30/04/2010

Filetes de Frango com molho balsâmico, laranja e alecrim



Esta combinação de sabores surpreendeu-me e muito pela positiva. Deu um sabor fenomenal aos filetes de frango e acho que fica um prato bastante elegante para servir num jantar de amigos. E é com esta receita que participo em mais um passatempo do blog Delícias e Talentos, com o título cozinhar com laranja. Se ainda não participaram, vão já para a cozinha fazer algo, pois acaba hoje. O importante é participar...

Ingredientes:

- 4 filetes de frango
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 150 ml de sumo de laranja natural
- 150 ml de caldo de galinha
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado (mais extra raminhos para decoração)
- 1 colher de sopa de açúcar amarelo
- Gomos de laranja para decorar
- Pimenta preta moída na hora q.b.
- Sal de ervas q.b.
 
 
Modo de Preparação Tradicional:
 
 
1º Passo: Coloque os filetes de frango entre 2 folhas de celofane. E com ajuda de um martelo de cozinha dê pancadas ligeiras de um lado e do outro sobre a carne de modo a ficarem com a mesma espessura.

2º Passo: Retire o celofane da carne e tempere com sal e pimenta. Coloque o azeite numa frigideira e leve aquecer a lume médio, coloque os filetes de frango na frigideira e frite durante cerca de 3 minutos de cada lado.

3º Passo: Deite o vinagre balsâmico, sumo de laranja, caldo de galinha e o alecrim picado sobre os filetes de frango ao lume. Deixe ferver, quando ferver diminua o lume para o mínimo e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Não se esqueça de virar os filetes a meio do tempo de cozedura, e de regar de vez em quando com o molho.

4º Passo: Retire os filetes de frango da frigideira e coloque-os num sítio quente enquanto prepara o resto do molho. Filtre o molho para retirar as folhas de alecrim e volte a colocar o molho na frigideira. Adicione o açúcar e a manteiga ao molho que ficou na frigideira e deixe o mesmo reduzir e engrossar durante 5 minutos em lume médio. Caso o molho fique líquido aconselho a retirar 2 colheres de sopa do molho e diluir em uma colher de sobremesa de farinha maisena. Volte a colocar esta mistura na frigideira e vá mexendo frequentemente com uma vara de arames.



Notas: Aproveitem agora para fazer este prato em que os alecrins estão em flôr, sendo o sabor das folhas muito mais intenso e saboroso.
Se não tiver um martelo de madeira pode usar um rolo de massa.
Fonte: Adaptada da Good Food Magazine, Outubro de 2002.

28/04/2010

Queques de Morango e Banana

Os morangos agora abundam por todos os hipermercados, mercados e até à beira de algumas estradas existem vendedores. É um dos meus frutos preferidos, e a sua côr é mesmo super tentadora.
Ingredientes:
- 325 gr. de farinha sem fermento
- 1 colher de sopa de fermento
- 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal fino
- 175 gr. de açúcar de cana
- 250 gr. de iogurte natural grego
- 100 gr. de manteiga gorda sem sal à temperatura ambiente
- 2 ovos médios (batidos ligeiramente)
- 1 banana grande cortada às rodelas
- 150 gr. de morangos cortados grosseiramente
- Morangos para decorar
Modo de Preparação Tradicional:
1º Passo: Pré-aqueça o forno a 190ºC. Peneire a farinha, fermento, bicarbonato de sódio e sal para uma taça.
2º Passo: Noutra taça misture com a ajuda de uma batedeira o açúcar, iogurte, manteiga e os ovos previamente batidos.
3º Passo: Misture cuidadosamente e em pequenas porções os ingredientes secos com os líquidos, misturando muito bem com ajuda da batedeira na velocidade mais baixa. Se a velocidade mais baixa fôr muito elevada, use uma vara de arames.
4º Passo: Misture muito delicadamente a banana e os morangos. Não misture muito rapidamente nem com força. Tente apenas incorporá-los na massa.
5º Passo: Distribua a massa por 12 formas para queques. Leve ao forno durante 15-20 minutos, ou até estarem bem dourados e o palito sair seco do centro.
6º Passo: Retire os queques do forno disponha-os numa grelha para arrefecerem e decore com morangos.
Notas: Os queques com fruta devem ser consumidos no máximo passados 2 dias da sua preparação.
Na minha opinião os queques de morango e chocolate branco são mais saborosos.
Fonte: Receita adaptada da Morrisons Magazine Maio/Junho 2008.

