Bifinhos às 5 pimentas

Estas últimas semanas tenho tido imenso trabalho. Por isso tenho deixado algumas receitas agendadas, mas mesmo assim não tem sido nada fácil. E como o tempo e disponibilidade para cozinhar tem sido muito pouco, tenho feito muitas receitas rápidas e fáceis. Esta que vos trago é uma delas.

Ingredientes para 4 pessoas:

- 800 gr. de bifinhos bem fininhos

- 1 colher de sopa mix de 5 pimentas

- 1 shot de vodka

- 1 pacote de natas de soja

- 1 colher de sopa de sal

- 1 colher de sopa de azeite

Modo de Preparação:
 

1º Passo: Colocar o azeite a aquecer numa frigideira anti-aderente. Quando o azeite estiver quente introduzir o mix de pimentas e deixer fritar durante 2-3 minutos.

2º Pass0: Introduzir os bifinhos e fritá-los durante 5 minutos ou até estarem fritos por fora, mas mal passados por dentro. Adicionar o shot de vodka e acender com a ajuda de um isqueiro de cozinha, mexa com a ajuda de uma colher de pau para que o álcool deixe algum sabor na carne. Quando o fogo se apagar, adicionar as natas. Mexa para incorporar e deixe os sabores se misturarem. Deixe ao lume por mais 5 minutos.

E pronto os bifinhos estão prontos a ser servidos.

Rolo de espinafres com tomates secos ao sol

De todos os tipos de rolos de espinafres que já fiz, posso dizer que este é dos melhores. A combinação dos espinafres com os tomates secos ao sol é muito boa.

Ingredientes:

- 400 gr. de espinafres frescos

- 5 ovos

- 3 colheres de sopa de farinha com fermento

- 200 gr. de queijo creme com sabor a alho e ervas

- 100 gr. de queijo cheddar às fatias

- 10 a 12 fatias de tomate seco ao sol

- Sal q.b.

- Pimenta q.b.

Modo de Preparação na Bimby:

1º Passo: Pré-aqueça o forno a 190ºC. Coloque papel de manteiga numa forma rectangular com 23 x 32 cm. Coloque as folhas de espinafre de molho em água a ferver durante 5 minutos. Escorra a água a qual poderá aproveitar para fazer o arroz.

2º Passo: Coloque os espinafres bem escorridos no copo da bimby, juntamente com as gemas dos ovos, 1 colher de sopa do queijo creme, um pouco de sal e pimenta e a farinha. Programe 20 seg., Vel 4.

3º Passo: Entretanto bata as claras em castelo. Retire a massa dos espinafres da bimby e envolva muito bem nas claras. Distribua uniformemente a massa pela forma e leve ao forno durante 12-15 minutos, ou até a massa estar bem firme.

4º Passo: Retire a forma do forno e deixe arrefecer um pouco. Por cima barre com o queijo creme, disponha o cheddar e as fatias de tomate seco ao sol, com a ajuda do papel manteiga enrole a torta e leve ao forno a 210ºC durante 5 minutos.

E voilà o rolo está pronto para a mesa.

Fonte: Receita adaptada da Good Food Magazine Maio 2007.

Bolo de Abóbora com molho butterscotch

Este bolinho é uma maravilha, fiz para experimentar e correu super bem. Fica um bolo húmido e muito, muito fofinho, com aromas e sabores muito bons.

Ingredientes:

- 300 gr. abóbora partidas aos cubos

- 300 gr. de farinha com fermento

- 300 gr. de açúcar amarelo

- 3 colheres de sopa de canela em pó

- 2 colheres de sopa de bicarbonato de sódio

- 100 gr. de castanhas do brasil

- 1 colher de chá de sal

- 4 ovos

- 200 gr. de manteiga

- 1 colher de sopa de sumo de laranja - Raspas da casca de uma laranja

Modo de Preparação na Bimby:

1º Passo: Pré-aqueça o forno a 180ºC. Barre com manteiga e farinha uma forma rectangular de 30 x 20 cm.

2º Passo: Coloque a abóbora cortadas aos cubos no copo da bimby e programe 5 seg., Vel. 7. 3º Passo: Adicione a farinha, açúcar, canela, bicarbonato de sódio, castanhas do brasil e sal ao copo e programe 1 min., Vel5.

4º Passo: Junte no copo os ovos, manteiga, sumo e casca da laranja e programe 20 seg., Vel. 4.

5º Passo: Coloque a massa na forma e leve ao forno durante 30 minutos, ou até fazer o teste do palito e nas bordas da forma sair limpo.
 

