De férias

Neste momento encontro-me de férias e tem-me sido impossível visitar os vossos blog ou até responder aos comentários deixados aqui. Queria ter deixado uma série de receitas agendadas, mas infelizmente não consegui arranjar o tempo para isso.

Desejo-vos um santo e feliz natal cheio de surpresas boas, e um ano novo com muita saúde e alegria.

Volto a meio do mês de Janeiro.

Beijinhos

Esparguete com Molho de Pimentos

Aqui está uma refeição vegetariana bem rápida e fácil de fazer.
 

Ingredientes:

- 10 ml de azeite

- 3 dentes de alho

- 1 caldo de legumes

- 1 pimento vermelho

- 1 pimento verde

- 1 pimento amarelo

- 2 latas de cogumelos laminados de 290 gr. cada

- 1 pacote de natas de soja

- 1 colher de sobremesa de sementes de mostarda

- Coentros picados finamente q.b.

Modo de Preparação na Bimby:

1º Passo: Colocar o alho picado, o azeite e o caldo no copo e programar 5 min., Vel 1, Temp. 90ºC.

2º Passo: Adicionar as natas, pimentos cortados em quadrados, as sementes de mostarda e os cogumelos e programe 10 min., Vel.1, Temp. 90ºC.

3º Passo: Coloque o molho por cima do esparguete e polvilhe com os coentros picados finamente.

Notas: Este molho sabe muito melhor se for feito com cogumelos frescos. Poderá colocar logo alguns coentros no momento em que adiciona as natas.

Espetadas Vegetarianas

Esta espetada é uma maravilha, é tão boa, tão boa, que cada vez que a comemos até parece que estamos a comer carne.

Ingredientes para 6 espetadas:

- 1 cebola roxa grande

- 12 tomates cereja

- 6 cogumelos grandes

- 1 pimento vermelho

- 1 pimento verde

Ingredientes para o molho:

- 30 ml de azeite

- 50 gr. de queijo feta

- 1 mão de coentros picadas finamente

Modo de Preparação Tradicional:

1º Passo: Ligue o grelhador. Corte a cebola em 16 partes, os cogumelos ao meio e os pimentos em cubinhos.

2º Passo: Monte as espetadas alternado os ingredientes.

3º Passo: Misture o azeite com os coentros e junte o queijo cortado aos cubinhos. Distribua sobre as espatadas já no prato.

Super simples e rápido de fazer e posso dizer que a satisfação que se tem a comer uma espetada destas é praticamente a mesma do que se estivessemos a comer carne, lol! Para alguns claro...

Bolachas de Côco e Aveia

O valor nutritivo do côco varia de acordo com seu estado de maturação, apresentando de maneira geral bom teor de sais minerais (potássio, sódio, fósforo e cloro), e fibras, importantes para o estímulo da actividade intestinal. Devido ao seu conteúdo em sais de potássio e sódio, é um alimento adequado contra aterosclerose, para o sistema nervoso, cérebro e pulmões, além de ser um bom alimento para os diabéticos.

A água de côco é muito saborosa. Pode ser empregada como diurético, por ser inofensiva e rica em sais de potássio. É também indicada nos casos de diarréia, vômitos ou mesmo desidratação. Tem grande eficácia nos casos de pressão alta, problemas cardíacos, cãibras, astenia, dores de cabeça e mal-estar. Ajuda também no crescimento infantil e no combate ao colesterol.

Já o coco maduro é contra-indicado às pessoas com problemas cardíacos e que tenham alta taxa de colesterol no sangue.

Para verificar se o coco maduro está em boas condições, é suficiente bater com uma moeda na casca. Se ele estiver fresco, o som será estridente. Som oco indica que a fruta está estragada. Cem gramas de coco maduro fornecem 266 kilocalorias e 100 gramas de água de coco, 22 kilocalorias. O coco pode ser conservado refrigerado de 15 dias a um mês.

Texto retirado daqui.