26/04/2010

Panquecas Italianas com queijo e tomate

Adorei esta falsa lasanha desde a primeira dentada que dei, o facto das folhas de lasanha serem substituidas por panquecas, dão uma certa leveza e fofura a esta falsa lasanha. Cá por casa vai haver muitas repetições e já fquei com umas ideias bem engraçadas para futuras receitas. Façam que não se vão arrepeder. Se não tiveres folhas de lasanha num dia em que planeram fazer a mesma, no problem, é só fazer panquecas e tá safo...
Ingredientes para as panquecas:
- 125 gr. de farinha sem fermento
- 1 pitada de sal
- 2 ovos
- 125 ml de leite magro
- 125 ml de água
- 15 gr. de manteiga derretida
- Azeite para pulverizar
Ingredientes para o molho de tomate:
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 cebola finamente picada
- 4 dentes de alhos picados picados grosseiramente
- Sal q.b.
- Pimenta preta moída na hora para polvilhar
- 1 colher de sobremesa de açúcar
- 800 gr. de tomates frescos picados sem pele nem sementes, ou 800 gr. de tomate enlatado pomodori
- 3 colheres de sopa de manjericão picado grosseiramente
Ingredientes para o recheio:
- 150 gr. de mozzarella fresca
- 150 gr. de feta (poderá utilizar ricotta)
- 75 gr. de parmesão
Modo de Preparação das Panquecas:
1º Passo: Coloque a farinha e sal no copo e programe 20 seg., Vel.6. Adicione os restantes ingredientes excepto a manteiga e programe 1 min., Vel. 4. Adicione a manteiga e programe 5 seg., Vel. 3. Deverá obtêr uma massa macia e um pouco líquida. Retire a massa e reserve. Poderá reservar a massa durante 24 horas no frigorífico. Lave o copo e seque-0 muito bem.
Modo de Preparação do Molho:
1º Passo: Coloque o azeite no copo, programe 1 min., Temp. 100 ºC, Vel. 1. Adicione a cebola e alho tempere com o sal e pimenta e programe 5 min., Temp. 70 ºC, Vel. 1. Adicione o tomate e metade do manjericão retire a tampinha do copo e programe 20 min., Temp. 100 ºC, Vel. 1. Tempere com sal, pimenta e o açúcar, prove o molho e se fôr necessário ajuste os temperos.
2º Passo: Enquanto o molho esta a ser feito, frite as panquecas. Coloque uma frigideira ao lume, quando estiver bem quente pulverize com azeite (se a frigideira não fôr anti-aderente), adicione 4 colheres de sopa de massa e espalhe rapidamente sobre toda a superfície da frigideira. Cozinhe as panquecas em lume bem alto durante 30 seg. - 1 min. cada lado. Deverá obter 8 panquecas. Reserve.
3º Passo: Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
Modo de Preparação do recheio:
1º Passo: Misture a mozzarella, feta e 25 gr. de parmesão numa taça, até obtêr uma pasta. Ou corte em pedaços muito pequenos.
Montagem das Panquecas Italianas:
1ºPasso: Coloque uma panqueca no fundo de um recipiente que possa ir ao forno com 25 cm de diâmetro (eu usei uma forma redonda, mas poderá usar uma quadrada), espalhe um pouco da misture de queijos por cima, por cima coloque outra panqueca, por cima o molho de tomate, por cima outra panqueca, e repita as camadas, terminado com molho de tomate. Por cima do molho de tomate polvilhe com as restantes 50 gr. de parmesão. Poderá guardar a falsa lasanha no frigorífico de um dia para o outro, ou no congelador.
2º Passo: Leve ao forno durante 30-40 minutos, até o molho estar a borbulhar e o queijo estiver bem gratinado.
Fonte: Adaptado da Rachel Allen.

