26/11/2012

Baklava para a proposta de Novembro da Whole Kitchen

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Noviembre nos invita a preparar un clásico persa Baklava

Este mês a Whole Kitchen desafiou-nos com a preparação da Baklava. Esta sobremesa não tem uma origem bem definida uma vez que vários países a aclamam como sendo sua. De quem e ou não?
O que é interessante é que é um doce bem saboroso e confortante e por esse facto deve ter atravessado fronteiras e culturas. E hoje chega aqui a este cantinho.
Apenas provei Baklava meia dúzia de vezes e como tal decidi adaptar a receita aos meus gostos e sabores da minha terra. Por isso obtei por preparar uma Baklava com figos secos, amêndoas, nozes, pecans e farinha de alfarroba. Não a fiz extremamente doce pois os figos que utilizei já são bastante docinhos. Para cobertura obtei por chocolate preto e pistachios salgados para contrastar com o sabor do recheio. 
Ingredientes para o recheio e massa:

- 400 gr. de figos secos
- 200 gr. de amêndoas com pele
- 50 gr. de pecans
- 50 gr. de nozes
- 3 colheres de sopa de farinha de alfarroba
- 1 colher de sopa de canela em pó
- Massa filó
- 150 gr. de manteiga

Ingredientes para o xarope:

- 20 colheres de sopa de agua
- 5 colheres de sopa de mel de rosmaninho
- 2 colheres de sopa de açúcar amarelo
- 2 paus de canela

Ingredientes para a cobertura:

- 100 gr. de chocolate preto (mínimo 60% cacau) derretido
- 50 gr. de pistachios bem salgadinhos

Modo de preparação:

1º Passo: Remova o pedúnculo duro dos figos e corte-os aos bocadinhos. Moa os figos juntamente com as amêndoas, pecans, nozes, farinha de alfarroba e canela. 

2º Passo: Derreta a manteiga. Barre e forre com papel vegetal uma forma de 23cm x 23 cm. Pincele 2 folhas da massa filó com manteiga em ambos os lados e mantenha as outras cobertas por um pano húmido. Corte 1 folha ao meio e coloque uma por cima da outra. Repita o processo. Coloque metade do recheio por cima da massa.

3º Passo: Pincele mais 2 folhas da massa e corte-as ao meio. Disponha-as umas por cima das outras. Coloque o restante recheio e cubra com as restantes folhas previamente pinceladas com manteiga e cortadas ao meio. Leve ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 180C.

4º Passo: Com uma faca bem afiada corte em rectângulos, quadrados ou na forma que preferir. Leve ao forno durante 40 minutos. Se a massa começar a ficar escura, cubra com uma folha de alumínio. Entretanto prepare o xarope.

5º Passo: Leve todos os ingredientes para o xarope ao lume. Quando começarem a ferver reduza o lume e deixe a cozinhar por mais 10 minutos. Desligue e reserve.

6º Passo: Retire a baklava do forno e regue com o xarope. Deixe arrefecer completamente, deite o chocolate por cima derretido e polvilhe com os pistachios. Acompanhe com um belo café ou chá.




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77 comentários:

  1. Mmmmmm, unha boa elección a tua de incorporar chocolate a baklava!! Debeuche de quedar riquísima!!!

    Un biquiño,

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  2. Apfel,

    Gracias por tu comentario. El chocolate le da un sabor diferente e muy rico.

    Besitos

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  3. Respostas
    1. Gracias Dulzura. El sabor tambien ha quedado fabuloso.

      Besitos

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  4. A menina já voltou a dar-nos receitinhas com regularidade.Já eu.....
    Uma sobremesa maravilhosa essa que nos trazes.
    Beijinhos

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    1. Sandra...

      Ha tanto tempo...olha custou mais foi! Agora a ver se consigo manter o ritmo. Espero que esteja tudo bem contigo e que em breve veja publicacoes tuas.

      Beijinhos

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  5. Não conhecia a baklava, fiquei muitooo curiosa...especialmente porque está com um aspecto divinal.
    Beijinhos

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  6. Querida ja fiquei super contente por ter dado a conhecer uma nova receita a alguem.