Ingredientes:

- 250 gr. de margarina

- 150 gr. de açúcar amarelo

- 50 gr. de açúcar granulado branco

- 1 ovo xl

- 1 colher de sopa de essência de baunilha

- 225 gr. de farinha sem fermento

- 1 colher de sopa de fermento

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 125 gr. de flocos de aveia inteiros

- 75 gr. de coco ralado

Modo de Preparação Tradicional:

1º Passo: Pré-aqueça o forno a 180º C. Passe ligeiramente manteiga no tabuleiro que irá levar ao forno.

2º Passo: Misture a manteiga e os açúcares com a ajuda da batedeira, até obter um creme leve e fofo. Gradualmente junte à mistura o ovo e a essência de baunilha, batendo bastante bem.

3º Passo: Misture a farinha, fermento e bicarbonato de sódio numa taça à parte. Adicione esta mistura à mistura anterior e bata tudo muito bem até obter uma mistura suave. Envolva o côco e a aveia ao preparada com a ajuda de uma colher de metal ou espátula.

4º Passo: Molde bolinhas do tamanho de uma bola de badminton e disponha-as no tabuleiro com 5 cm de distancia umas das outras. Espalme as bolinhas com a ajuda da palma da mão.

5º Passo: Leve ao forno durante 12-15 minutos, ou até estarem douradas. Retire o tabuleiro do forno e transfira as bolachas para uma grelha e deixe-as arrefecer completamente antes de poder saboreá-las.

Modo de Preparação na Bimby:

1º Passo: Pré-aqueça o forno a 180º C. Passe ligeiramente manteiga no tabuleiro que irá levar ao forno.

2º Passo: Coloque a manteiga e açúcar no copo da Bimby e programe 20 seg., Vel. 4. Junte a farinha, fermento e bicarbonato de sódio e programe 20 seg., Vel. 4. Adicione o ovo e essência de baunilha e programe 20 seg., Vel. 4.

3º Passo: Molde bolinhas do tamanho de uma bola de badminton e disponha-as no tabuleiro com 5 cm de distancia umas das outras. Espalme as bolinhas com a ajuda da palma da mão.

4º Passo: Leve ao forno durante 12-15 minutos, ou até estarem douradas. Retire o tabuleiro do forno e transfira as bolachas para uma grelha e deixe-as arrefecer completamente antes de poder saboreá-las.

Espero que tenham gostado desta sugestão ;)

Fonte: Adaptada do livro Cakes & Cookies da Gina Steer.

Bolachas Polka de Chocolate com Smarties Azuis para o Dia da Cor

Posso mesmo dizer que esta cor foi um grande desafio para mim. Ainda hoje de manhã tentei fazer gnocchis azuis, mas ficaram mais do tom lilás que outra coisa. Pois eu queria utilizar alimentos que juntos podessem dar origem a cor azul, para tal fiz a junção dos sucos de tais alimentos, mas em vez do tom azul, obtive lilás. Por isso tive de improvisar e remediar-me com o que tinha em casa. Até que me lembrei dos smarties azuis e juntei-os com a minha receita preferida de bolachas. A qual até já tinha publicado aqui, mas hoje alterei ligeiramente a receita.

Ingredientes:

- 225 gr. de manteiga amolecida

- 375 gr. e açúcar castanho ou açúcar light mascavado

- 2 colheres de sopa de extracto de baunilha

- 1 colher de sopa rasa de fermento

- 1 colher de sopa rasa de bicarbonato de sódio

- 2 ovos batidos

- 350 gr. de farinha sem fermento

- 1 colher de sobremesa de sal

- 50 gr. de chocolate preto com 90% de cacau derretido

- 150 gr. de smarties

Modo de Preparação na Bimby:

1º Passo: Pré-aqueça o forno a 180ºC.

2º Passo: Junte a manteiga com o açúcar e programe 1,30 min., Vel. 3. Adicione o extracto de baunilha e os ovos batidos e programe 1 min., Vel. 3.

3º Passo: Adicione a farinha, sal, bicarbonato de sódio e fermento ao copo. Programe 1 min., Vel. Espiga. Adicione o chocolate derretido e os smarties e envolva tudo muito bem com a ajuda da espátula.