23/04/2010

Cookie com smarties Gigante

Tinha em casa 3 caixas de smarties para gastar, desde que usei os azuis para colocar nas bolachas que fiz para o dia Azul. Quando coloquei os olhos em cima desta receita que vi no site da Chocolatria, já sabia qual seria o destino deles. E ficou muito bom, eu e o monstro da bolachas despachamos esta cookie gigante em 1 dia e meio. Apenas fiz umas ligeiras alterações.
Ingredientes:
- 300 gr. de farinha sem fermento
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de café de sal refinado
- 125 gr. de manteiga gorda à temperatura ambiente
- 80 gr. de açúcar branco
- 100 gr. de açúcar mascavado light
- 2 ovos pequenos
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- 50 gr. de castanhas do Pára grosseiramente picadas
- 3 pacotes de smarties pequenos (aproximadamente)
Modo de Preparação na Bimby:
1º Passo: Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Unte com farinha e polvilhe com manteiga uma forma redonda de 30 cm de diâmetro e forre com papel vegetal.
2º Passo: Coloque a farinha, sal e bicarbonato de sódio na bimby e programe 20 seg., Vel 6. Reserve numa taça.
3º Passo: No copo adicione a manteiga e açúcares e programe 1 min. Vel. 4. Ou até ficar com o aspecto cremoso. Adicione o ovo e a essência de baunilha e misture durante 20 seg., Vel. 4. Adicione a farinha, sal e bicarbonato de sódio e misture durante 1 min., Vel. 3. Se precisar ajude com a espátula a misturar.
4º Passo: Retire a massa da bimby e incorpore as castanhas do Pará com a ajuda de uma colher de pau. Distribua a massa pela forma, enfeite com os smarties e leve ao forno durante 15-20 minutos.
Notas: No site da Chocolatria podem encontrar a versão tradicional e mais informações sobre esta receita.

21/04/2010

Gratinado de Brócolos e queijo com camada crocante de amêndoa

Nada como aproveitar os legumes da estação para preparar um acompanhamento diferente e saboroso. Acompanha bem carnes e peixe, mas só por si já faz uma bela refeição para os menos exigentes.
Ingredientes:
- 25 gr. de manteiga
- 25 gr. de farinha sem fermento
- 400 ml de leite magro
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 150 gr. de queijo creme magro
- 450 gr. de brócolos
- 4 tomates secos ao sol finamente picados
- 25 gr. de pão ralado integral
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
- 15 gr. de queijo parmesão
- 25 gr. de farinha de amêndoas
- 25 gr. de amêndoas laminadas
Modo de Preparação Tradicional:
1º Passo: Pré-aqueça o forno a 200 ºC. Derreta a manteiga numa panela pequena e adicione a farinha. Mexa muito rapidamente para integrar a farinha na manteiga em lume baixo. Adicione o leite lentamente e ajude a incorpor o leite na mistura com a ajuda de uma vara de arames em lume médio. Deverá mexer bem até obtêr um creme suave. Adicione a mostarda e o queijo creme e misture muito bem. Retire o molho do lume e reserve.
2º Passo: Entretanto, coloque uma panela ao lume com água quente e sal. Quando estiver a ferver adicione os brócolos e deixe cozinhá-los por 5 minutos, ou até estar tenros. Escorra a água dos brócolos e disponha-os num recipiente refráctario.
3º Passo: Por cima coloque o tomate seco ao sol, espalhe o molho. Numa tigela pequena misture o pão ralado, azeite, parmesão e a farinha de amêndoa. Espalhe sobre o molho. Por cima polvilhe com as amêndoas laminadas. Leve ao forno durante 20 minutos, ou até o topo estar dourado e estaladiço.
Notas: Se achar que o molho é em excesso, utilize o restante em massas. A água que escorrer dos brócolos poderá ser usada para fazer arroz ou sopas.
Fonte: Receita retirada da Morrisons Magazine Março/Abril 2009.

19/04/2010

Sopa de alho-francês, batata e queijo azul

Esta sopa tem um sabor e aroma forte concedido pelo queijo azul, não se trata de uma sopa comum nos pratos portugueses e por certo poderá não agradar a muitos, devido ao sabor invulgar que esta sopa tem aos paladares portugueses. Para mim é boa para variar e deverá ser servida em porções bem pequenas como entrada num jantar de elegância e requinte à mesa, com uma bolacha de água e sal ao lado, ou croutons por cima.
Ingredientes:
- 25 gr. de azeite extra virgem
- 300 gr. de alho-frânces (apenas a parte branca)
- 350 gr. de batatas descascadas e cortadas em cubos grandes
- 2 folhas de louro
- Sal moído na hora q.b.
- Pimenta preta moída na hora q.b.
- 1 litro de caldo de galinha
- 30 ml de natas de soja
- 100 gr. de queijo azul (eu usei gorgonzola picante)
- 1 colher de sopa de cebolinho picado
Modo de Preparação na Bimby:
1º Passo: Coloque o azeite no copo e programe 2 min., Vel. 1, Temp. 100 ºC. Adicione o alho-frânces cortado grosseiramente, batatas e folhas de louro, programe 10 min., Vel. Colher, Temp. 80ºC.
2º Passo: Adicione o caldo de galinha (poderá não ter de adicionar a totalidade do litro), e programe 15 min., Vel. 1, Temp. 100 ºC.
3º Passo: Remova as folhas de louro, adicione o queijo e as natas e programe 1 min., Vel. 7.
4º Passo: Sirva de imediato polvilhado com cebolinho.
Notas: Guarde a parte verde do alho-frânces para outras sopas ou caldos.
Fonte: Receita adaptada da Rachel Allen (adoro as receitas dela, acho que já deu para reparar, lol).