    Obrigada pela visita.

    Beijinhos

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  7. As minhas papilas gustativas estão neste momento aos saltos com tamanha iguaria.
    Adoro baklava, embora nunca tenho feito uma. E adorei a tua versão portuguesa, com os figos, a alfarroba, a canela e as nozes. O chocolate a dar o toque final, perfeito. Muito bom!
    Um beijinho.

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    1. Ginja,

      Fico contento por ter deixado as tuas papilas gustativas aos saltos, espero que tambem tenha deixado a mais gente. O contraste do sabor dos pistachios salgados com tudo tambem e muito bom.


      Beijinhos

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  8. Te ha quedado estupendo este reto...me ha encantado como lo has hecho y ese punto de chocolate que le has dado. bss Acaramelada

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    1. Acaramelada que bueno que te ha gustado. El sabor tambien ha quedado estupendo.

      Besitos

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  9. Fiquei literalmente a babar com estas imagens fantásticas...ficou um luxo esta baklava!!
    Simplesmente perfeito!!
    Beijinho

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  10. Sandra,

    Muito obrigada pelo comentario lindo que aqui deixaste, fico lisonjeada.

    Beijinhos e espero que ca continues a passar

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  11. Que bueno! Me ha encantado tu blog!!! Te invito a visitar el mio, un besote!!! Ah! Y me quedo como seguidora!

    http://cosasricasdegaby.blogspot.com.es/

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    1. Garbis,

      Gracias por hacerte mi seguidora e por tu visita.

      Besitos

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  12. Não conhecia a baklava!! deve ser deliciosa!!
    Receita anotada já!!!!
    Parabens pelo Blog!!! Beijinhos

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    1. Fani,

      Fico feliz por saber que contribui para descobrires uma receita nova.

      Muito obrigada pela visita e comentario.

      Beijinhos

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  13. Olá Cacahuete,

    Quero agradecer a simpática visita que fez a um dos meus singelos espaços, foi um prazer "tê-la" por lá ! :)

    Vim retribuir a sua visita e conhecer o se cantinho, vi por aqui iguarias de perder a cabeça e fotos magnificas como suporte das receitas que nos apresenta.

    Gostei muito. :)

    Esta sua baklava está fabulosa, gostei da sua versão e dos ingredientes que utilizou, além de que as fotografias ficaram belíssimas !
    Ando para fazer uma para o meu Blog do Chocolate há um tempo, mas ainda não me atrevi, um dia destes calha !

    Beijinhos

    Isabel

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    1. Isabel,

      Muito obrigada por ter retribuido a visita e por ter gostado do que viu. O seu comentario e muito bonito e e comentarios como o seu que contribuem para que eu continue a postar e a tentar fazer sempre melhor.

      Muitissimo obrigada pelo incentivo.

      Beijinhos

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  14. Obrigada pela visita :) Gostei muito do seu blog, e em especial desta receita! Adoro Baklava, costuma-se comer em minha casa a versão Grega, mas gostei muito desta interpretação ;)
    Beijinhos

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    1. Nizz,

      Querida obrigada pelo teu comentario. A versao grega tambem e super boa. Espero que aparecas mais vezes.

      Beijinhos

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  15. Olá Cacahuete, :)
    Obrigada pela tua agradável e simpática visita e comentário.
    Vim pagar-te na mesma moeda e claro que fiquei de cabeça à roda com tanta iguaria e fotos tão sugestivas.
    Adorei o teu blogue.
    Vou voltar sempre e por isso fiz-me logo tua seguidora :) pois não quero perder pitada :)
    O desejo de um ótimo dia e um beijinho.

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    1. Delicodoce,

      Obrigada voce pela simpatica visita e pelo lindo comentario. Agradeco ter-se tornado seguidora deste cantinho.

      Beijinhos e tenha uma bela semana

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  16. As fotos estão fantásticas e deve estar delicioso.Parabéns!
    Só comi uma vez e nunca me atrevi a fazer
    Bjns
    http://emocaoascolheradas.blogspot.pt/

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    1. Libelinha,

      Pode ser que agora percas o medo e facas uma em casa. Obrigada pelo comentario.

