05/06/2013

Cheesecake de lima e côco/Coconut and lime cheesecake

Com os termómetros a subirem sabe mesmo bem comer uma sobremesa fresquinha ao final de um dia de calor, enquanto apreciamos o pôr-do-sol. A vida às vezes é recheada de pequenos momentos, pequenos hábitos e prazeres que nos preenchem o coração. E para mim esse é um deles.
Depois de um dia exaustivo de trabalho ou de stress, relaxar e deixar os problemas que nos assolam a cabeça de lado, enquanto nos deliciamos com algo. E se fôr preparado por nós acho que ainda desfrutámos mais desse momento. Não interessa se é uma sobremesa, bebida, prato principal, tanto faz...o que conta é desfrutarmos de algo que preenche ainda mais um momento mágico.
 
"Conheci" a Anna Olson através do canal da Food Network e devo dizer que sou fã dela. Faz sobremesas super simples e com um pequeno toque de mágia passam a ser gourmets. Assim que vi esta não pude resistir e tive de fazer. E não me arrependi em nada, é melhor do que aquilo que eu pensava. E como a lima é um dos meus frutos preferidos e o côco casa tão bem com ela, achei que esta sobremesa tinha tudo para ser maravilhosa.  Quem é que não gosta do cheirinho da lima quando a ralamos?
 
Ingredientes para a base:
 
 
- 2 chávenas de côco fresco ralado
- 1/4 chávena de açúcar branco
- 1/4 de farinha sem fermento
- 3 claras de ovo (à temperatura ambiente)
 
Ingredientes para o cheesecake:
 
 
- 800 gr. de queijo creme (tipo philadelphia à temperatura ambiente)
- 300 ml de leite condensado
- 1 colher de sopa de raspas de lima
- 2 colheres de sopa de extracto de baunilha
- 2 ovos L, à temperatura ambiente
- 1 gema de ovo L, à temperatura ambiente
- 1/2 chávena de sumo de lima
 
Ingredientes para o curd de lima:
 
- 2 ovos L
- 2 gemas L
- 1/2 chávena de açúcar branco
- 1 colher de sopa de raspas de lima
- 1/2 chávena de sumo de lima
- 1/2 chávena de manteiga sem sal cortada aos cubos
- 1/4 chávena de natas azedas
 
 
Ingredientes para a cobertura:
 
- 1 chávena de natas gordas
- 1 colher de sopa de leite em pó
- 2 colheres de sopa de açúcar branco
- 1 colher de sobremesa de extracto de baunilha

 
Modo de preparação:
 
1º Passo: Pré-aqueça o forno a 180ºC. Barre ligeiramente com manteiga derretida uma forma com fundo amovível de 25 cm.
 
 
2º Passo: Para a base, misture o côco, açúcar e farinha. Bata as clatas até formarem espuma e depois junte à mistura de côco. Pressione a mistura no fundo na forma (se achar que a mistura está a agarrar-se às suas mãos, molhe as mãos com água). Leve a base ao forno durante cerca de 18 minutos ou até começar a ficar bronzeada aos lado. Deixe arrefecer completamente antes de colocar o recheio.
 
3º Passo: Para o cheesecake, baixe a temperatura do forno para os 150ºC. Bata o queijo crème até ficar fofo e leve. Adicione o leite condensado e continue a bater. Junte a raspa da lima e extracto de baunilha em velocidade baixa. Junte os ovos e as gemas um a um, batendo muito bem em velocidade baixa, depois adicione o sumo de lima. Coloque sobre a base e leve ao forno durante 40 minutos, ou até os lados estarem cozidos mas o centro balance um pouco.Enquanto o cheesecake arrefece prepare o curd de lima.
 
4º Passo: Para o curd de lima, bata os ovos, com as gemas, açúcar, raspas e sumo de lima. Junte a manteiga e natas azedas e bata muito bem. Leve tudo ao lume numa panela de fundo grosso. Continue a bater, levará cerca de 10-15 minutos até engrossar. Filtre o curd com a ajuda de um passador. Coloque o curd por cima do cheesecake, deixe arrefecer à temperatura ambiente. Leve ao frigorífico por um mínimo de 6 horas (não cubra com papel celofane).
 
5º Passo: Para a cobertura, bata as natas com o leite em pó até obter picos suaves. Junte o açúcar e baunilha. Espalhe por cima do cheesecake , deixando 5 cm de curd à vista. Coloque mirtilos por cima da cobertura e sirva frio.
 
P.S. A chávena que utilizei tem a capacidade para 225 gr.