Por cima coloquei o molho butterscotch que ficou divinal.

Fonte: Receita adaptada da Good Food magazine Outubro de 2007.

Butterscotch

Butterscotch é um tipo de molho cujos ingredientes principais são açúcar castanho e manteiga. Outros ingredientes, como xarope de milho, natas, baunilha e sal, normalmente também fazem parte da receita. Os ingredientes para fazer butterscotch são semelhantes aos para fazer toffee, a única diferença entre este tipo de molhos esta no ponto de açúcar. O Butterscocth é bastante utilizado em gelados, cobertura de bolos, pudins, etc... É um molho super saboroso.

Ingredientes:

- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal ou margarina.

- 1 chávena de açúcar castanho

- 3/4 de uma chávena de natas com elevada % de gordura (sem serem ultrapasteurizadas)

- 1 colher de sopa de extracto de baunilha

- 1 colher de sopa de sal marinho

Modo de Preparação Tradicional:
 

1ºPasso: Antes de começar certifique-se que dispõe de todos os ingredientes perto do fogão nas medidas certas.

2º Passo: Numa panela de metal com fundo espesso mínimo 2 cm, derreta a manteiga em lume baixo a médio. Momentos antes de a manteiga estar completamente derretida junte o açúcar castanho de uma só vez e mexa com uma colher de pau, até o açúcar estar uniformemente com um aspecto húmido.

3º Passo: Continue a mexer com a colher de pau até que o açúcar fique com o aspecto de lava. Mexa bem com a colher à volta da panela, observe atentamente até que o aspecto do açúcar mude, leva entre 3 a 5 minutos.

4º Passo: Antes de adicionar as natas, certifique-se que o açúcar tem um aspecto liquido e não arenoso.

5º Passo: Quando o açúcar apresentar o aspecto liquido adicione as natas de uma só vez e substitua a colher de pau, por uma vareta de arames. Baixe o lume, e mexa com a vara de arames até as natas esta misturadas com açúcar. Quando estiverem misturadas aumento o lume para médio e continue a mexer com a vara de arames de minuto a minuto, durante 10 minutos no total.

6º Passo: Desligue o fogão e deixe o butterscotch arrefecer durante 1 ou 2 minutos, antes de transferir para um recipiente à prova de calor. Deixe arrefecer até atingir a temperatura ambiente.

7º Passo: Depois de o butterscotch arrefecer prove e adicione o extracto de baunilha e sal. Volte a provar e se for necessário adicione mais sal ou baunilha, até estar ao seu gosto.

Notas: A chávena que usei tem a medida de 235 ml.

Fonte: Receita retirada daqui. Texto traduzido do wikipedia.

Molhos de feijão verde anão e bacon fumado

Esta receita é super light, rápida e super saborosa.

Ingredientes:

- 300 gr. de feijão verde anão

- 4 fatias de bacon fumado

- 4 dentes de alho

- 4 colheres de sopa de pesto vermelho

- sal q.b.

- 4 fios de cebolinho

- 600 gr. de água

Modo de Preparação na Bimby:
 

1º Passo: Coloque os alhos no copo da bimby e programe 5 seg., Vel.5.

2ºPasso: Coloque as fatias de bacon numa tabua. Por cima de cada uma coloque 1 dente de alho picado e 1 colher de sopa de pesto vermelho. Divida o molho de feijão anão em 4, e coloque por cima de cada fatia de bacon 1 molhinho de feijão verde anão.

3º Passo: Enrole os molhinhos e ate com um fio de cebolinho. Coloque os molhinhos dentro da varoma. Verta a água para dentro do copo e programe 25 min., Varoma, Vel. 1.

Fonte: Receita adaptada do Livro "A todo vapor" versão espanhola.

Variação de Bolachas com Pepitas de Chocolate

Para variar cá vos trago mais uma receita de bolachas...Com uma sabor a chocolate fantástico.

Ingredientes:

- 175 gr. de farinha sem fermento

- 1 pitada de sal

- 1 colher de sopa de fermento

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 75 gr. de margarina

- 50 gr. de açúcar castanho

- 3 colheres de sopa de xarope de ácer

- 100 gr. de pepitas de chocolate com 80% de cacau

Modo de Preparação na Bimby:

1º Passo: Pré-aquecer o forno a 190ºC durante 5 a 10 minutos antes de colocar as bolachas. Espalhe um pouco de manteiga no tabuleiro.

2º Passo: Coloque no copo a farinha, sal, fermento e bicarbonato de sódio e programe 20 seg., Vel 5.

