02/05/2013

Almôndegas de atum com purê de grão/ Tuna meatballs with chickpeas purée


A Primavera chegou e com ela chegou o sol, o desabrochar das flores, o canto alegre dos passarinhos e a boa disposição de algumas pessoas. Adoro esta estação do ano...O sol brilha por mais tempo e parece que é possível aproveitar bem melhor o dia, dedicar-mo-nos aqueles afazeres que ficaram pendentes, fazer as receitas que sabem e ficam melhor com os produtos da época. Parece todo um novo ciclo e a vontade de fazer mais e melhor cresce a cada dia.

 
Esta receita já estava pendente para ser publicada há tanto tempo que já nem me lembro ao certo. Adoro atum, e não estando perto do mar uma das formas de poder comer peixe durante o ano é utilizando peixe enlatado e nessa categoria o atum sai-se muito bem. Estas almôndegas para além de serem super fáceis de fazer, são rápidas e têm um efeito visual muito bonito.

Ingredientes para as almôndegas:

- 4 batatas cozidas (cerca de 400 gr.)
- 400 gr. de atum enlatado ou fresco previamente cozinhado
- 3 colheres de sopa de maionese
- 1 colher de café de concentrado de tomate
- 1 ovo L
- 2 colheres de sopa de salsa finamente picada
- 2 colheres de sopa de cebola finamente picada
- Alho em pó
- Noz-moscada q.b.
- 2 colheres de sopa de sumo de limão
- Sementes de sésamo brancas (cerca de 40 gr.)
- Sementes de sésamo pretas (cerca de 40 gr.)
- Farinha q.b.
- 50 ml de azeite
- Sal q.b.
- Pimenta preta moída na hora

Ingredientes para o puré de grão:

-  2 latas de grão (cerca de 400 gr cada uma)
- 2 colheres de sopa de paprika
- 100 ml de leite morno
- 30 ml de azeite extra virgem
- Sal q.b.
- Pimenta preta moída na hora
- Alho em pó q.b.


Modo de preparação das almôndegas:

1º Passo: Esmague muito bem as batatas com a ajuda de um garfo. Junte o atum bem escorrido e integre nas batatas com a ajuda de um garfo.

2º Passo: Junte a maionese, tomate, cebola, salsa e ovo. Tempere com o sal, pimenta, alho e  noz-moscada. Regue com o sumo de limão e misture tudo muito bem com um garfo.
 
3º Passo: Coloque uma frigideira ao lume com o azeite. Entretanto, molde a massa em pequenas bolas (cerca do tamanho de uma bola de golfe) com a ajuda de um pouco de farinha. Passe as almôndegas pela mistura das sementes de sésamo e frite-as no azeite até aloirarem.
 

Modo de preparação do puré:

1º Passo: Coloque os grãos juntamente com o liquido numa panela e leve ao lume até começar a levantar fervura. Retire do lume, escorra o liquido e junte o leite, azeite, sal, pimenta e alho. E triture tudo muito bem com a ajuda de uma varinha mágica. Se achar necessário adicione mais leite morno até obter a consistência desejada.

Eu servi com pesto, pois acho que a combinação fica perfeita! E você atreve-se a experimentar?
 


Fonte: A receita das almôndegas é adaptada da revista Vaqueiro de Janeiro de 2010.

P.S. Pode usar óleo vegetal para fritar as almôndegas.


In English

Spring is here and with it comes the sun, the flowers start to bloom, the joyful singing of the birds and the happy disposition of people. I love this season ... The sun shines for longer and it seems that you can do more during the day, you can finish all those tasks that were pending, do those recipes that look better with the products of the season. It feels like a whole new cycle and the desire to do more, and better, grows every day.

This recipe has been pending publication for so long that I cannot remember when I first finished it. I love tuna…and, not being near the sea, one of the ways to be able to eat fish during the year is using canned fish and tuna fits very well in that category. These meatballs, besides being super-easy to make, are fast and give a very nice visual effect.