16/04/2010

Almôndegas em molho de cebola

Este molho para almôndegas é uma verdadeira maravilha. O perfume das cebolas perfuma toda a casa e até o vizinho do lado pergunta qual é o jantar hoje, pois o cheiro atraíu até à porta.
Ingredientes:
- 3 cebolas grandes
- 30 gr. de azeite extra virgem
- 1 colher de sopa de sopa de cebola
- 200 ml de leite
- 2 colheres de sopa de farinha sem fermento
- 12 almôndegas
- Pimenta preta moída na hora
- 1 colher de sopa de coentros picados finamente
Modo de Preparação:
1º Passo: Colocar o azeite numa panela e levar a aquecer em lume médio. Adicionar as 3 cebolas cortadas às rodelas e deixar as cebolas diminuirem o volume em lume baixo durante 15-20 minutos.
2º Passo: Adicionar as almôndegas e fritá-las durante 5-7 minutos em lume médio. Adicionar o leite com a farinha e a sopa de cebola dissolvidas e mexer com ajuda de uma colher de pau durante 5 minutos. Até o molho ganhar consistência e polvilhe com os coentros picados.
Vóila. Não segui nenhuma receita, apenas inventei com aquilo que tinha.
Notas: Se sobrar molho poderá aproveitar para comer com massa noutra refeição.

14/04/2010

Vieiras fritas em molho de trufas brancas

Cada vez que vou de férias e regresso a casa, torna-se difícil e complicado voltar à rotina do dia-a-dia. Uma das complicações passa por vir aqui e postar, não é que não goste, muito pelo contrário, adoro postar e aqui compartilhar com todos vocês as experiências pelas quais passo no quotidiano da minha vida culinária. Sendo até um incentivo e lufada de ar fresco na minha vida neste país de coração gélido que por vezes parece que nem existem sentimentos nem emoções. Ninguém se liberta e a liberdade de expressão apesar de livre, parece presa às tradições e bons costumes, sendo difícil às palavras passarem de cabeça à garganta, ficando apenas restritas para cada um no seu pensamento.
Desde que tenho este blog, tornei-me uma pessoa muito mais livre de certo modo e com maior entusiasmo e excitação em relação a provar coisas novas, nomeadamente ingredientes ou combinações de ingredientes que nunca me passariam pela cabeça ou simplesmente torceria o nariz. Já conheci pessoas fantásticas e espero vir a conhecer muito mais. Uma das pessoas que conheci virtualmente foi a Sandra G. do blog Chocolate e Caju, a qual espero vir a conhecer pessoalmente um dia destes. E que muito gentilmente me enviou óleo de linhaça, enchido de soja e especiarias Cherry. Muito obrigada Sandra. E se ainda não espreitaram o site desta menina, estão a perder coisas muito boas, especialmente os pratos maravilhosos que a Sandra faz com peixe e os docinhos, claro.
Bem isto hoje é que tem sido escrever, por isso passemos à receita que é bastante fácil de fazer e óptima para comer como entrada de um jantarzinho a dois bem intímo e romântico.
Ingredientes para 2 pessoas:
- 4 colheres de sopa de vinho branco seco
- 2 colheres de sopa de vinagre branco
- 1 chalota pequena picada muito finamente
- 2 colheres de sopa de natas com pouca gordura
- 100 gr. de manteiga sem sal à temperatura ambiente
- Sumo de meio limão
- Sal q.b.
- Pimenta preta moída na hora
- 2 colheres de sopa de azeite de trufas brancas (vai depender da concentração do azeite)
- 8 miolos de vieiras
- Azeite extra-virgem para pulverizar
Modo de Preparação:
1º Passo: Retire a manteiga do frigorífico e deixe-a atingir a temperatura ambiente. Para fazer o molho branco coloque o vinho branco, vinagre e chalota, numa panela pequena de fundo grosso, leve ao lume até ferver e ficar reduzido a uma colher de sopa de líquido. Adicione as natas e leve a ferver durante 10 minutos aproximadamente e o molho se torne um pouco espesso.
2º Passo: Retire a panela do lume e deixe arrefecer durante alguns minutos. Quando conseguir agarrar com as mãos à volta da panela sem se queimar, comece a adicionar aos poucos, pedacinhos de manteiga com a ajuda de uma vara de arames em lume baixo. Se a panela aquecer muito, retire do lume e deixe arrefecer um pouco, caso contrário o molho poderá coagular. Quando tiver adicionado toda a manteiga retire a panela do lume, adicione o sumo de limão e tempere com um pouco de sal.
3º Passo: Mantenha a panela quente em banho maria (com apenas água quente sem estar ao lume, enquanto prepara o resto). Antes de servir se o molho estiver muito espesso, adicione umas gotas de água quente e misture com a ajuda da vara de arames.
4º Passo: Tempere as vieiras com sal e pimenta preta. Pré-aqueça uma frigideira média. Pulverize com azeite a frigideira e deixe-a ficar bem quente em lume médio. Coloque as vieiras e deixe-as fritar durante 1-2 minutos cada lado ou até estarem douradas.
5º Passo: Adicione o azeite de trufas brancas ao molho branco. Disponha as vieiras no prato salpique com o molho branco e sirva de imediato.
Fonte: Receita ligeiramente adaptada da Rachel Allen.