      Beijinhos

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  17. Olá! Vim retribuir a visita :) nunca experimentei baklava mas a tua tem um aspecto óptimo!

    beijinhos

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    1. Obrigada por teres retribuido a visita Catarina. Nao e so o aspecto que e bom o sabor tambem te o posso garantir que e.

      Beijinhos

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  18. Olá,
    Obrigada pela visita ao meu blogue, vim conhecer o teu e já fiquei deliciada com esta receitinha! Uma verdadeira delícia com certeza!
    Perfeito.
    Beijinhos

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    1. Obrigada pela visita Angela e espero que passes por ca mais vezes.

      Beijinhos

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  19. Olá! Gosto muito de baklava e esta parece deliciosa! Obrigada pela visita! Vim retribui-la e encontrei um blog muito bom... Já estou a seguir! Volte sempre!
    Beijinhos
    Paula

    http://1toquedecanela.blogspot.pt

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    1. Paula,

      Obrigada pelo comentario e por me seguires. Por certo irei voltar ao seu blog.

      Beijinhos

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  20. Boa tarde!
    Vim fazer-lhe uma visita e adorei o seu blogue. Já sou sua seguidora.
    Adorei as suas sugestões.
    Deixo desde já o convite para visitar o meu recanto de receitas de Sedução.

    Beijinhos

    Aurea Sá

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    1. Tenho de ir visitar o teu recanto de receitas de Seducao...fiquei super intrigada com o nome.

      Beijinhos e obrigada

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  21. Olá, olá..

    Passei para agradecer a visita e conhecer o teu blog....gostei muito..é muito apetitoso!!!

    Também aproveito para te dizer que já sou tua seguidora e assim será mais fácil chegar até aqui e ver as novidades!!!! Se quiseres ser minha também, vou adorar!!!

    Quando quiseres, podes pegar uma bolachinha, sim...

    Beijinhos e até breve...

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    1. Ola Monica,

      Vou ha tratar disso e aproveito e roubo uma bolachinha.

      Beijinhos

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  22. Nunca provei baklava mas fiquei curiosa... que aspecto delicioso! Beijinhos

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    1. Sofia,

      Experimente esta ou outra receita de baklava e venha ca contar como foi a experiencia.

      Beijinhos e obrigada pela visita

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  23. Que blog mais guloso!

    São só delicias.

    Beijinhos

    PAULA VIEIRA

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    1. Ola Paula,

      Obrigada pelo comentario positivo.

      Beijinhos e espero que ca voltes mais vezes

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  24. Mas que aspecto fantástico, nunca provei nem sei ao que sabe mas pelos ingredientes que me usaste deve ser uma pequena maravilha, adorei! beijo

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    1. Marmita,

      Tens de provar...vale a pena para nos fazer viajar pelo Oriente e nao so.

      Beijinhos

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  25. Olá, provei apenas uma vez esta sobremesa e devo dizer-te que fiquei rendida ao seus encantos:)
    Gostei da forma com a reconstruiste, com os sabores da tua região, uma versão deliciosa!
    Um beijinho.

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    1. Duxa,

      Obrigada pelas lindas palavras. Tal como tu tambem fiquei rendida mas decidi obtar por fazer uma versao bem diferente.

      Beijinhos

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  26. Adoro baklava e salivei ao ver a foto do teu doce maravilhoso - parabéns!
    Te desejo um lindo fim de semana.
    Bjim
    Léia

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    1. Obrigada Leia,

      Sempre com palavras tao bonitas e cheias de amor.

      Beijinhos e obrigada querida

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  27. Gosto muito e tenho marcadas algumas receitas para fazer mas ainda não me atrevi :) A tua tem sabores bem portugueses, muito boa!

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    1. Ameixinha,

      Entao ve la te atrevas que e para ver umas baklavas no teu cantinho. Obrigada pelo comentario.

      Beijinhos

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  28. Que delicia!!!!