Ingredients for the meatballs:

- 4 boiled potatoes (about 400 gr.)
- 400 gr. canned tuna or fresh pre-cooked
- 3 tablespoons mayonnaise
- 1 teaspoon of tomato puree
- 1 large egg
- 2 tablespoons finely chopped parsley
- 2 tablespoons finely chopped onion
- Garlic powder
- Nutmeg q.b.
- 2 tablespoons lemon juice
- White sesame seeds (about 40 gr.)
- Black sesame seeds (about 40 gr.)
- Flour q.b.
- 50 ml of olive oil
- Salt q.b.
- Freshly ground black pepper

Ingredients for mashed chickpeas:

- 2 cans of chickpeas (about 400g each)
- 2 tablespoons paprika
- 100 ml of warm milk
- 30 ml extra virgin olive oil
- Salt q.b.
- Freshly ground black pepper
- Garlic powder q.b.

Preparation of meatballs:

Step 1: Mash the potatoes with a fork. Drain the tuna well and add to the potatoes with the help of a fork.

Step 2: Add the mayonnaise, tomato, onion, parsley and egg. Season with salt, pepper, garlic and nutmeg. Drizzle with lemon juice and mix well with a fork.

Step 3: Place a pan on the hob with olive oil. Shape the dough into small balls (about the size of a golf ball) use some flour to help.  Mix the sesame seeds and cover the meatballs with them, fry them in olive oil until they star to brown.

 
Preparation of the puree:

Step 1: Place the chickpeas along with the liquid in a pot, place on the hob and heat until it begins to boil. Remove from heat, drain the liquid and add the milk, olive oil, salt, pepper and garlic. Mix all very well with the help of a hand blender. If you find it necessary add more warm milk until desired consistency is reached.

I served with pesto, because I think the combination is perfect! Do you dare to try?

Source: The recipe is adapted from the Portuguese magazine Vaqueiro January 2010.

P.S. You can use vegetable oil to fry the meatballs.
 
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56 comentários:

  1. que almondegas tão originais! já as estou a imaginar a serem servidas numa entrada numa festa :) perfeitas mesmo :)as sementes dão um ar sofisticado :) adorei! beijinhos***

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  2. Obrigada Naida! E para além disso são super leves...podes comer uma atrás da outra que nem te sentes muito cheia. E o efeito visual é girissimo.

    Beijinhos

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  3. Adorei as bolinhas e o puré de grão,o conjunto conquista!
    Bjoka
    Rita

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  4. Obrigada Ana Rita! Realmente o conjunta faz uma refeição super saborosa.

    Beijinhos

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  5. Soam tão bem!! :)
    É verdade, a primavera deixa-nos logo com espírito para mais e cozinha animada :)
    Adorei as almôndegas com as sementinhas, tão lindas! O puré de grão e o pesto parecem-me uma combinação deliciosa.
    Um beijinho.

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  6. Allo Ginja,

    Sem dúvida que é uma combinação deliciosa, mas nada melhor do que fazer para testar.

    Beijinhos

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  7. Que aspecto tão gourmet. adorei.
    Beijocas

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    1. Obrigada Elsa realmente ficam com um aspecto visual mto bonito.

      Bjs e bom fim de semana

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  8. Oi querida
    Também adoro a primavera!
    Tuas almôndegas ficaram lindas e certamente saborosas e leves.
    Linda apresentação - parabéns!
    Bjim
    Léia

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    1. Leia,

      Como sempre es uma grande querida. Sim sao bem leves, por isso da para comer umas quantas sem ganhar mto peso, lol...quer dizer vai depender do tipo de enlatado que utilizares.

      Beijinhos querida e bom fds

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  9. adorei estas almôndegas de atum! as minhas são ligeiramente diferentes, mas guardei estas para fazer também!

    já viste o passatempo a decorrer no meu blogue: http://limited-edition-since2012.blogspot.pt/2013/04/passatempo-santa-gula-e-limited-edition.html

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    1. Obrigada pelo comentario. Ainda nao vi o passatempo mas vou ja la dar um olhinho.

      Beijinhos

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  10. Minha querida ficou divinal!
    Só o aspecto fala por si! Imagino o seu sabor!!
    Beijoca!
    Cláudia

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    1. Claudia,

      Querida obrigada pelo comentario, nao so o aspecto visual e bonito como de sabor sao mto boas.

      Beijinhos e bom fds

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  11. Que apresentação fantástica!
    Onde encontro as sementes de sésamo pretas? Nunca vi à venda...

