21/04/2010

Gratinado de Brócolos e queijo com camada crocante de amêndoa

Nada como aproveitar os legumes da estação para preparar um acompanhamento diferente e saboroso. Acompanha bem carnes e peixe, mas só por si já faz uma bela refeição para os menos exigentes.
Ingredientes:
- 25 gr. de manteiga
- 25 gr. de farinha sem fermento
- 400 ml de leite magro
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 150 gr. de queijo creme magro
- 450 gr. de brócolos
- 4 tomates secos ao sol finamente picados
- 25 gr. de pão ralado integral
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
- 15 gr. de queijo parmesão
- 25 gr. de farinha de amêndoas
- 25 gr. de amêndoas laminadas
Modo de Preparação Tradicional:
1º Passo: Pré-aqueça o forno a 200 ºC. Derreta a manteiga numa panela pequena e adicione a farinha. Mexa muito rapidamente para integrar a farinha na manteiga em lume baixo. Adicione o leite lentamente e ajude a incorpor o leite na mistura com a ajuda de uma vara de arames em lume médio. Deverá mexer bem até obtêr um creme suave. Adicione a mostarda e o queijo creme e misture muito bem. Retire o molho do lume e reserve.
2º Passo: Entretanto, coloque uma panela ao lume com água quente e sal. Quando estiver a ferver adicione os brócolos e deixe cozinhá-los por 5 minutos, ou até estar tenros. Escorra a água dos brócolos e disponha-os num recipiente refráctario.
3º Passo: Por cima coloque o tomate seco ao sol, espalhe o molho. Numa tigela pequena misture o pão ralado, azeite, parmesão e a farinha de amêndoa. Espalhe sobre o molho. Por cima polvilhe com as amêndoas laminadas. Leve ao forno durante 20 minutos, ou até o topo estar dourado e estaladiço.
Notas: Se achar que o molho é em excesso, utilize o restante em massas. A água que escorrer dos brócolos poderá ser usada para fazer arroz ou sopas.
Fonte: Receita retirada da Morrisons Magazine Março/Abril 2009.

19 comentários:

  1. Um gratinado bem delicioso, excelente sugestão x

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  2. Um gratinado diferente e muito apetitoso!!
    Esse crocante deve ser divinal :)
    Beijinhos*

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  3. Um gratinado diferente e muito apetitoso!!
    Esse crocante deve ser divinal :)
    Beijinhos*

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  4. esta um belo gratinado este.
    achoq ue so por si faria ua bela refeiçao e quentinha para estes dias ainda amenos
    beijinhos

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  5. Que maravilha, adorei!! Simplesmente delicioso.
    Eu como sou menos exigente, ficava só com esse gratinado.

    Bjs

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  6. Nunca coloquei amêndoa em gratinados de vegetais, mas gostei da ideia. Até mesmo para quiches.
    Beijinho.

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  7. Uuuummmmmm!Que sugerente me lo has puesto con las almendras,me encanta!
    Besitossss

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  8. Uma delícia de acompanhamento! bjinhos

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  9. Para mim é uma refeição e tanto!!!
    bj
    Dani

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  10. Eu adoro gratinados com bróculos ou couve flor.. Está excelente :)
    beijoca

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  11. wow! Que receita esplêndida!!!
    Beijinho.

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  12. Que delícia de prato!!!
    Tem tudo que eu adoro!!!
    Bjs

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  13. Uau!!! O gratinado já é delicioso, agora, essas amêndoas por cima ficaram um espetáculo! Hoa demais essa receita.
    Beijos!
    Thais

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  14. Fiquei curiosa com a adição de amendoas. Tenho que provar......

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  15. Eu ando numa onda de brócolos!
    Achei a cobertura uma delícia. :)

    Beijinhos.

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  16. Que receita boa. Eu amo brócolis.
    Bjs

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  17. Boa suguestão amiga,deve estar uma delicia,resto de uma boa semana,beijokitas doces..

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  18. Obrigada por todos os comentário.

    Beijinhos

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  19. Que delicia amiga, bateu até uma fominha. beijinhos

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Agradeço a todos o tempo que disponibilizaram para deixar uma mensagem neste cantinho! Pois nem só de publicações vive um blog.