30/04/2010

Filetes de Frango com molho balsâmico, laranja e alecrim



Esta combinação de sabores surpreendeu-me e muito pela positiva. Deu um sabor fenomenal aos filetes de frango e acho que fica um prato bastante elegante para servir num jantar de amigos. E é com esta receita que participo em mais um passatempo do blog Delícias e Talentos, com o título cozinhar com laranja. Se ainda não participaram, vão já para a cozinha fazer algo, pois acaba hoje. O importante é participar...

Ingredientes:

- 4 filetes de frango
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 150 ml de sumo de laranja natural
- 150 ml de caldo de galinha
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado (mais extra raminhos para decoração)
- 1 colher de sopa de açúcar amarelo
- Gomos de laranja para decorar
- Pimenta preta moída na hora q.b.
- Sal de ervas q.b.
 
 
Modo de Preparação Tradicional:
 
 
1º Passo: Coloque os filetes de frango entre 2 folhas de celofane. E com ajuda de um martelo de cozinha dê pancadas ligeiras de um lado e do outro sobre a carne de modo a ficarem com a mesma espessura.

2º Passo: Retire o celofane da carne e tempere com sal e pimenta. Coloque o azeite numa frigideira e leve aquecer a lume médio, coloque os filetes de frango na frigideira e frite durante cerca de 3 minutos de cada lado.

3º Passo: Deite o vinagre balsâmico, sumo de laranja, caldo de galinha e o alecrim picado sobre os filetes de frango ao lume. Deixe ferver, quando ferver diminua o lume para o mínimo e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Não se esqueça de virar os filetes a meio do tempo de cozedura, e de regar de vez em quando com o molho.

4º Passo: Retire os filetes de frango da frigideira e coloque-os num sítio quente enquanto prepara o resto do molho. Filtre o molho para retirar as folhas de alecrim e volte a colocar o molho na frigideira. Adicione o açúcar e a manteiga ao molho que ficou na frigideira e deixe o mesmo reduzir e engrossar durante 5 minutos em lume médio. Caso o molho fique líquido aconselho a retirar 2 colheres de sopa do molho e diluir em uma colher de sobremesa de farinha maisena. Volte a colocar esta mistura na frigideira e vá mexendo frequentemente com uma vara de arames.



Notas: Aproveitem agora para fazer este prato em que os alecrins estão em flôr, sendo o sabor das folhas muito mais intenso e saboroso.
Se não tiver um martelo de madeira pode usar um rolo de massa.
Fonte: Adaptada da Good Food Magazine, Outubro de 2002.

21 comentários:

  1. Menina que fotos lindas e que comida tao apetitosa.Deve ter ficado uma delicia, ja cozinhei frango com laranja, mas assim nao conhecia,uma excelente sugestao.
    Beijinhos e bom fim de semana.

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  2. Que excelente mistura de sabores!!
    deve ter ficado magnífico esse pratinho :o
    Beijinhos*

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  3. Ficaram com muito bom aspecto este filetes de frango. Óptima apresentação e óptimo sabor de certeza. Beijinhos

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  4. Parabéns pela participação.
    Adorei a tua receita e o detalhe da foto, bem bonito.
    Votos de feliz fim de semana x

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  5. Que óptimo aspecto, ficaram mesmo suculentos e certamente bem saborosos.

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  6. Uma participação deliciosa e saudável.
    Bjs

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  7. Adorei essa receita
    Tudo ingredientes que gosto.
    Tenho que fazer

    bjs

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  8. Qué espectaculo,te han quedado divinos,una combinación que todavía no he probado...Las fotos son fantásticas!
    Besitossss

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  9. Esse molho deve ficar qualquer coisa de espectacular :)

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  10. Realmente, estas imagens estão irresistíveis! Que bela receita! :)

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  11. Cacahuete, contemplas-nos com uma sugestão deveras deliciosa!
    Uns filetes muito bem aconchegados com um molho super cremoso, muito aromático e gostoso!
    A combinação de ervas com a laranja é fantástica! Muito bom! :)

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  12. Que bonitinho, não sabia que aí chamava rosmaninho essa erva, aqui chamamos de alecrim.
    =)
    Adorei a receita.
    Beijos

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  13. Esses 3 últimos elementos parecem-me um bom casamento, balsâmico,laranja,rosmaninho....
    Beijo

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  14. o sabor da laranja em pratos salgados agradam-me imenso!!
    ficaram lindos os teus filetes.
    bjs

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  15. Menina, que receita mais deliciosa! E que foto espetacular, amei! Vou fazer em breve!
    Bjinhos

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  16. Que delícia! mesmo aromático! bjinhos

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  17. Espetacular! Gostei muito! Deve ficar uma maravilha.
    Excelente participação!
    Beijinhos.

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  18. Olá!
    Adoreia receita. Tudo super caprichado.
    Parabéns pela participação :)

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  19. muito bons sim senhora. nunca usei o rosminho mas deve ser bom pelo emnso adorei esta erceita
    beijos

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  20. Acho deliciosa a combinação de frango e laranja.
    Bela receita.
    :)

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Agradeço a todos o tempo que disponibilizaram para deixar uma mensagem neste cantinho! Pois nem só de publicações vive um blog.