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    1. Ola Marisa,

      Olhas a minhas comprei numa feira mas a senhora tem um site onde podes encomendar e ela envia por correio o site e o seguinte:

      http://www.algarvespice.com/Especiarias/Sesamo-preto::56.html

      Posso dizer-te que todas as especiarias que costumo comprar a esta senhora sao de muito boa qualidade.

      Beijinhos e obrigada pelo comentario

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  12. Que lindas!!!
    Beijinhos
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  13. Gostei muito destas almôndegas de atum, são tão giras :)

    Beijinhos e bom fim-de-semana*

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    1. Para alem de giras sao muito saborosas. Experimenta Cuca.

      Beijinhos e bom fds

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  14. Olá bom dia, adorei a sugestão das almôndegas, associa a imagem destas aos bombons... rica aparência :)
    O sabor deve ser excelente.
    Beijinhos

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    1. Obrigada Vera.

      Estes sao bombons salgados lol...mas por acaso ainda nao me tinha passao isso pela cabeca.

      Beijinhos e bom fds

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  15. Ficaram mesmo lindas!!! estou cheia de vontade de experimentar :))

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    1. Experimenta e depois vem ca contar como foi.

      Beijinhos

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  16. Olá, adorei o nome e o aspecto "clean" do teu Blog! Está muito bem conseguido, parabéns!
    E as almôndegas, são uma sugestão super interessante! Nunca me lembraria de fazê-las de atum. E devem ser muito boas.
    Beijinhos

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    1. Obrigada pelo lindo comentario. Sao mesmo mto boas e vale a pena fazer a receita.

      Beijinhos

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  17. adorei, ficou lindo e imagino delicioso.
    Beijos, bom final de semana.

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    1. Ola Ana Claudia,

      Obrigada pelo comentario e tenha uma boa semana.

      Bjs

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  18. Que delícia adorei
    bom sábado
    beijos

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  19. Adorei a ideia, parece mesmo estar uma delicia.
    Beijinhos
    Bom fim de semana

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    1. Ola Susana,

      Tem um aspecto lindo e sabem super bem.

      Beijinhos

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  20. Oi Cacahuete, que delícia de almôndegas, adorei!! O purê também ficou bom demaisl!!
    Gosto muito de atum e penso que o atum é mesmo a melhor opção quando se trata de peixe enlatado!!
    A apresentação ficou muito linda e o sabor com certeza tudo de bom!!

    Beijinhos e um excelente domingo!
    Marisa

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    1. Pois e...sem duvida que o atum e uma boa opcao em termos de peixe enlatado. E estas almondegas sao a prova disso.

      Beijinhos

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  21. Ui, estão muito bonitas mesmo!!! Parecem brigadeiros! Estão supersofisticadas, adorei!!!
    Beijinhos, bom domingo!

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    1. Ainda nao em tinha lembrado disso...mas sim podem ser brigadeiros salgados, lol.

      Beijinhos

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  22. wuau wuau mas que maravilha elas estao 5* mesmo bonitas ja comia bem uma bjs bd

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    1. Se pudesse dava-te uma a provar Isa.

      Muitos beijinhos

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  23. Adorei as almôndegas! Vou certamente experimentar :)
    Acho que o atum é unânime e não há quem não goste dele, e o enlatado é óptimo! (Se bem que um bife de atum sabe tão bem!)
    Vou ficar com a receita!
    Um beijinho*

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    1. Nem queiras saber as saudades que eu tenho de comer um bife de atum fresco em cebolada, hummm...Mas como nao ha por aqui contento-me com ele enlatado.

      Bjs

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    2. Acabei de as fazer! Super mega hiper aprovadas :)
      Adorei, diferentes mas tão saborosas :) Fiz com curgete em vez de batata :)
      E já estão mais para o almoço de amanhã!
      Obrigada pela receita!
      Beijinhos

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    3. Allo Joana,

      Ja vi o teu post e fiquei encantada com a historia e por te teres inspirado numa receita do meu cantinho. Obrigada querida fizeste o meu dia ser mais feliz.

