26/04/2010

Panquecas Italianas com queijo e tomate

Adorei esta falsa lasanha desde a primeira dentada que dei, o facto das folhas de lasanha serem substituidas por panquecas, dão uma certa leveza e fofura a esta falsa lasanha. Cá por casa vai haver muitas repetições e já fquei com umas ideias bem engraçadas para futuras receitas. Façam que não se vão arrepeder. Se não tiveres folhas de lasanha num dia em que planeram fazer a mesma, no problem, é só fazer panquecas e tá safo...
Ingredientes para as panquecas:
- 125 gr. de farinha sem fermento
- 1 pitada de sal
- 2 ovos
- 125 ml de leite magro
- 125 ml de água
- 15 gr. de manteiga derretida
- Azeite para pulverizar
Ingredientes para o molho de tomate:
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 cebola finamente picada
- 4 dentes de alhos picados picados grosseiramente
- Sal q.b.
- Pimenta preta moída na hora para polvilhar
- 1 colher de sobremesa de açúcar
- 800 gr. de tomates frescos picados sem pele nem sementes, ou 800 gr. de tomate enlatado pomodori
- 3 colheres de sopa de manjericão picado grosseiramente
Ingredientes para o recheio:
- 150 gr. de mozzarella fresca
- 150 gr. de feta (poderá utilizar ricotta)
- 75 gr. de parmesão
Modo de Preparação das Panquecas:
1º Passo: Coloque a farinha e sal no copo e programe 20 seg., Vel.6. Adicione os restantes ingredientes excepto a manteiga e programe 1 min., Vel. 4. Adicione a manteiga e programe 5 seg., Vel. 3. Deverá obtêr uma massa macia e um pouco líquida. Retire a massa e reserve. Poderá reservar a massa durante 24 horas no frigorífico. Lave o copo e seque-0 muito bem.
Modo de Preparação do Molho:
1º Passo: Coloque o azeite no copo, programe 1 min., Temp. 100 ºC, Vel. 1. Adicione a cebola e alho tempere com o sal e pimenta e programe 5 min., Temp. 70 ºC, Vel. 1. Adicione o tomate e metade do manjericão retire a tampinha do copo e programe 20 min., Temp. 100 ºC, Vel. 1. Tempere com sal, pimenta e o açúcar, prove o molho e se fôr necessário ajuste os temperos.
2º Passo: Enquanto o molho esta a ser feito, frite as panquecas. Coloque uma frigideira ao lume, quando estiver bem quente pulverize com azeite (se a frigideira não fôr anti-aderente), adicione 4 colheres de sopa de massa e espalhe rapidamente sobre toda a superfície da frigideira. Cozinhe as panquecas em lume bem alto durante 30 seg. - 1 min. cada lado. Deverá obter 8 panquecas. Reserve.
3º Passo: Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
Modo de Preparação do recheio:
1º Passo: Misture a mozzarella, feta e 25 gr. de parmesão numa taça, até obtêr uma pasta. Ou corte em pedaços muito pequenos.
Montagem das Panquecas Italianas:
1ºPasso: Coloque uma panqueca no fundo de um recipiente que possa ir ao forno com 25 cm de diâmetro (eu usei uma forma redonda, mas poderá usar uma quadrada), espalhe um pouco da misture de queijos por cima, por cima coloque outra panqueca, por cima o molho de tomate, por cima outra panqueca, e repita as camadas, terminado com molho de tomate. Por cima do molho de tomate polvilhe com as restantes 50 gr. de parmesão. Poderá guardar a falsa lasanha no frigorífico de um dia para o outro, ou no congelador.
2º Passo: Leve ao forno durante 30-40 minutos, até o molho estar a borbulhar e o queijo estiver bem gratinado.
Fonte: Adaptado da Rachel Allen.

21 comentários:

  1. Excelente ideia,quero um pedacinho,ta amiga,boa semana,bjs doces...

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  2. Xiii que maravilhosa originalidade.

    Ai Cacahuette tu estás pró nestas vegetarianices! Que show de bola!
    Amei!!
    Beijinhos.

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  3. Wow, que prato divino, excelentes cores x

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  4. Minha avó fazia muito este prato!
    É divino!
    Bjs

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  5. Deve ficar tão bom assim! bjinhos

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  6. Nossa, que receita ótima! Além de linda deve ser deliciosa e bem prática. Vou anotar a receita.
    Bjinhos

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  7. Adorei essa receita e tem cá um aspecto.
    vou experimentar


    bjs

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  8. nossa adorei a idéia...eu amo lasanha e eu amo panqueca...então acho que juntar os dois deve ser delicioso...hehe...adorei, vou tentar fazer com certeza...:)
    beijinhos e boa semana

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  9. Una idea muy original...y ver ese corte,se me hace la boca agua,muy,muy buena receta...
    Besitosssss

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  10. adorei a receita, e estas fotos estao de babar,fiquei com fome.
    beijinhos amiga e boa semana

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  11. Que maravilhosa ideia Cacahuete!! Estou sempre a aprender!
    Um grande beijinho e uma excelente semana!

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  12. Super diferente e bem apetitoso... Adoro lasanha, acho k esta com os crepes deve ficar espetáculo.. E esses queijos todos... humm até me babei..lol
    beijo

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  13. Realmente, é uma bela substituição :)

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  14. eu sou fa de lasanha e so te doigo.
    esta aqui feita com panquecas esta uma maravilha
    beijinhos e boa semana

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  15. OlA MINHA cacauhete LINDA!!! Mil obrigados pelas tuas palavrinhas do blog.... és um doce!!! MAS JA TOU DE VOLTA... aos poucos espero voltar a ser eu... feliz!!!

    em relação ao que vi por aqui...MANHMMMMM adorei adorei!!! Simplesmente MAGNIFICO!

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  16. Delícia de refeição, querida! Preparei uma vez essa lasanha de panquecas e fez o maior sucesso em casa!
    Adorei!
    Beijinhos!

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  17. Só te digo: que conceito excepcional! Mesmo que a lasagna seja feita quer com panquecas, quer com massa, a ideia do molho de tomate só, sem carne, faz dete prato uma verdadeira tentação! A experimentar! Bjs

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  18. E que ideia genial fazer a substituição da massa por crepes, adorei, adorei, bjs.

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  19. Menina que idéia fantastica, lazanha com massa de panquecas, ja imagino a delicia, essa eu preciso testar aqui em casa. beijinhos

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Agradeço a todos o tempo que disponibilizaram para deixar uma mensagem neste cantinho! Pois nem só de publicações vive um blog.