03/03/2011

Muffins Ingleses

Adoro meter as mãos na massa e preparar pães, pãozinhos e afins, mas o tempo por vezes limita o prazer proporcionado por estes momentos. Mas sempre que posso meto a mão na massa, tenho uma pilha de receitas e testar para pão e pãezinhos, e por vezes nem sei muito bem qual escolher, no entanto, tento sempre embarcar em novas aventuras e desafios. Desta vez  optei por tentar fazer uns muffins ingleses que posso dizer que saíram super bem. A receita despertou a minha curiosidade pelo facto de não irem ao forno, mas sim serem feitos numa frigideira.

A primeira vez que tentei fazer pão não correu lá muito bem, mas ainda bem que não desisti da ideia, pois hoje já percebo muito melhor as técnicas e modos de preparar pão artesanalmente. Por isso quem nunca fez, ou já tentou fazer mas não correu como previsto, peço que não desista, é tudo uma questão de prática e paciência.

Ingredientes:

- 450 gr. de farinha T65, mais extra para polvilhar
- 1 colher de sopa de sal grosso
- 1 colher de sopa de açúcar
- 20 gr. de fermento de padeiro fresco
- 250 ml de água morna (aproximadamente 37 ºC)
- 125 ml de iogurte natural
- óleo em spray
- 40 gr. de semolina

Modo de Preparação Tradicional:

1º Passo: Peneire a farinha e sal para uma taça, junte o açúcar e fermento desfeito com as mãos grosseiramente. Faça um buraco no centro e adicione a água e iogurte. Mexa com a ajuda de uma colher de pau até a massa se começar a ligar e despegar da taça.

2º Passo: Polvilhe a bancada com alguma farinha e amasse a massa com as mãos durante cerca de 5-10 minutos até obter uma massa homogénea.

3º Passo: Pulverize uma taça com o óleo em spray. Dê a forma de bola à massa e coloque-a na taça, cubra a taça com um pano ou película aderente. Deixe a levedar durante 30-40 minutos num local morno até o volume aumentar o dobro.

4º Passo: Polvilhe um pano com farinha. Disponha alguma farinha na bancada e amasse a massa durante 2-3 minutos. Com a ajuda de um rolo estenda a massa até ter 2 cm de espessura. Com a ajuda de um copo ou cortador faça círculos na massa com cerca de 7,5 cm de diâmetro. Polvilhe cada círculo de um lado e do outro com semolina.

5º Passo: Disponha cada círculo no pano previamente polvilhado com farinha. Por cima dos círculos coloque um pano ou película aderente e deixe a levedar por 30-40 minutos num local morno.

6º Passo: Aqueça uma frigideira larga em lume médio e polverize com o óleo em spray. Coloque os muffins na frigideira e deixe cozinhar cerca de 7-8 minutos de cada lado, ou até estarem dourados.

7º Passo: Para servir os muffins corte-os ao meio e leve a tostar ligeiramente.

Notas: Rende no mínimo 12 muffins. Podem ser congelados depois de arrefecerem ou guardados num recipiente herméticamente fechado até 2 dias.
 Re-aquecidos no microondas por breves segundos ficam optimos. Ou então, se forem colocados na torradeira por alguns minutos.

Fonte: Receita retirada do livro "Making fresh bread" da Editora Parragon Books Ltd.

27 comentários:

  1. Hola Sandra!
    Me encantan los muffins ingleses, tengo muchas ganas de hacerlos, en cuanto tenga tiempo pongo en práctica tu receta y después te cuento. Un beso grande.

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  2. Também despertou a minha curiosidade, o facto de irem à frigideira em vez de irem ao forno.

    Em Marrocos comia uns pães de frigideira deliciosos. Acabadinhos de fazer a manteiga derretia por eles a baixo...uiii. Só de ver dáva água na boca!