    Tenho uma blusa da Prada a sorteio no meu blog!!!

    http://www.facebook.com/estilohedonico
    http://estilohedonico.blogspot.pt/

    xoxo

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  29. Fiquei impressionada e deliciada.
    Beijinho

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  30. Que maravilha :)
    Não conhecia esta delícia mas pelas fotos, pelos ingredientes e pela descrição fiquei tentada!
    Um beijinho

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    1. Joana,

      Fico feliz em saber que deixe tentada alias o objectivo das fotos e mesmo esse.

      Bigada pelo comentario querida.

      Beijinhos

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  31. Que delícia, deve ser muito saboroso.
    Beijinhos, boa semana
    Aninha

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    1. Claudia,

      E realmente saboroso se nunca provaste faz e depois conta como foi.

      Beijinhos

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  32. Muito tentador!!!!nunca provei...
    Gostei muito do seu cantinho, venho mais vezes, já sou seguidora!
    Obrigada pela partilha

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    1. Obrigada pelo lindo comentario e por te teres tornado seguidora.

      Beijinhos e nao tens nada de agradecer

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  33. Olá, passei por aqui p/ agradecer a visita e o carinho no meu blog e gostei tanto do que encontrei aqui no teu, que já fiquei te seguindo.

    Adorei essa receitinha e as outras tb.

    Bjsssssssss querida e uma semana muito iluminada.

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    1. Obrigada Dinha,

      Por ca teres passado e deixado uma messagem de carinho.

      Beijinhos

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  34. Olá,

    uau, não conheço este doce ... mas pelo aspeto deve ser delicioso!
    Já levo a receita comigo,obrigada

    beijocas
    Paula

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    1. Paula,

      Espero que facas a receita e que depois venhas ca contar como foi.

      Beijinhos

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  35. OI Cacahuete,
    Sempre quis fazer esse doce, que adoro. Quem sabe com sua receita me anima.Ficou linda e gostosa.
    Bj,
    Lylia

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    1. Lylia,

      Espero que a minha receita tenha sido o enpurraozinho que precisava para reproduzir este doce.

      Beijinhos e obrigada

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  36. Ficou linda a sua apresentação!! Parece um doce delicioso!!

    Obrigada pela visitinha ao meu cantinho :)

    Abraços, Fabiana.

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    1. Fabiana.

      Obrigada pela visita e pelo comentario. Sem duvida que e um doce super delicioso.

      Beijinhos

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  37. Adorei simplesmente os ingredientes escolhidos! Muito boa e linda!
    Beijo

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    1. Obrigada Helena!

      Os teus comentarios deixam-me sempre muito lisonjeada.

      Beijinhos

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  38. Comi isso quando estive na Turquia e não apreciei muito, demasiado doce e enjoativo para o meu gosto, uma coisa peganhenta de mel ou calda, mas assim com molho de chocolate parece-me muito bem :-)

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    1. Alcina,

      Pois depende muito da versao que se come. Os que tem muita calda e sao super doces tambem nao me agradam. Mas garanto-te que esta versao e bem mais light e com muito menos acucar e nao e nada enjoativa.

      Beijinhos

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  39. noao conheço mas pelo aspceto ele esta super bem que comia um bocadinho so para ver adorei o aspceto bravo obrigada pela visita adorei o teu blog vou ca vir mais vezes bjs

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    1. Isa,

      Obrigada por ter ca passado e por ter comentado.

      Beijinhos

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  40. Não conhecia mas acho que ia gostar muuuuito!!
    Tem um aspeto maravilhoso!

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    1. Allo Vera!

      Obrigada por teres ca passado e teres gostado do que viste.

      Beijinhos

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  41. desde q vim da grécia q ando para experimentar o baklava original.achei q era tão bom q nao conseguiria fazer igual.agora encorajaste-me! :)

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  42. Ola Ana,

    Fiquei feliz por saber que te encorajei a preparar a Baklava.

    Beijinhos e feliz Natal

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  43. Esta Baklava está divinal!

    Uma receita a fazer de certeza.

    Beijinhos

    Sara

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Agradeço a todos o tempo que disponibilizaram para deixar uma mensagem neste cantinho! Pois nem só de publicações vive um blog.