Risotto de abóbora com camarão

Para mim risotto é sinónimo de comida reconfortante, adoro todos os tipos de risottos com os mais variados ingredientes. E existem tantas modificações e variações de risotto que é impossível não gostar de pelo menos uma delas. Neste risotto usei camarões apenas por cima, mas para uma versão ovolactovegetariana poderá substituir os camarões por tomates cherry em rama assados no forno e posso garantir que não se vão arrepender pois combinam na perfeição com este risotto. Aliás esta opção é perfeita pois pode assar os tomates ao mesmo tempo que a abóbora e assim não tem a desculpa de ligar o forno só para assar uma coisa. Em tempo de crise têem-se de saber utilizar os recursos da maneira mais eficiente.

E por falar nisso esta manhã num programa televisivo estavam a sugerir que para famílias numerosas (ou não) em que o cinto está mais do que apertado para este Natal, e é mais importante ter comida na mesa do que brinquedos ou outros bens fúteis, as familias deveriam obtar pelo Pai Natal secreto, em que a pessoa apenas tem de oferecer a prenda a outra pessoa da familia, sendo feito um sorteio entre todos os participantes e cada um tem o seu nome no sorteio. O nome que a pessoa retirar do sorteio é a pessoa a quem tem de oferecer a prenda. Eu já há alguns anos que sei de famílias que fazem o Pai Natal secreto e corre sempre muito bem, aliás por vezes o dinheiro que se gasta em prendas é um absurdo. Mas cada vez mais acho que o Pai Natal secreto é uma forma engraçada de se passar um Natal com prendas com qualidade em vez de quantidade.

Ingredientes:

- 2 chalota pequenas

- 5 dentes de alho

- 5 colheres de sopa de azeite

- 500 gr. de arroz arbóreo

- 300 ml de vinho branco seco

- 2 L de caldo de vegetais

- 400 gr. polpa de abóbora 

- 1 colher de sopa de tomilho fresco

- 60 gr. de parmesão

- 50 gr. de manteiga sem sal

- Sal q.b. (se o caldo de vegetais não contêr sal)

- Pimenta preta moída na hora q.b.

- 12 camarões sem casca

- 1 colher de sopa de coentros picados finamente

Modo de Preparação:

1º Passo:  Ligue o forno a 200ºC. Tempere os camarões com sal e pimenta. Leve 2 colheres de sopa de azeite ao lume numa frigideira, quando estiver quente adicione os camarões e deixe-os aloirar. Quando os camarões estiverem quase prontos junte 2 dentes de alho e mexa durante breves minutes. Polvilhe com os coentros e reserve num local quente. Corte a abóbora aos bocadinhos, tempere a gosto e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.

2º Passo: Corte as chalotas finamente assim como os alhos. Coloque 3 colheres de sopa de azeite numa panela de fundo grosso e leve ao lume. Quando o azeite estiver quente adicione as chalotas e mexa durante 1 minuto. Adicione 3 dentes de alho e mexa durante 2-3 minutos. Junte o arroz e mexa até ver que o grão do arroz abriu (como se fosse uma pipoca, começa a ficar encortiçado). Adicione o tomilho fresco.

3º Passo: Junte o vinho e mexa muito bem até este ter evaporar. Incorpore a abóbora e mexa muito bem. Adicione cerca de 200 ml de caldo de vegetais de cada vez e mexa sempre muito bem entre cada adição. Só deverá adicionar ós próximos 200 ml quando já não tiver quase caldo no tacho ou sentir que o arroz está a querer pegar ao fundo. Deverá levar cerca de 30-35 minutos até o risotto estar no ponto.

4º Passo: Quando o arroz estiver pronto desligue o forno e adicione a manteiga cortada aos cubos, a pimenta e o parmesão e mexa muito bem. Sirva de imediato com os camarões por cima e polvilhe com mais um pouco de parmesão e tomilho fresco.

Notas: Pode substituir os camarões por tomates cherry em rama assados no forno. Eu coloquei cerca de 2L, mas se achar que o seu arroz está cozido com menos não utilize o volume todo. Não se esqueça que é muito importante mexer sempre o risotto enquanto se adiciona o caldo, enfim temos de ser pacientes se queremos ter um risotto em condições.

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