 
Notas: Este cheesecake aguenta até 3 dias no frigorifico.
Fonte: Do programa Bake with Anna Olson.

In English

Thermometers are rising and a chilled dessert at the end of a hot day tastes so good, especially while enjoying the sunset. Life is sometimes full of little moments, little habits and pleasures that fill our heart. And for me this is one of them.
After a busy day of work or stress, relax and leave the problems that hound you to the side while enjoying some food or drink. And if it is something we have prepared ourselves then I think we enjoy it even more. No matter if it's a dessert, drink, main course, whatever ... what matters is that we enjoy something that enhances that magical moment.

I "Met" Anna Olson through the channel of the Food Network and I must say I'm a fan of hers. She makes super simple desserts that with a little touch of magic become gourmet. When I saw this I could not resist and I had to do it. And I did not regret it, as it is even better than I imagined. And as the lime is one of my favorite fruits and goes so well with the coconut, my expectations were high. Who does not like the smell of grated lime?
 
 Ingredients for the base:

- 2 cups of freshly grated coconut
- 1/4 cup of white sugar
- 1/4 plain flour
- 3 egg whites (room temperature)

Ingredients for the cheesecake:

- 800 gr. cream cheese (philadelphia type at room temperature)
- 300 ml of condensed milk
- 1 tablespoon lime zest
- 2 tablespoons vanilla extract
- 2 L eggs at room temperature
- 1 L egg yolk at room temperature
- 1/2 cup of lime juice

Ingredients for the lime curd:

- 2 eggs L
- 2 egg yolks L
- 1/2 cup of white sugar
- 1 tablespoon lime zest
- 1/2 cup of lime juice
- 1/2 cup unsalted butter cut into cubes
- 1/4 cup sour cream

Ingredients for the topping:

- 1 cup of heavy cream
- 1 tablespoon of milk powder
- 2 tablespoons of white sugar
- 1 tablespoon vanilla extract

 
Preparation:

Step 1: Preheat oven at 180ºC. Lightly grease a 25 cm springform pan.

Step 2: For the base, mix the coconut, sugar and flour. Whisk the egg whites until frothy and then add to the coconut mixture. Press the mixture into the bottom of the pan (if you think the mixture is sticking to your hands, wet your hands with water). Place the base in to the oven for about 18 minutes or until lightly browned around the edges. Let cool completely before filling.

Step 3: For the cheesecake, lower the oven temperature to 150ºC. Beat the cream cheese until fluffy and light. Add the condensed milk and continue to beat. Stir in the lime zest and vanilla extract on low speed. Add the eggs and yolks one at a time, beating well at low speed, and then add the lime juice. Put on top of the base and bake for 40 minutes or until the sides are cooked but the center still has a little jiggle to it. While the cheesecake cools prepare the lime curd.

Step 4: For the lime curd, whisk the eggs, yolks, sugar, zest and lime juice. Add the butter and sour cream and beat well. Bring everything to the boil in a heavy saucepan. Continue to beat (it will take about 10-15 minutes until thickened). Filter the curd with a sieve. Place the curd over the cheesecake, let it cool to room temperature. Refrigerate for a minimum of 6 hours (do not cover with plastic wrap).

Step 5: For the topping, beat the cream with the milk powder until soft peaks. Add the sugar and vanilla. Spread over the cheesecake, leaving 5 cm of curd visible around the outside. Place blueberries on top of the topping and serve cold.
 
 
PS The cup that I used has the capacity for 225 gr.
 
Notes: This cheesecake can handle up to 3 days in the fridge.
Source: Bake with Anna Olson program.

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54 comentários:

  1. Estou encantada com esta obra.
    "Trabalhosa" esta receita!
    Deve ter ficado uma delícia, gostava de experimentar.

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    1. Obrigada Vera. Sim e trabalhoso, mas vale a pena fazer. Leva tempo mas nao e nada de complicado, acho que o mais dificil e mesmo o curd de lima.

      Beijinhos

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  2. hummm... que maravilha! Lindo e deve ser uma delícia.
    Beijinhos

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    1. E uma delicia, super fresquinho este cheesecake. Se fizeres vais ver que nao te arrependes.

      Beijinhos e obrigada pela visita

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  3. Tenho mesmo de fazer um cheesecake... este tem um aspecto mesmo guloso!

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    1. Experimenta a fazer este Marisa, vais ver que nao te vais arrepender.