    Beijinhos amiga Cacahuete,
    Rute

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  3. Gostei! vi umas "coisinhas" semelhantes em Malta nas férias e com doce ficavam lindamente! ;)

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  4. Tens toda a razão! é mesmo uma questão de perseverança! Um dia começa a sair melhor! Estes muffins têm um óptimo aspecto! Um beijinho ( e bemvinda de volta!)

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  5. Tens razão.Não sai bem á primeira, ao fim de algumas tentativas já somos uns Chefs em pão. :)

    Sabes que os bolos lêvedos dos Açores também são feitos na frigideira.
    Tenho que experimentar esses.

    Bjs

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  6. Que receita ótima!! Fiquei com fome! E as batatas aí de baixo?? Estão com uma cara incrível!! beijo, amiga!!

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  7. Que maravilha de aspecto.
    Sabes que à primeira vista pareciam o bolo do caco, típico da Madeira?

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  8. nunca fiz mas olha que ja em despertaram a atençao
    ainda nao calhou mas como tu dizes ha que por maos a massa.
    beijinhos

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  9. Que bom que nao desistiu da ideia quando os primeiros muffins nao ficaram bons, pois esses tem um aspecto perfeito!
    Um abraço
    Léia

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  10. Muffins ingleses nunca fiz mas gosto do aspecto, com queijo ou compota parece-me muito saboroso :)

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  11. Cacahu, vou levar a receitinha tá bem??? Amei!!! Obrigada por partilhar com a gente ok?
    Beijos doces!

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  12. Hola cacahuete bonita!!!, tus muffins ingleses salieron maravillosos!, yo tengo ese libro y la verdad es que siempre que los veo tengo ganas de probara hacerlos!
    Hacer pan es una maravilla, y es cierto, poco a poco se va mejorando y disfrutando de los resultados!!!
    Mil besitos y feliz fin de semana preciuosa!!!! :)

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  13. Tenho-os pra testar num livro tb... Estão óptimos..
    beijoca

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  14. Ficaram lindos! :) Nunca fiz, mas estão na lista!

    Por esta altura, já deves andar noutras andanças, não? :) bjinhos

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  15. Adorooo, são tão bons, posso comer todos.
    Ficaram excelentes.
    bjsss

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  16. Agora os brasileiros terão dias melhores com medicamentos gratuitos para o controle da diabetes e hipertensão. Assista ao vídeo da campanha Saúde Não Tem Preço e entenda como: http://bit.ly/gdQQa7

    Siga-nos no Twitter e fique por dentro desta campanha: www.twitter.com/minsaude
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    Obrigado,
    Ministério da Saúde

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  17. Não conhecia esta receita e fiquei encantada, deve ser delicioso.
    Bjs

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  18. Uma novidade para mim! Me deu vontade de experimentar! bjs

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  19. Hummm estão com uma cara ótima!!

    Bjosss

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  20. To quase levantando da cama pra por a mão na massa!! Hum.. Um bj doce e apareca nas Abobrinhas
    Roberta
    www.docesabobrinhas.com

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  21. faz nuito tempo que ando com vontade de provar os English muffins, acho que devem ser deliciosos, com o café da manha. Vou ver se faco a sua receita.
    Beijos

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  22. Que delícia de blog e que delícia de receitas. Sou sua mais recente seguidora.
    Quando tiver um tempinho, pass lá pra me conhecer

    http://massalanovamente.blogspot.com/

    beijos

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  23. Me encantan tus explicaciones y me hago desde ya adicta a tu cocina
    Bss

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  24. Los he probado en Restaurant Francés aquí en Chile es una delicia ,pero no me atrevía a prepararlos ahora si los hago con tu linda receta,cariños y abrazos.

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  25. Huuummm! fiquei com vontade de experimentar.
    vou guardar e fazer quando tiver de férias.
    Bjs

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Agradeço a todos o tempo que disponibilizaram para deixar uma mensagem neste cantinho! Pois nem só de publicações vive um blog.