08/07/2011

Pavlova de Frutos Silvestres

Esta é uma sobremesa leve com fruta e óptima para aproveitar claras que sobram de outras receitas ou que estão congeladas. Para se tornar mais light ainda pode usar iogurte em vez das natas.


Ingredientes:
- 4 claras de ovo à temperatura ambiente
- 175 gr. de açúcar amarelo
- 1 colher de sopa de farinha maizena
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- Metade de uma vagem de baunilha
- 284 ml de natas gordas
- Raspas da casca de 1 limão
- 450 gr. de frutos silvestres (eu usei mirtilos, framboesas e morangos frescos)
- 1 colher de sopa de açúcar em pó

Modo de Preparação Tradicional:

1º Passo: Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Bata as claras até ficarem firmes e brilhantes. Adicione o açúcar em lotes muitos pequenos e bata bastante bem entre cada adição. O açúcar deverá estar dissolvido nas claras antes de adicionar mais açúcar.

2º Passo: Depois de adicionar todo o açúcar continue a bater por mais 3-4 minutos. Adicione a farinha maizena e o vinagre e bata na velocidade mais baixa durante uns 3 minutos (eu uso esta técnica e resulta sempre).

3º Passo: Desenho um círculo de 20 cm no papel vegetal e forre um tabuleiro com ele. Espalhe a mistura no círculo com a ajuda de uma espátula. Deixe o centro do círculo ligeiramente mais baixo. Com a ajuda de um espeto de metal ou de um garfo faça pequenos círculos e puxe o espeto na vertical para formar pequenos picos decorativos na pavlova. Reduza a temperatura do forno para 120 ºC e cozinhe por 1 hora e 20 minutos.

4º Passo: Desligue o forno e deixe a pavlova arrefecer completamente lá dentro sem o abrir. Antes de servir junte às natas as sementes da vagem e as raspas do limão, bata tudo muito bem até as natas ficarem firmes. Cuidadosamente remova a pavlova do papel vegetal , por cima coloque as natas decore com os frutos silvestres e para finalizar polvilhe com o açúcar em pó. 


Notas: Eu costumo colocar um pouco do merengue nos extremos do papel vegetal para ele colar ao tabuleiro e não se mexer.
Eu costumo fazer a pavlova à noite e deixo-a dentro do forno durante a noite para arrefecer.

Fonte: Vi esta receitinha no site da BBC Good Food http://www.bbcgoodfood.com/recipes/4258/pavlova

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34 comentários:

  1. Adoro pavlova!
    Adorei a receita e o aspecto me fez salivar!
    Um abraço
    Léia

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  2. Nunca fiz pavlova, mas com uma imagem destas tão perfeita dá vontade de experimentar já!
    beijinhos

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  3. Nunca comi, mas deve ser deliciosa.Então com frutos vermelhos, uma delicia.

    Bjs

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  4. Assim fica dificil recuperar a silhueta. ehehh Adoro pavlova! bjs

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  5. Eu gosto imenso de pavlova e os meus amigos também.
    Beijinhos

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  6. É uma sobremesa muito vistosa e fresca, está linda!

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  7. Parabéns ,

    Ficou muito linda , bjs e bom fim de semana!

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  8. Espetacular! Ficou linda.
    Nunca fiz nem provei mas quero muito experimentar! Fersca deve ser uma delícia!!!
    Um beijinho.

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  9. Nossa que linda que ficou! E deve ser muito deliciosa também!
    Venha me visitar na "nova casa" quando puder, estou em Wordpress agora: figosefunghis.com.br
    Beijos!

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  10. É uma receita com um visual de se comer e chorar por mais, também faço-a muitas vezes, bom fim de semana, bjs.

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  11. Que delícia! Deu água na boca!
    Bj,
    Lylia

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  12. Acho essa receita linda demais.. as cores vibrantes, quentes... o sabor deve ser muito bom. Abraços. Adriana.

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  13. Olá, olá, olá!
    Parece que estou de volta, mais que não seja para a Teia Ambiental e para a BCFV!

    Fiquei maravilhada quando aqui entrei. A visão duma pavlova é sempre encantadora, mas esta tua está simplesmente deslumbrante. Digna da mesa dum rei.

    Mil beijinhos,
    Rute

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  14. É brutal visualmente esta sobremesa... Adorei..
    beijo

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  15. Um dia ainda gostava de fazer uma pavlova tão linda :)

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  16. Helloooooo :D
    venho só dizer que na BCFV estamos (ainda) em plena fase da Maturidade embora o dia 15 tenha sido ontem.
    No entanto, caso te sintas inspirada este fim-de-semana, aceitamos com agrado a tua participação, apesar de fora de tempo.
    Beeeeeeeeeeeeijo!
    Rute

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  17. Hai Dear

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    Aarthi

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  18. deve ficar bom em...
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  19. Que linda sobremesa, adorei!!!

    Aproveito para te convidar a participar do sorteio lá no Gourmandisme: uma cesta de produtos Hershey's! beijos

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  20. Que maravilha!Adorei seu blog,bjus.

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  21. Mto lindooo!
    Parabéns pelo blog!
    seguindo...
    Abs.
    Elen
    www.noznamoscada.blogspot.com

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  22. linda sobremesa!Lindas fotos! daquelas que so a olhar salivamos.
    Espero que esteja tudo bem contigo.
    Um beijo, com votos de bom fim de semana.

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  23. Ficou super lindona este pavlova, eu faço a receita da Nigella, bjs.

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  24. Ficou perfeita e linda a tua pavlova, obrigada pela deliciosa partilha

    beijinhos e tem um BOM DIA!!

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  25. Alô!
    Tenho xaudades de ti.
    Tá tudo bem?
    Beijinho.
    Rute

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  26. Gosto tanto! Não sei se é o ar de festa ou o doce crocante e o ácido das frutas... As minhas nunca ficam tão altas e bonitas. Uma pequena maravilha.

    Um beijo e boa semana*

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  27. Seguido leio o teu blog, interessantes teus posts.Te escrevo para divulgarmos nosso blog, se quiser nos acompanhar e dar umas risadas:www.o-cercadinho.blogspot.com
    Será um prazer ter nos visitando lá. O que é O Cercadinho? Segue uma apresentação para te situares.Em cada relacionamento afetivo, os envolvidos ficam restritos a um espaço, O Cercadinho, onde acontecem as interações. Em algumas fases, está cheio de "queridas", mas em outros, quase vazio. O Cercadinho é o resultado das conquistas amorosas, onde cada um preenche à sua maneira e gosto. Pode ter o critério de cotas e uma de cada: loira, morena, mulata, ruiva ou japa. O estilo Censo do Ibope, com faixas etárias e tipos variados. Até monogâmico com apenas uma mulher selecionada.Entre no nosso Cercadinho e boa leitura.
    Por Iberê

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  28. Hola amiga!!, cuanto tiempo ha pasado sin verte!!!
    todo bien????
    Me gusta como regresas!! con una preciosa pavlova!!
    adoro las pavlovas y la tuya es realmente linda!!!
    Cariños linda!

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  29. Já fiz várias versões, pois é como dizes, muito versátil e além do impacto visual que é sempre fantástico, ainda são uma delícia!
    Beijinhos,
    Lia.

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  30. te ha quedado hermosa es una delicia,abrazos y abrazos.

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Agradeço a todos o tempo que disponibilizaram para deixar uma mensagem neste cantinho! Pois nem só de publicações vive um blog.