19/03/2010

Clássico de Pão Integral

Nada como o cheiro do pão fresco espalhado pela casa. E nada como amassar o próprio pão. Para mim é uma sensação super agradável e de certa forma até encaro como terâpeutico. Este pão é uma delícia.
Ingredientes:
- 250 gr. de farinha integral
- 400 gr. de farinha T65
- 10 gr. de sal grosso
- 10 gr. de açúcar
- 15 gr. de manteiga ou óleo vegetal
- 7 gr. de fermento seco ou 20 gr. de fermento fresco
- 400 ml de água morna (1 parte de água a ferver com 2 partes de água fria)
- 6 colheres de sopa de mistura de sementes (pipas, sementes de papoila, etc...)
- 1 colher de sopa de sementes de papoila para decorar
Modo de Preparação Tradicional:
1º Passo: Numa taça misture a farinha, sal, açúcar, fermento e a mistura de sementes. Adicione a manteiga ou óleo e com as mãos introduza-a nos ingredientes secos.
2º Passo: Adicione a água morna e misture até formar uma massa consistente. Amasse durante 10 minutos numa superfície enfarinhada, até a massa se apresentar suave e elástica.
3º Passo: Coloque a massa num local morno durante aproximadamente 2 horas, ou até a massa ter duplicado o volume, cobrindo com um pano ou celofane.
4º Passo: Depois da massa ter levedado, amasse durante 5 minutos, dê-lhe a forma que deseja e deixe a levedar por mais 30 minutos. Entretanto, pré-aqueça o forno a 195ºC. Pincele o pão com água e salpique com as sementes de papoila.
5º Passo: Leve a massa ao forno durante 45 minutos. Após este tempo virar o pão ao contrário e deixá-lo cozer por mais 5 minutos. Deverá colocar água num tabuleiro por baixo do pão assim que o introduzir no forno, por forma a criar alguma humidade dentro do forno, de maneira a obtêr pão crocante.
6ºPasso: Retire o pão do forno e deixe arrefecer numa grelha.
Notas: Também poderá utilizar fermento rapidamente activo. Neste caso deverá reduzir a quantidade de água da receita.
Fonte: Receita adaptada de um pacote de farinha da marca Allison.

15 comentários:

  1. esta um pao tao escurinho como eu gosto.
    e essa fatia com manteiga vinha mesmo a calhar.
    bom fim de semana
    bijinhos

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  2. Que bom aspecto!!
    E quentinho com manteiga é certamente irresistível :)
    Beijinhos*

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  3. Fica um rico pão! Escirinho como gosto!
    Beijinhos.

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  4. Olá tudo bem?
    Obrigada pela visita no meu blog.
    Nossa quanta coisa boa aqui, e esse pão está lindo.
    Já estou te seguindo.
    Beijos

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  5. Sou daquelas que faz de tudo para não meter as mãos na massa. Neste caso o "tudo" é usar a MFP he he Ficou com um aspecto delicioso. Adorei a cor escura :)

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  6. Esse pãozinho ficou bem ao meu gosto.

    Sim tens razão é tão bom o cheio do pão acabado de fazer.Delicia.

    Bjs

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  7. Que pão lindo querida! Redondo, crescido, macio, com ótimo aspecto!
    Mas olha, a foto desta manteiguinha passada no pão é crueldade! hahaha
    Bjinhos

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  8. Querida, que pão mais lindo, ainda estou criando coragem para fazer pão!!!
    bj
    Dani

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  9. Assim barrado com manteiga... hummm...
    K delícia :)
    beijo

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  10. Você tem razão o aroma do pão assando dentro de casa traz evocações mágicas... E mexe até com os sentidos da vizinhança!..ahahahah...Este está totalmente apetecível!O sabor amarguinho da farinha integral é algo que amo.
    Que maravilha,suas últimas fotos estão com luz diferente. Teremos fotos com a luz da primavera nos posts seguintes dessa cozinha? Ah falar nisso voce me deve fotos da praça! (não esqueci...ahahah...)
    Agora começou o outono aqui, minha busca de abóboras parecidas com a abóbora manteiga continua!Esse ano finalmente vai sair!
    beijinho!

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  11. Eu ultimamente só compro pão de cereais e integral, virei fã mas feito assim em casa é do melhor, bjs.

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  12. Moranguita, eu tambem adoro o pao assim escurinho.

    Soraia, podes crer e mesmo irresistivel.

    Marina, tambem prefiro o pao integral.

    Fla, muito obrigada pela visita e por se tornar seguidora.


    Ameixinha, uma rapariga tao prendada como tu nao gostar de meter as maos na massa, faz-me confusao. Tenho a certeza que es uma padeira de mao cheia, tu e que ainda nao sabes.

    Sandra G., e verdade o cheirinho do pao no ar e fenomenal.


    Fabiana, nao fiz por mal, mas estava mesmo uma delicia.

    Dani, espero que tome coragem bem cedo, pois como eu escrevi e bem terapeutico.

    Xana, para mim com manteiga e da maneira mais simples e melhor.

    Cherry, espero bem que encontres as aboboras manteiga o mais rapido possivel, para nos poderes presentear com maravilhosas receitas feitas com ela. Eu nao me esqueci que ainda te estou a dever as fotos, o problema e que esta cabecinha esta sempre a esquecer-se da maquina fotografica em casa. E verdade, agora os dias por ca estao maiores, o que faz com que as minhas fotos ja estejam com mais luz. Sim, porque eu sou uma mulher demasiado preguicosa para ir mexer nos programas que melhoram a qualidade das fotos.

    Nani, tens mas e de comecar a fazer em casa. Vais ver que nao te arrependes.

    Beijinhos e bigada pelos comentarios.

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  13. Estou 1000% de acordo: adoro fazer pão!

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Agradeço a todos o tempo que disponibilizaram para deixar uma mensagem neste cantinho! Pois nem só de publicações vive um blog.