especial!
    Um grande beijinho

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    1. Ola Joana,

      Já somos 2 a adorar citrinos, o limao dá um sabor e frescura muito boa a este prato.

      Beijinhos

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  36. Sério ?? Cevada ??
    Nunca imaginaria !!
    Pronto mais um produto prá eu comprar, srrsrs

    Adoro essas coisas naturais e integrais, e com limão siciliano então !!!

    Bjus 1000 querida

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    1. Hello Pepa,

      Obrigada pelo carinho, sim é super natural e bem saudavel.

      Beijinhos

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  37. Bem, nem sei o que dizer do teu blogue. Descobri-o agora e estou perdida com tanta quantidade de boas receitas. Já vi imensas que têm tudo a ver comigo. Obrigada pelas partilhas!!!

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    1. Allo Vanessa,

      Fiquei super feliz com o teu comentario, se fizeres e quando fizeres vem cá contar como foi.

      Beijinhos e obrigada

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Agradeço a todos o tempo que disponibilizaram para deixar uma mensagem neste cantinho! Pois nem só de publicações vive um blog.