18/06/2010

Remendo de ruibarbo e morangos


Ruibarbos e morangos casam muito bem. Para quem nunca provou ou ainda não encontrou à venda, peço que não desistam pois vale a pena. Se não souberem o que fazer imediatamente com o ruibarbo podem cortar aos bocados e congelar, ou então deixar no frigorífico por 1 semana e meia, isto se fôr fresco. Acredito que em algumas grandes superfícies já esteja disponível, nem que seja na área dos congelados. Conjuga bem com doces pelo seu contraste ácido e textura, claro que não é possível agradar a gregos e a troianos, mas sem se provar não se sabe se se gosta ou não. O meu marido antes não gostava, depois de eu começar a fazer sobremesas com o ruibarbo cá em casa, adora. Tanto, que cada vez que vê à venda no supermercado insiste para eu comprar.
E com esta receita participo em mais um desafio do blog Delícias e Talentos, em que o desafio desta vez é cozinhar com 2 ingredientes que levem a letra M, os ingredientes que eu utilizei nesta receita que começam com a letra M, são os morangos e a manteiga.
Poderá substituir o ruibarbo por nectarinas ou pêssegos, mas neste caso reduza 15 gr. da quantidade de açúcar.
Ingredientes para o recheio:
- 350 gr. de ruibarbo cortados aos bocadinhos com 2 dedos de comprimento
- 400 gr. de morangos
- 70 gr. de açúcar branco granulado
- 1 colher de sopa de farinha sem fermento
Ingredientes para o topo:
- 125 gr. de farinha sem fermento
- 50 gr. de amêndoas raladas
- 50 gr. de açúcar amarelo
- 1 colher de sopa de fermento
- 50 gr. de manteiga sem sal
- 1 pitada de sal
- 75 ml de natas de soja
- 1 colher de sopa de extracto de baunilha
- 30 gr. de amêndoas laminadas
Modo de Preparação do recheio:
1º Passo: Pré-aqueça o forno a 190ºC. Coloque o ruibarbo e os morangos cortados em metades sem forem grandes num recipiente refráctario com 30 cm x 20 cm. Por cima disponha o açúcar branco e a farinha, e com as mãos misture tudo muito bem.
Modo de Preparação para o Topo na Bimby:
1º Passo: Misture as farinhas, açúcar amarelo, fermento, manteiga e uma pitada de sal no copo da bimby e programe 1 min., Vel. 3-4. A meio do tempo pare para baixar os ingredientes que subiram para o topo do copo.
2º Passo: Junte as natas e o extracto de baunilha aos restantes ingredientes e programe 1 min., Vel 3-5. A meio do tempo pare para baixar os ingredientes que subiram para o topo do copo.
3º Passo: Disponha a massa sobre uma superfície enfarinhada e amasse durante 2-3 minutos até estar bem ligada, se fôr necessário adicione mais farinha. Com a ajuda de um rolo estenda a massa até ficar com 1 cm de espessura.
4º Passo: Corte rodelas com 7 cm de diâmetro, deverá obter entre 9 a 12 rodelas. Disponha as rodelas por cima do recheio deixando pelo 2 cm de distância entre elas. Salpique com as amêndoas laminadas e leve ao forno durante 35-40 minutos ou até estar dem dourado.
Fonte: Receita adaptada da revista Good Food Magazine, Junho 2009.

16 comentários:

  1. Olá Cacahuete,
    aqui está o ruibarbo!! Com estas sobremesas deliciosas que nos apresentas, podes crer que não vou desistir: vou fazer uma excursão pelo Bolhão para ver se andam por lá alguns para vir dar mais graça às minhas sobremesas!!
    Um grande beijinho.

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  2. Mas que óptimo aspecto.
    Tenho visto imensas sobremesas com o ruibarbo, deve ser época deles!!!!
    Ando mesmo desejosa de experimentar, adoro a cor.

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  3. já provei e adorei ruibarbo e claro a sua cor fascina os mais esquisitos!!
    essa sobremesa ficou excelente!!
    adorei.
    um beijinho

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  4. Pois eu sou daquelas que ainda não encontrou o ruibarbo. :(
    Mas que até fiquei com água na boca fiquei.

    Bjs

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  5. Aqui no Brasil não temos ruibarbo ainda. Talvez nos grandes mercados na capital, mas no interior não acha não.
    Mas um dia eu encontro.
    =D
    Beijos

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  6. Cacahuete, eu remendava esse remendo com uma grande colher! :)
    E meninas, à ruibarbo à venda no Pingo Doce junto aos legumes! :)

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  7. Olá, Cacahuete! Contemplas-nos com uma receita com um visual deveras atraente e um nome muito original!:)
    Esse vermelhinho dos frutos está irresistível...
    Uma sugestão bem saborosa!***

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  8. Já provei mas nunca encontrei à venda....
    Resulta muito bem a junção dos morangos com o ruibarbo .
    Bom fim de semana!

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  9. A próxima vez que encontrar ruibarbo...compro...andava indecisa mas já me convenceste!!
    Ficou com excelente aspecto...
    Bjinhos

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  10. Parabéns pela participação.
    Adoro ruibarbo e nós por cá somos bem afortunadas.
    Excelente sobremesa ♥

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  11. Se tu o dizes, não desisto mesmo!
    Arrependida estou de não ter trazido o Ruibarbo quando o vi na loja Miosotis à venda :(

    Se curiosidade matasse, já estáva aqui esticadinha no chão. Estou mortinha por provar esse ingrediente!

    Quanto à tua participação no D&T, 5 estrelas! A minha também já está a fermentar na cabeça :)

    Beijinhos e bom fim de semana.

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  12. Nunca comi ruibarbo e não encontro aqui para vender. Uma boa opção para mim é fazer com pêssego como vc diz.
    Beijos
    Patty Martins

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  13. tem um aspecto delicioso!!!!!
    babette

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  14. Nunca comi ruibarbo e tenho a maior curiosidade!
    Imagino que a receita ficou deliciosa, pois amo tudo com morangos (ja' deu pra perceber, né?! Hehehehe)!
    Um grande abraço
    Léia

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  15. Deve ter ficado o máximo! Tem um óptimo ar e frevela-se um deliciosa participação no desafio da Mary! Bjs

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Agradeço a todos o tempo que disponibilizaram para deixar uma mensagem neste cantinho! Pois nem só de publicações vive um blog.