22/01/2010

Butterscotch

Butterscotch é um tipo de molho cujos ingredientes principais são açúcar castanho e manteiga. Outros ingredientes, como xarope de milho, natas, baunilha e sal, normalmente também fazem parte da receita. Os ingredientes para fazer butterscotch são semelhantes aos para fazer toffee, a única diferença entre este tipo de molhos esta no ponto de açúcar. O Butterscocth é bastante utilizado em gelados, cobertura de bolos, pudins, etc... É um molho super saboroso.
Ingredientes:
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal ou margarina.
- 1 chávena de açúcar castanho
- 3/4 de uma chávena de natas com elevada % de gordura (sem serem ultrapasteurizadas)
- 1 colher de sopa de extracto de baunilha
- 1 colher de sopa de sal marinho
Modo de Preparação Tradicional:
 
1ºPasso: Antes de começar certifique-se que dispõe de todos os ingredientes perto do fogão nas medidas certas.
2º Passo: Numa panela de metal com fundo espesso mínimo 2 cm, derreta a manteiga em lume baixo a médio. Momentos antes de a manteiga estar completamente derretida junte o açúcar castanho de uma só vez e mexa com uma colher de pau, até o açúcar estar uniformemente com um aspecto húmido.
3º Passo: Continue a mexer com a colher de pau até que o açúcar fique com o aspecto de lava. Mexa bem com a colher à volta da panela, observe atentamente até que o aspecto do açúcar mude, leva entre 3 a 5 minutos.
4º Passo: Antes de adicionar as natas, certifique-se que o açúcar tem um aspecto liquido e não arenoso.
5º Passo: Quando o açúcar apresentar o aspecto liquido adicione as natas de uma só vez e substitua a colher de pau, por uma vareta de arames. Baixe o lume, e mexa com a vara de arames até as natas esta misturadas com açúcar. Quando estiverem misturadas aumento o lume para médio e continue a mexer com a vara de arames de minuto a minuto, durante 10 minutos no total.
6º Passo: Desligue o fogão e deixe o butterscotch arrefecer durante 1 ou 2 minutos, antes de transferir para um recipiente à prova de calor. Deixe arrefecer até atingir a temperatura ambiente.
7º Passo: Depois de o butterscotch arrefecer prove e adicione o extracto de baunilha e sal. Volte a provar e se for necessário adicione mais sal ou baunilha, até estar ao seu gosto.
Notas: A chávena que usei tem a medida de 235 ml.
Fonte: Receita retirada daqui. Texto traduzido do wikipedia.

23 comentários:

  1. Acho que nunca provei..e parece ser delicioso..
    Obrigada pela partilha..
    beijinhos e bom fds (*.*)

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  2. Parece ótimo e a apresentação linda (adorei o vidro!!)!!

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  3. Que óptimo!!! Parece ser óptimo!!! Hei-de experimentar!!!
    Beijos*

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  4. Não conhecia mas certamente que dá um toque final excelente em qualquer doce :p
    Ficou com uma cor linda!
    Beijinhos*

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  5. As coisas fantásticas que se aprende contigo Cacahuete!
    beijinho linda :)

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  6. Acho q nunca provei dessa coisa boa q aí tens! eheheheheheh
    Não me importaria, parece-me optimo!
    Beijinhos doces de um bom fim de semana linda**

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  7. Pelos ingredientes parece optimo, uma delicia.
    Obrigado pela partilha.
    bjsss

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  8. Acho que vale a pena fazerem e provarem. Eu desde que fiz este molho pela primeira vez fiquei completamente viciada e ultimamente tenho substituido o leite condensado cozido por este molho, fica muito mais barato e pode ser utilizado num vasto leque de sobremesas.

    Beijinhos

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  9. Nunca comi, mas que me parece saboroso, lá isso parece.

    Bjs

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  10. Que bonito! A cor é linda. Nunca experimentei butterscotch.

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  11. Nos blogs de língua inglesa falam e usam muito o butterscotch. Deve ser mesmo muito bom. Como gosto muito do sabor a caramelo, esta deve ser bem parecido :)

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  12. Eu não conhecia, bem diferente e parece-me muito gostoso!
    Beijos

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  13. Ainda bem que nos trazes alimentos originais para conhecermos. Este é mais um. Nunca tal tinha ouvido falar mas parece-me muuuito bem. Deve ser delicioso em gelados e etc... Ó pra mim a lamber os beiços em seco!

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  14. Oi querida, simplesmente sensacional sua receita! E este creminho deve ser bem versátil. Adorei!
    Bjinhos

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  15. Desconhecia....Mas deve ser delicioso!Vou guardar.
    Bom fim de semana!

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  16. Uma sugestão deliciosa para fazermos em casa, o feijão com o bacon está divinal, bjs.

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  17. Olá Cacahute :) Mais uma maravilha com que nos brindas!! é um deleite vir ao teu blog, acabamos por aprender e descobrir produtos deliciosamente interessantes! Obrigada e beijinho grande.

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  18. Obrigada pelos comentarios tao lindos!

    Este molhinho vale a pena fazerem.

    Beijinhos

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