07/04/2010

Lasanha de brócolos

Esta lasanha é bem simples, com poucos ingredientes, muitas especiarias e muito saborosa. E acompanhada de uma bela saladinha, faz uma refeição maravilhosa.
Ingredientes: 
- 6 folhas de lasanha
- 600 gr. de brócolos
- 600 gr. de leite
- 60 gr. de farinha sem fermento
- 40 gr. de manteiga sem sal
- Sal de ervas q.b.
- Pimenta preta moída na hora
- Noz-moscada moída na hora
- 1 colher de sopa de sementes de mostarda
- 1 colher de sopa de sementes de coentros
- 1 colher de sopa de alho em pó
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- 4 cogumelos frescos picados grosseiramente
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 3 colheres de sopa de pão ralado integral
Modo de Preparação do Béchamel (Bimby):
1º Passo: Coloque no copo o leite, farinha, manteiga, sal de ervas, pimenta preta, noz-moscada, sementes de mostarda, sementes de coentros, cogumelos frescos e alho em pó. Programe 10 min., Temp. 90 ºC, Vel. 4.
 
Modo de Preparação da Lasanha:
1º Passo: Lave muito bem os brócolos e divida-os em floretes bem pequenos. Leve-os a cozer em água a ferver com sal durante 10 minutos. Reserve a água de cozimento.
2º Passo: Num tupperware largo com tampa. Coloque uma parte da água de cozimento e 2 folhas de lasanha, deixe as folhas descansarem na água quente durante 5 minutos. Ao fim desse tempo, retirar as folhas, reservar, e colocar mais 2 folhas por 5 minutos, voltar a repetir o processo com as outras folhas.
3º Passo: Colocar o azeite a aquecer numa frigideira e adicionar os alhos, deixar alourar durante 1-2 minutos, juntar a cebola e deixar alourar por mais 3 minutos. Adicionar os brócolos e saltear durante 5 minutos. Pré-aquecer o forno a 190ºC.
4º Passo: Pulverizar o fundo do recipiente refráctario que irá levar ao forno com azeite. Colocar 2 folhas de lasanha lado a lado, por cima dispôr os brócolos e deitar um pouco do molho béchamel, repetir esta ordem mais 2 vezes, terminando com uma camada de béchamel. Por cima polvilhar com pão ralada integral e leve ao forno durante 20 minutos a 190ºC.
Fonte: Foi numa noite de inspiração com brócolos para gastar e cogumelos, lol.

