01/06/2011

Bolo de Limão e Côco

Depois de uma ausência demasiado longa, estou de volta aos poucos...Até tenho estado algum tempo na cozinha, mas tempo para fotos é pouco ou nenhum o que torna complicada a publicação de novas receitas. Os últimos tempos tem sido de muita mudança e agitação, tendo pouco ou praticamente nenhum tempo para computadores e afins.
Este bolo é uma autêntica delicia e para os apaixonados por limão só tenho a dizer, façam e depois venham cá contar como foi. É um bolo húmido, com sabores fortes e super delicioso, óptimo para festas e já que hoje é o dia da criança porque não fazer um bolinho destes.


Ingredientes para o bolo:

- 225 ml de leite
- 5 colheres de sopa de sumo de limão
- 350 gr. de açúcar fino
- Raspas de 2 limões orgânicos
- 100 gr. de côco ralado
- 300 gr. de farinha sem fermento
- 1 colher e meia de fermento para bolos
- 1 colher e meia de bicarbonato de soda
- 225 gr. de manteiga sem sal
- 4 ovos XL

Ingredientes para o recheio:

- 100 gr. de manteiga sem sal
- 100 gr. de açúcar em pó
- 300 gr. de queijo creme (tipo Philadelphia)
- 1 colher de sobremesa de extracto de baunilha
- 1 colher de sopa de sumo de limão

Ingredientes para o Lemon Curd:

- 2 ovos
- 1 gema de ovo
- 100 gr. de manteiga sem sal
- 175 gr. de açúcar granulado fino
- Sumo e raspas de 3 limões orgânicos

Modo de Preparação do Lemon Curd:

1º Passo:  Bata os ovos com a gema de ovo. Leve a manteiga a derreter numa panela de fundo grosso em lume muito baixo.

2º Passo: Quando a manteiga tiver derretido adicione o açúcar, raspas e sumo de limão e depois os ovos batidos.

3º Passo: Mexa cuidadosamente em lume bem baixo, com uma vara de arames até que a mistura começe a engrossar. Isto pode levar até 10 minutos. Se o lume estiver muito alto, a mistura dos ovos pode resultar em ovos mexidos.


4º Passo: Coloque o lemon curd num frasco previamente esterilizado, deixe arrefecer e coloque no frigorífico. Poderá ser armazenado desta forma até 2 semanas.

Modo de Preparação para o bolo:

1º Passo: Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Numa forma redonda de 24 cm de aro removível, barrar com manteiga, polvilhar com farinha e colocar papel vegetal. Coloque o leite e 1 colher de sopa do sumo de limão num copo, mexa e deixe repousar por pelo menos 5 minutos.

2º Passo: Coloque o resto do sumo de limão numa panela e adicione  75 gr. de açúcar. Leve a aquecer em lume brando , até o açúcar dissolver. Retire do lume e adicione as raspas de limão e côco ralado, misture tudo muito bem. Reserve.

3º Passo: Peneire a farinha, fermento e bicarbonato de soda. Bata a manteiga com o restante açúcar até ficar com uma mistura cremosa. Adicione um ovo de cada vez e misture muito bem entre cada adição. Junte a farinha a esta mistura, juntamente com o leite e a mistura do côco.

4º Passo: Coloque a massa na forma, nivele o topo e leve ao forno durante cerca de 40-45 minutos.

5º Passo: Deixe o bolo arrefecer completamente. Marque à volta do bolo com a ajuda de uma faca ou espactula o meio do bolo. Depois insira a faca ou espáctula que deverá de ser comprida no bolo e siga a linha que marcou.

Modo de Preparação do Recheio:

1º Passo: Bata a manteiga com o açúcar em pó, depois adicione o queijo creme, extracto de baunilha e sumo de limão e bata muito bem.

Recheie o bolo com metade do recheio, por cima disponha o lemon curd, coloque a outra metade do bolo por cima, espalhe o recheio no topo e por cima coloque mais lemon curd.