      Beijinhos

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  4. Uma sobremesa bem fresca e linda!!
    Um encanto de camadas com o coco, o cheesecake, o curd de lima e mais uma cobertura.
    Apetece chegar aí, fazer-te companhia e comer uma fatia (enorme sim!).
    Um beijinho.

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    1. Se pudesse convidava-te para vires comer uma fatia Ginja. Pode ser do tamanho que tu quiseres, lol.

      Beijinhos

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  5. Olá :)
    Voltaste ! :)
    Que bom ! :)

    Queria tanto que tivesses razão, que a temperatura subisse e o Verão se instalasse !
    Mal posso acreditar que vamos passar de Inverno para Inverno por aqui ! :(
    Bom, mas adiante, que nada me serve lamentar ! :)

    Amiga, este cheesecake está fabuloso, tanto em execução como em apresentação !
    Adoro cheesecakes de forno (para mim os verdadeiros) e o seu sabor não se compara a nenhum dos outros, muito embora também goste e faça dos que não vão ao forno.
    Os sabores que usaste são perfeitos, imagino o adocicado coco a tentar sobrepôr-se à imponente lima que não deixa os seus créditos por mãos alheias e que não permite sobreposições de sabor, ela é Rainha quando é utilizada de facto ! :)
    Em suma, um cheesecake sim trabalhoso mas que faria sensação e sucesso em qualquer mesa !
    ADOREI !

    Beijinho bem grande*

    Isabel
    www.blogdochocolate.com
    http://brisa-maritima.blogspot.pt

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    1. Allo Isabel,

      Pois e um cheesecake que da algum trabalho, mas vale bem a pena. Porque de sabor e fantastico. Em relacao ao tempo, vais ver que o calor nao tarda nada esta de volta. Acho que a previsao de este ano ser o Verao mais frio esta muito longe de ser a verdade.

      Beijinhos

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  6. Que cheesecake "fabulástico"!! Está lindissimo, um verdadeiro pecado. Deve ser uma epopeia fazê-lo, mas vale a pena!
    Beijinhos

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    1. Sim e uma aventura faze-lo, por causa de todos os passinhos, mas vale bem a pena.

      Beijinhos

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  7. Eu adoro cheesecake e achei esse divino.
    Acho que vale bem o trabalho que dá.
    Adorava provar.
    bjs

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    1. Sim Sao tens toda a razao, vale mesmo a pena o trabalho que da. O contraste de sabores e optimo.

      Beijinhos

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    1. Obrigada Luisa. E o sabor e fantastico.

      Beijinhos

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  9. Hum... que aspecto divinal... E eu aqui a tentar nao atacar o frigorifico!!!

    Bjxxx

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    1. Lol...olha eu apesar de fazer estes doces de vez em quando tambem entrei numa fase de dieta, mas um docinho de vez em quando nao faz mal, lol.

      Beijinhos

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  10. Ai que está terrível esse cheesecake!!!! Não acho simples, acho magnífico!!!
    Beijinhos ;)

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    1. Obrigada M...Magnifico e uma linda palavra e acho que descreve bem este cheesecake. Bigada pelo carinho.

      Beijinhos

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  11. De facto, lindíssimo, e deve ser uma delícia!!
    Beijinhos
    Inês

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    1. Tensd e fazer Ines, vais ver que nao te vais arrepender. A massa da base so por si e fabulosa e pode ser utilizada para outros doces e sobremesas.

      Beijinhos

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  12. Adorei!Adoro cheesecake de lima e de coco nem se fala! Esses mirtilos aí ficaram como a cereja no topo do bolo! Perfeitos!
    Excelente sugestão! 5*

    Beijinhos e bom fim de semana;

    Aurea Sá

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    1. Obrigada Aurea. Ja somos 2 a gostar desta combinacao, acho que todos os elementos deste cheesecake combinam na perfeicao.

      Beijinhos

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  13. Ficou mesmo perfeito!
    Bom fim de semana
    Kiss, Susana
    Nota: Ver o passatempo a decorrer no meu blog:
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/06/3-edicao-do-projeto-escolha-do.html

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    1. Obrigada Susana. Vou ja espreitar para ver o teu passatempo.

      Beijinhos e bom fds

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  14. Ja so falta o verão :-!. Adorei esta receita, tens razão faz um vistão! So pode ser uma maravilha... Concordo contigo, nao ha problema que resista na cozinha... É a minha terapia... Um beijio e bom fim de semana.

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    1. Obrigada querida. Nos dias que correm e com a falta de tempo temos de recorrer aquilo que temos disponivel por isso acho que tornar os cozinhados como terapia uma boa fuga ao stress...

