10/03/2010

Almôndegas variadas com molho de cogumelos

Esta receita é óptima. Para além se ser bem saudável e rápida. Das próximas vezes que a fizer acho que vou fazer só um tipo de almôndegas, o qual vai ser um misto das três. As nossas preferidas foram as de queijo, seguidas das de espinafres e por último as de cogumelos. Que na minha opinião não são tão boas, por o molho atenuar o seu sabor.
Devido à extenção da receita pode parecer que é complicada e demorada, mas na verdade é super simples e bem rápida.
Ingredientes para a massa básica das almôndegas:
- 1 cebola cortada ao meio (cerca de 80 gr.)
- 10 gr. de salsa fresca (apenas as folhas)
- 25 gr. de manteiga
- 200 gr. de leite
- 250 gr. de pão seco cortado aos cubos
- 2 ovos
- 1 colher de sobremesa de sal grosso
- 1 pitada de noz-moscada
- 1 pitada de pimenta preta
Ingredientes para as almôndegas variadas:
- 50 gr. de cogumelos frescos laminados
- 80 gr. de queijo emmental ou cheddar (eu usei parmesão e ficou super bom)
- 50 gr. de espinafres frescos
- 600 gr. de água
Ingredientes para o molho de cogumelos:
- 1 colher de sopa sem farinha sem fermento
- 1 cubo de caldo de vegetais
- 40 gr. de manteiga
- 250 gr. de cogumelos frescos laminados
- 200 gr. de natas de soja ou normais
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
Modo de Preparação para a massa básica:
1º Passo: Coloque a cebola e a salsa no copo e programe 7 seg., Vel. 5. Com a ajuda da espátula puxe os ingredientes para o fundo do copo.
2º Passo: Junte a manteiga e programe 3 min., Varoma, Vel. 1. Adicione o resto dos ingredientes para a massa básica e programe 30 seg., Vel. 4-5, usando a espátula para misturar muito bem os ingredientes.
3º Passo: Divida a massa em 3 partes iguais (cerca de 200 gr. cada parte) e continue como descrito em baixo.
Modo de preparação para as almôndegas de cogumelos:
1º Passo: Coloque uma das 3 partes no copo e adicione os cogumelos. Programe 3 seg., Vel. 4. Se fôr necessário misture melhor com a espátula. Reserve.
Modo de preparação para as almôndegas de queijo:
1º Passo: Introduza o queijo no copo e triture durante 3 seg., Vel.6. Coloque uma das 3 partes da massa no copo juntamente com o queijo e programe 3 seg., Vel. 4. Reserve
Modo de preparação para as almôndegas de espinafres:
1º Passo: Lave muito bem as folhas de espinafres e escorra a água. Coloque o espinafre no copo e programe 5 seg., Vel.6. Junte uma das 3 partes da massa no copo e programe 3 seg., Vel.4. Se não estiver bem misturada a massa, misture durante mais uns segundos.
Depois de todas as massas prontas:
1º Passo: Humedeça as mãos com água fria e forme almôndegas com todos os tipos de massas com cerca de 5 cm de diâmetro.
2º Passo: Coloque as almôndegas dentro da Varoma, previamente untada com óleo ou azeite. Poderá usar spray para pulverizar.
3º Passo: Coloque a água no copo. Coloque a Varoma na sua posição e programe 25 min., Varoma, Vel. 1. Reserve a água que fica no copo findo o tempo de cozedura.
Modo de Preparação para o molho de cogumelos:
1º Passo: Adicione à água que ficou no copo a farinha, caldo de vegetais e manteiga e programe 4 min., Temp. 100 ºC, Vel. 4.
2º Passo: Adicione os cogumelos e as natas e programe 3 min., Temp. 90ºC., Vel.2.
São óptimas acompanhadas com arroz, ou até para servirem de acompanhamento a carnes e peixe.
Fonte: Receita retirada do livro "A todo o vapor", versão espanhola.

19 comentários:

  1. Não tenho dúvidas que as almôndegas sejam óptimas mas esse molho deixou-me a babar... :p
    Beijinhos*

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  2. Yummy amiga deve estar uma delicia,olha queres tomar um cafezinho no domingo na cidade no Jonh Lewis,vou estar na tua cidade,fica bem bjs doces...

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  3. Tu andas muito veggie (ih ih ih assim é que eu gosto, que bom mais um blog maioritariamente vegetariano).

    Ultimamente vejo almondegas em todo lado, ando tendenciosa para as confeccionar, assim veggie sem carne ou peixe ;)

    Obrigada pela divulgação da receita bimby (versão espanhola).

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  4. Essas almondegas estao maravilhosas e o molho adorei, bem versatil da para usar em muitas coisas .
    Bjs

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  5. Muito bem, saudáveis, e com um molho bem delicioso, obrigado pela partilha.
    bjsss

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  6. Que óptima sugestão!
    Adoro almondegas e esse molho deve ser maravilhoso!
    Beijinhos

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  7. Que almôndegas saudáveis e com óptimo aspecto!!!
    Beijinhos*

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  8. Quem não gosta de molho de cogumelos (diana) ainda por cima com almôndegas...adorei ver essa combinação..jinhos doces xxx

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  9. Mas que variedade tão original eu só conhecia as típicas de carne, bjs,

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  10. Muito interessante fazer três tipos de almôndegas para uma refeição só :) Gostei bastante da sugestão!

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  11. Eu já tinha visto essa receita, mas achei k levava tanta volta... Bem, acho que estou convencida :)..
    Excelente aspecto mesmo
    beijo

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  12. Que maravilha, gostei muito dessas almondegas
    Olha se quiseres eu posso mandar-te o óleo de linhaça para a maionese.

    Bjs

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  13. que delícia..ainda hj eu comi almondegas. :D

    beeijo

    dani
    http://danielasbistro.blogspot.com/

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  14. Hoje estive quase, quase para fazer almôndegas. Acabei por optar por algo mais simples...
    Esse mollho de cogumelos parece-me divinal!
    Um beijo.

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  15. Obrigada. Voces sao todos umas queridas.

    Bom fim de semana e muitos beijinhos

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  16. estao tao apetitosas.
    parecem-me todas muito boas venham elas que come-se tudinho
    beijinhos

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  17. Bem cachuete,

    è só receitas deliciosas.
    Estas almôndegas devem ser divinais.
    Obrigada pela partilha


    beijinhos

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Agradeço a todos o tempo que disponibilizaram para deixar uma mensagem neste cantinho! Pois nem só de publicações vive um blog.