Fonte: A receita do bolo e recheio é da Revista "ASDA, Abril 2011" e a receita do lemon curd do livro "Rachel's favorite food at home" da Rachel Allen.

Imprimir

20 comentários:

  1. ola quie saudades de ver aqui uam receitinha tua. e logo um bolo assim, uam verdadeira tentaçao
    beijinhos

    ResponderEliminar
  2. Xxxxaudades! Shuiff!
    O único consolo da tua ausência é um pedacinho deste bolo maravilhoso. Aqui vai mais uma garfada entre "lágrimas" de xaudades.
    Bjinho,
    Rute

    ResponderEliminar
  3. Uma autêntica perdição, está tão lindo!

    ResponderEliminar
  4. Que belo regresso!!
    Aspecto delicioso!

    bjs

    ResponderEliminar
  5. adorei a combinação e o aspecto! ;)

    ResponderEliminar
  6. Que bom estares de volta, parabéns e obrigado pela partilha deste bolo lindo e de certeza delicioso, adorei ...BEM-VINDA..

    Beijinhos!!

    ResponderEliminar
  7. Já estou aqui cheia de fome pelo aproximar da hora de almoço e depois ainda vejo este bolo e fico mil vezes pior! È que está uma verdadeira tentação =)

    Parabéns, fantastico mesmo!

    ResponderEliminar
  8. Que saudades de vir aqui ao teu cantinho, mas a ausência foi por uma boa causa. ;)
    Mas o teu regresso foi em cheio com este bolo que me deixou a babar.

    Beijinhos

    ResponderEliminar
  9. Bem que aspecto lindo, é daqueles bolos que ficamos apaixondas por ele, assim que o vimos.

    Beijo
    Maria José

    ResponderEliminar
  10. Que bom que voltaste!! E voltaste bem! Muito bem. Adorei esta receita.....Um beijinho

    ResponderEliminar
  11. Que delícia de bolo, essa cobertura escorrendo está tentadora.
    Bjs

    ResponderEliminar
  12. Tou contentíssima de te ver aqui, sabes k o teu cantinho é daqueles que não perco por nada :)...
    Bem, e que rico regresso... Maravilhoso, e eu adorooo limão :)...
    beijinhos querida

    ResponderEliminar
  13. Muito bom regresso e adorei o bolo , muito bom, bbjs

    ResponderEliminar
  14. Regressas-te em grande! O bolo está uma tentação.
    Bjs

    ResponderEliminar
  15. Fantástico, adorei a última foto. É bom ver-te de volta... mesmo que a ausência seja prolongada :)

    ResponderEliminar
  16. Olá!! Compreendo-te bem, ainda me sinto assim, mas felizmente a minha menina é um doce e até me permite trabalhar enquanto estou com ela em casa :)

    É menino ou menina? Quantos meses? :)

    O bolo ficou perfeito...podia ser para mim, está completamente ao meu gosto :P bjinho

    ResponderEliminar
  17. Querida Cacahuete!, demasiado tiempo amiga!!!..a veces se hace dificil llevar todo a la vez, verdad?:)
    tu pastel de limón y coco es una delicia para la vista.. ami me encanta esta mezcla y la guardo para probarlo pronto!!!
    Me alegro mucho de volver a verte preciosa y deseo que no tardes tanto en volver...prometemelo!!!!:)
    Muchos cariños linda Cacahuete!

    ResponderEliminar
  18. Passei para conhecer suas receitas e gostei muito, são bem preparadas e muito bem apresentadas, já te sigo. Tenha uma boa noite. Um abraço, Marta.

    ResponderEliminar
  19. Olá! A isto é que eu chamo um regresso em grande!! Que maravilha de bolo, até eu comia já uma fatia..
    Depois de ler os comentários acima percebi que tiveste bebé também há pouco tempo.. Será? E, juntando todas as peças, quase me atrevo a dizer que nos conhecemos.. Será? ; )
    beijinhos e tudo de bom pra vocês

    ResponderEliminar

Agradeço a todos o tempo que disponibilizaram para deixar uma mensagem neste cantinho! Pois nem só de publicações vive um blog.