      Beijinhos

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  15. Oi Cacahuete, adoro cheesecake, mas de lima e coco nunca provei, o seu ficou lindo e delicioso!! E você está muito certa, esses pequenos momentos e pequenos prazeres é que tornam a vida tão especial !!

    Beijinhos e um ótimo fim de semana!!

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    1. Marisa querida,

      Obrigada pelo lindo comentario, se ainda nao provaste tens de provar, porque e mesmo muito bom.

      Beijinhos

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  16. Lindo. Simplesmente lindo. Tenho de o experimentar.

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    1. Ola Alex,

      Se fizeres depois vem ca contar como correu. Obrigada pelo comentario. Beijinhos

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  17. Está lindo o cheesecake :)
    É bom que os termómetros voltem a subir para comer estas maravilhas!
    Adoro lima :)
    As fotos ficaram lindas!
    Um grande beijinho

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    1. Ola Joana,

      Pois e parece que agora as temperaturas nao querem voltar a subir, mas tenho a certeza que em breve vao ficar bem altas e depois ja podes degustar sobremesas fresquinhas como esta.

      Beijinhos

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  18. Adoro cheesecakes :)! Gostei muito da cobertura e os mirtilos em cima deram um toque de cor!

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    1. Hello Diogo,

      E verdade os mirtilos dao aquele toque de cor, uma vez o amarelo com o branco morre um pouco, mas para alem disso dao um contraste de sabor optimo.

      Beijinhos

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  19. Respostas
    1. Ameixinha,

      Que saudades de te ver por aqui. Obrigada por comentares.

      Beijinhos

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  20. wuau ele esta um sonho adoro cheesecake este deve ser uma delicia e o sabor deve ser hummm adorei mt bonito bjs bd

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    1. Allo Isa,

      Obrigada por aqui teres passado, o sabor e optimo e recomendo a toda a gente de gosta de coco e lima.

      Beijinhos grandes

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  21. Fico mesmo com muita água na boca só de olhar para essas imagens :)

    Bjxxx

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    1. Allo Teresa,

      Fico contente por saber isso, lol!

      Beijinhos

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  22. Linda apresentação e me parece deliciosa a combinação de lima com coco.
    beijos

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    1. Sem dúvida Ana que a lima e o côco são uma excelente combinação. Obrigada pelo carinho. Beijinhos

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  23. Aos poucos o sol aparece e o Verão vai aparecer!! Isso espero eu, e meio mundo.
    Quando li a tua entrada, pensei, tanta razão que ela tem!!
    Os pequenos prazeres da vida, são aqueles que nos sabem melhor!!
    E este cheesecake nao tem nada de pequeno prazer! Fiquei literalmente pegada no monitor a vê-lo!!!
    A tentar imaginar a combinação de sabor e tem que ser absolutamente divino!!!
    Acho que nao me resisto!!
    Um beijinho.

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    1. Mena,

      Concordo contigo, acho que meio mundo esta a espera que o calor e Verao cheguem se bem que agora a temperature subio. Se por acaso fizeres vem ca contar como foi.

      Beijinhos e obrigada pelo lindo comentario.

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  24. Lindo que ficou, e lima e coco parece-me muito bem!!

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    1. Raquel,

      Posso garantir-te que lima e côco ficam super bem juntos, uma verdadeira delicia.

      Beijinhos

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  25. Lima e coco é uma boa combinaçao e ficou linda. Vou pesquisar essa senhora ;)

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    1. Ola Helena,

      Pesquisa e vê como ela tem muito boas receitas. Beijinhos

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  26. Este cheesecake ficou fantástico, e eu que adoro aromas citricos e côcô fiquei rendida, tenho que experimentar, que delicia!

    Beijinhos,
    Joana

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  27. a combinação do coco com a lima é perfeita, os sabores que este cheesecake tem aguçam a gula.
    Uma sobremesa trabalhosa, mas cujos resultados estão à vista.
    Bjns
    Isabel

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  28. Ficou lindo e maravilhoso este cheesecake...Adoro a conjugação de sabores!
    Bjinhoooos

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  29. Antes de mais, parabéns pelo blog, seguidor a partir de hoje. :)
    Quanto ao cheesecake além de lindo, deve ser delicioso.. A combinação de ingredientes não engana.

    Jota
    http://searchncook.blogspot.pt/

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Agradeço a todos o tempo que disponibilizaram para deixar uma mensagem neste cantinho! Pois nem só de publicações vive um blog.