3º Passo: Adicione o açúcar, margarina e xarope de ácer e programe 20 seg., Vel. 5. Retire a massa do copo e adicione as pepitas de chocolate com as mãos ou auxilio de uma colher misture as pepitas com a massa. Molde a massa em bolinhas pequenas e disponha-as no tabuleiro, deixando espaço entre elas.

4º Passo: Leve a massa das bolachas ao forno durante 12-15 minutos, ou até estarem douradas e bem passadas. Deixe as bolachas arrefecerem ligeiramente e transfira-as para uma grelha. Quando estiverem frias transfira-as para um recepiente hermeticamente fechado.

Fonte: Receita adaptada do livro Cakes and Cookies, Flame Tree Publishing.

Alho frânces com Crumpets Tostados ao modo de Gales

Este prato é característico da zona de Gales no Reino Unido. É chamado de confort food por ser um prato muito saboroso e bastante confortante, ideal para as noites frias de Inverno.

Ingredientes:

- 25 gr. de manteiga

- 25 gr. de farinha sem fermento

- 125 ml de leite magro

- 125 ml de cerveja branca

- 100 gr. de queijo Cheddar

- 1 colher de sopa de mostarda inglesa

- 2 alhos franceses

- 4 crumpets

Modo de Preparação Tradicional:

1º Passo: Reserve 1 colher de sopa da manteiga e derreta a restante numa panelinha. Adicione a farinha e cozinhe durante 1-2 minutos em lume médio. Gradualmente adicione o leite, e mexa com uma vara de arames, até obtêr um molho suave e consistente. Adicione a cerveja, queijo e mostarda e mexa muito bem. Retire do lume e deixe arrefecer.

2º Passo: Corte a parte branca dos alhos franceses em rodelas e saltei-as na restante manteiga até ficarem translúcidas, mais ou menso 5 minutos.

3º Passo: Grelhe ou coloque na torradeira os crumpets. Disponha os crumpets num pirex, por cima coloque o alho frânces e por último o molho, leve ao forno a gratinar durante 15-20 minutos.

Notas: Aproveita a rama verde do alho-frânces para as sopas e caldos. Se fizer este prato para crianças substitua a cerveja por leite.

Fonte: Receita adaptada da Somerfield Magazine, Outubro de 2009.

Crumpets

Finalmente regressei de férias, não e que estivesse farta das férias, mas já sentia falta de algumas coisas. Passei umas semanas espectaculares na companhia de pessoas que me dizem muito e que são muito importantes na minha vida. Agora voltando a receita...

Um crumpet é uma espécie de pão doce que se come especialmente no Reino Unido, feito à base de farinha e levedura. Foram uma invenção anglo-saxonica. Sendo parecidos às panquecas mas com sabor e textura diferente. Tem uma textura esponjosa, com poros super saborosa.

Ingredientes:

-260 ml de agua morna

- 1 colher de cha de fermento de padeiro

- 1 colher de cha de açúcar granulado branco

- 260 ml de leite morno

- 2 colheres de sopa de manteiga derretida

- 2 colheres de chá de sal

- 420 gr. de farinha T65

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 60 ml de água morna

Modo de Preparação na Bimby: 

1º Passo: Colocar no copo os 260 ml de água morna, fermento e açúcar. Programe 10 seg., Vel. 5. Depois programe 5 min., Vel. Colher, Temp. 37ºC.

2º Passo: Adicione aos ingredientes do copo, 0 leite, a manteiga e o sal. Programe 2 min., Vel. 2, Temp. 37ºC.

3º Passo: Adicione a farinha e programe 2 min., Vel. Espiga. Deixe a massa descansar dentro do copo durante um período mínimo de 30 minutos.

4º Passo: Dissolver o bicarbonato de sódio nos 60 ml de água morna e juntar à massa. Deixe a massa descansar por mais uns 30 a 60 minutos.

5º Passo: Colocar uma frigideira sem ser anti-aderente em lume médio. Pulverizar com azeite as formas circulares com 7.5 cm de diâmetro e colocar na frigideira também pulverizada com azeite. Com a ajuda da concha da sopa colocar a massa dentro dos aros circulares até um máximo de 1 cm de altura e reduza o lume para mínimo. Cozinhe durante cerca de 10 minutos um lado e apenas 2 a 3 minutos o outro lado.

Leve os crumpets à tostadeira ou grelhador durante alguns minutos e sirva com manteiga ou queijo. São mesmo um delícia....

Receita adaptada daqui.