      Beijinhos

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  24. Olá,
    Obrigada pelas tuas simpáticas palavras.
    Também gosto muito de atum adoro mesmo. Mas nunca o tinha pensado fazer assim, vou experimentar.

    Beijinhos e uma boa semana
    Carla Sofia
    http://amadeirensecarlasofia.blogspot.pt

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    1. Carla,

      Depois de experimentares vem ca contar como foi. Para mim e importante saber o feedback das pessoas.

      Beijinhos

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  25. Cacahuete, que sugestão fantástica! As almôndegas ficaram lindas e muito apetitosas e também adorei o puré de grão. Uma refeição requintada, visualmente magnifica e muito saborosa.

    Bjs

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    1. Para mim atum e grao combinam bem, e este pure e optimo para servir como acompanhamento em outro tipo de refeicoes. Ainda bem que gostaste da minha sugestao.

      Beijinhos

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  26. Olá Cacahuete :)

    A Primavera é a Rainha que desfila com os seus mantos floridos após o Inverno se retirar !
    E este ano a coisa estava complicada, que Ele não queria arredar pé ! :)))
    Finalmente foi destronado, por agora ! :)
    Sim, a Primavera traz sorrisos, traz Sol e calor na pele, traz roupas leves e a vontade de sabores frescos e frutas refrescantes ! :) Adoro-a ! :)

    O efeito visual dessas almôndegas é muito belo de facto, ficam invulgares e fazem um brilharete na mesa ! :)
    Lindíssimas e, não duvido, deliciosas !
    Nunca vi sementes de sésamo pretas, que giras ! :)
    O acompanhamento parece-me tão bem: puré de grão e pesto, estou aqui a imaginar o conjunto se sabores que me parece delicioso !

    Um conjunto perfeito, portanto ! :)

    Beijinho grande querida ! :)

    Isabel
    www.blogdochocolate.com
    http://brisa-maritima.blogspot.pt

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    1. Ja somos 2 a pensar no mesmo em relacao a Primavera. Tens de procurar as sementes de sesamo pretas...vale a pena nao so pra fazer estas almondegas como para outro tipo de receitas.

      Muitissimo obrigada querida pelo lindo comentario que aqui deixas-te, consegues sempre tocar-me no coracao.

      Beijinhos

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  27. Olá, bom dia!

    Vim fazer-lhe uma visita e gostei de tudo o que vi! Já sou sua seguidora! ;)
    Aguardo uma visita sua ao meu recanto!

    Beijinhos;

    Aurea Sá

    p.s: Desafio a decorrer no blog. Participe!
    deixo o link: http://receitasseducao.blogspot.pt/2013/05/arroz-de-acafrao-e-ervilhas-com-peixe.html

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  28. Passei só para enviar um beijinho e desejar uma óptima semana!

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  29. Obrigada M pelo carinho...Muitos beijinhos para ti

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  30. Fiquei claramente rendida a esta receita e estou ja ansiosa por ir para a cozinha. Esta obrigatoriamente tem de ser feita. Adoro a mistura de sabores. So pode ser uma delicia! As vezes pergunto-me como alguem se pode lembrar de criar algo tão magnifico... Adorei esta sugestão... Mesmo!

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  31. Obrigada amiga,

    Olha a Joana ja fez esta receita e ficou encantada. Por isso vais ver que nao te vais arrepender.

    Beijinhos

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  32. É verdade, a atum enlatado é de fato muito bom e há que tirar proveito dele.
    Adorei esta sugestão pelo impacto visual e pelos sabores enunciados. Estas almondegas ficaram fantásticas.
    Adorei as fotos, estão lindas
    Bjns
    Isabel

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  33. Olá!

    Quero em primeiro lugar agradecer-te a visita ao meu blogue, vou ser tua seguidora. Gostei muito desta receita, mas não conheço as sementes de sésamo pretas, já usei das outras sementes de sésamo que tenho numa das minhas receitas. Tenho de experimentar um dia fazer receita. beijinhos

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  34. AHHHH!!! Tenho de fazer isto mas com batata doce (quando fizer venho aqui dizer)
    Adorei o teu blog! Só comidinhas boassss :)
    Que lindo***

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Agradeço a todos o tempo que disponibilizaram para deixar uma mensagem neste cantinho! Pois nem só de publicações vive um blog.