05/04/2010

Tofú com óleo de denden

Como já vem sendo hábito por aqui de vez em quando coloco um post com comida vegetariana. A de hoje é super saborosa, e sabe bem especialmente a quem aprecia queijo, isto porque o tofú com os temperos que leva até parece queijo feta, parece...mas não é, mas o sabor é bem bom. Com este até dá para enganar quem não gosta de comida vegetariana e dizer que é queijo.
Ingredientes:
- 500 gr. de tofú
- 1 + 1 colher de sopa de coentros picados finamente
- 3 colheres de sopa de óleo de denden ou óleo de palma
- 1 lata de leite de côco
- Sumo de 1 limão
- Raspas de meia lima
- 1 chalota
- 3 dentes de alho
- Pimenta preta moída na hora
- 1 tomate grande sem pele nem sementes
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 colher de chá de sal de ervas
- 30 ml de azeite extra virgem
Modo de Preparação:
1º Passo: Corte o tofú em quadrados com 1,5 cm. Tempere com sal, pimenta, sumo de limão, coentros picados e as raspas de lima. Deixe a marinar de um dia para o outro ou durante 4 horas no mínimo no frigorífico.
2º Passo: Coloque o azeite numa frigideira e quando estiver quente adicione os alhos picados finamente e deixe alourar durante 1-2 minutos. Junte a chalota picada finamente e deixe alourar durante 3-4 minutos. Adicione o tofú e deixe alourar em lume médio durante 5-8 minutos.
3º Passo: Adicione o tomate picado e a polpa de tomate e mexa durante 1-2 minutos. Deite o leite de côco e deixe que este levante fervura. Entretanto, coloque o óleo de denden ou de palma no microondas durante 1-2 minutos, e mexa com a ajuda de uma colher, entre cada 20 segundos.
4º Passo: Quando o leite tiver fervido, baixe o lume para o mínimo adicione o óleo de denden, mexa durante 1 minuto. Apague o lume, tape a frigideira com uma tampa e deixe descansar durante 5 minutos. Polvilhe com a outra colher de sopa de coentros picados e sirva com arroz, esparguete ou outro acompanhamento a gosto.
Fonte: Receita adaptada do site Vaqueiro, podem ver a original aqui.

02/04/2010

Risotto de Muxama com ervilhas

Adoro muxama de atum, é daquelas coisas ou se adora ou se detesta. Em casa tinhamos um belo bocado de muxama da melhor qualidade, comemos uma parte ao natural, a outra em tostas e para acabar com o resto decidi fazer um risotto. Posso dizer que foi a melhor ideia que tive, pois o risotto ficou fantástico e cá em casa disseram logo que vou ter de voltar a repetir.
A muxama é feita com a parte mais nobre do atum, através de um processo de preservação em sal seguido de secagem, segundo uma técnica utilizada pelos árabes no sul de Portugal e Espanha há mais de mil anos atrás. Para saberem mais informações sobre a muxama visitem este site, onde está muito bem explicado.
Ingredientes:
- 3 dentes de alho
- 2 chalotas
- 150 gr. de muxama de atum de boa qualidade
- 400 gr. de arbóreo ou outro próprio para fazer risotto
- 30 ml de azeite
- 100 ml de vinho branco seco
- 50 gr. de queijo parmesão
- Pimenta preta moída na hora
- Noz-moscada moída na hora
- 1 colher de sopa de coentros picados finamente
- 200 gr. de ervilhas congeladas
- 25 gr. de manteiga
- Aproximadamente 1 Litro de água quente
Modo de Preparação:
1º Passo: Coloque o azeite numa panela e leve ao lume até aquecer ligeiramente. Adicione os alhos picados finamente e refogue em lume baixo durante 2 minutos. Acrescente as chalotas picadas finamente e refogue por 5 minutos.
2º Passo: Adicione a muxama cortadas finamente e refogue por mais 3 minutos. Junte o risotto e mexa muito bem durante alguns minutos, até o mesmo se tornar vidrado e leve. Adicione o vinho e misture para o incorporar no arroz em lume baixo.
3º Passo: Vá adicionando a água quente aos poucos e mexa levemente. Deixe em lume médio durante aproximadamente 15 minutos, ou até o arroz estar al dente. Adicione as ervilhas e deixe cozer durante mais 3 minutos.
4º Pass0: Junte a manteiga cortada aos cubos, noz-moscada e pimenta preta e mexa levemente para incorporar. Adicione os coentros e o queijo parmesão ralado tape e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Retire do lume e sirva imediatamente em pratos aquecidos no forno.