4º Passo: Molde a massa em forma de bolas. Se quiseres bolachas grandes molde a massa na forma de bolas de golfe, se quiseres bolachas pequenas molde a massa em forma de nozes. Disponha as bolas que fez num tabuleiro anti-aderente. Não necessita de barrar o tabuleiro com manteiga.

5º Passo: Coloque as bolas no forno. As bolachas pequenas levam cerca de 10 minutos, as bolachas grandes 20 minutos. As bolachas estão prontas quando os bordos estiverem dourados e o centro pálido. Neste ponto as bolachas ficam mal passadas. Se quiser bolachas bem passadas e crocantes elas devem ser retiradas quando estiverem todas douradas.

6º Passo: Transfira as bolachas para uma grelha após 3 minutos de as retirar do forno e deixe arrefecé-las.

Modo de Preparação Tradicional:

1º Passo: Pré-aqueça o forno a 180ºC.

2º Passo: Numa taça grande misture a manteiga com o açúcar, e bata até a mistura estar bem ligada e macia. Adicione o extracto de baunilha, e os ovos enquanto está a bater.

3º Passo: Misture a farinha, sal, bicarbonato de sódio e fermento numa taça à parte. Adicione os ingredientes sólidos aos líquidos e envolva bem. Adicione o chocolate derretido e os smarties e envolva tudo muito bem.

4º Passo: Molde a massa em forma de bolas. Se quiseres bolachas grandes molde a massa na forma de bolas de golfe, se quiseres bolachas pequenas molde a massa em forma de nozes. Disponha as bolas que fez num tabuleiro anti-aderente. Não necessita de barrar o tabuleiro com manteiga.

5º Passo: Coloque as bolas no forno. As bolachas pequenas levam cerca de 10 minutos, as bolachas grandes 20 minutos. As bolachas estão prontas quando os bordos estiverem dourados e o centro pálido. Neste ponto as bolachas ficam mal passadas. Se quiser bolachas bem passadas e crocantes elas devem ser retiradas quando estiverem todas douradas.

6º Passo: Transfira as bolachas para uma grelha após 3 minutos de as retirar do forno e deixe arrefecé-las.

E esta é a minha sugestão para o dia da cor, podem ver as outras sugestão no blog Delicias e Talentos criado pela Mary com muito amor e carinho.

Aconselho a experimentarem estas bolachas, elas ficam mal passadas com uma textura super deliciosa.

Bacalhau fresco a Italiana

Mais um pratinho com bacalhau fresco, mas que poderá fazer com qualquer outro tipo de peixe firme de polpa branca. Óptimo para dietas, pois tem muito poucas calorias.

Ingredientes:

- 4 postas de peixe bacalhau fresco

- 1 colher de sopa de azeite

- 5 tomates pequenos

- 50 gr. de azeitonas pretas sem caroço

- 25 gr. de pinhões

- 1 mão cheia de basilico fresco-

- Sal q.b.

- Pimenta preta moída na hora q.b.

- Oregãos q.b.

Modo de Preparação:

1º Passo: Pré-aqueça o forno a 180ºC. Arranje o peixe se for necessário. Tempere o peixe com o sal e pimenta. Aqueça o azeite numa frigideira larga e cozinhe o peixe durante 3-4 minutos com a pele virada para baixo, até ficar tostada. Transfira o peixe para uma travessa com a pele virada para baixo.

2º Passo: Corte os tomates ao meio e disponha-os à volta do peixe. Corte as azeitonas em metades e disponha-as por cima dos tomates e salpique com os pinhões. Tempere a gosto.

3º Passo: Coloque a travessa no forno durante 15-20 minutos, até o peixe estar cozinhado. Retire a travessa do forno e coloque as folhas de basilico por cima dos tomates e peixe.

Fonte: Ligeiramente adaptada da revista Good Food, Junho de 2003.

Salsichas a Provencal

Depois de ter experimentado esta receita cá em casa, nunca mais conseguimos parar de a fazer. Já fizemos várias vezes, pois é mesmo uma delicia. Façam que não se vão arrepender.

Ingredientes:
 
- 6 salsichas frescas com pedaços de chouriça vermelha
- 1 cebola grande
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 pimento verde

- 1/2 pimento vermelho

- 1/2 pimento amarelo

- 1 courgette média

- 3 dentes de alho

- 5 tomates picados e sem sementes

- 2 colheres de sopa de polpa de tomate

- Sal q.b.

- Pimenta q.b.

- 1 Pitada de açúcar se achar necessário

Modo de Preparação Tradicional:

1º Passo: Coloque os tomates e a polpa de tomate numa panela ao lume e cozinhe durante 15 minutes. Tempere com o sal, pimenta e açúcar.

2º Passo: Frite as salsichas e a cebola no azeite durante 5 minutos. Adicione o pimento, courgette e alhos picados aos cubinhos. E cozinhe durante 5-10 minutos em lume médio.

3º Passo: Adicione o molho de tomate às salsichas misture durante 1 minuto e sirva de imediato.

Simples, rápido e super saboroso.

Notas: Se não conseguir arranjar as salsichas frescas com pedaços de chouriça, recomendo usarem salsichas frescas normais e adicionarem umas rodelinhas de chouriça vermelha.

Fonte: Receita adaptada da Somerfield Magazine Março 2009.

Molho de Iogurte com Tomate e Menta

Este molho é uma delicia para acompanhar os hamburgueres de salmão que postei aqui ou outro tipo de fritos ou semi-fritos e saladas. Super refrescante e saboroso, recomendo vivamente a experimentarem.

Ingredientes:

- 2 tomates médios sem pele nem sementes

- 2 dentes de alho

- 1 iogurte natural

- 3 colheres de sopa de menta fresca picada finamente

- Sal q.b.

- Pimenta preta moída na hora q.b.

- 1 pitada muito pequena de açúcar (se achar necessário)

Modo de Preparação Tradicional:

1º Passo: Triture os tomates com os alhos num liquidificador ou com a ajuda da varinha mágica. Ou se preferir corte em pedaçinhos bem pequenos o tomate e os alhos. Coloque dentro da taça onde irá servir o molho.

2º Passo: Adicione o iogurte e a menta picada à taça, misture tudo bem com a ajuda de uma colher e tempere.

E está pronto a servir... É mesmo uma delícia.

Paes Pita com Cogumelos

Estes pãezinhos achatados feitos com levedura são muito comuns no médio oriente e nalguns países do mediterrâneo. Geralmente são usados para comer os kebabs, mas noutros países são usados para acompanhar todo o tipo de refeições. Fui buscar a inspiração para esta receita no site da Vaqueiro, apenas adaptei ligeiramente.

Ingredientes:

- 6 pães pitta

- 15 ml de azeite

- 3 dentes de alho

- 100 gr. de fiambre

- 350 gr. de cogumelos portobello

- 50 gr. de feta

- 75 gr. de mozarella

- 1 colher de chá de ervas da provença

- 100 gr. de espinafres

- 2 ovos

Modo de Preparação:

1º Passo: Coloquei os pães pitta no forno a 150º C, durante 15 minutos e virei-os a meio do tempo.

2º Passo: Coloquei o azeite numa frigideira anti-aderente e saltei os alhos durante 2 minutos. Junte o fiambre cortados aos cubinhos e saltei durante 3-4 minutos. Adicione os cogumelos previamente limpos com um pano húmido e os espinafres e saltei até estes murcharem.

4º Passo: Bata os ovos com as ervas da provença e o queijo feta. Misture os ovos aos ingredientes da frigideira e deixe ao lume durante 1-2 minutos até tudo estar bem ligado.

5º Passo: Distribua o preparado pelos pães pitta e coloque o queijo mozarella por cima, leve ao forno durante 15 minutos aproximadamente.

Hamburgueres de Salmão com Limão e Pinhões

Estas hamburgueres foram feitas com salmão mas poderá utilizar outro tipo de peixe qualquer.

Adoro comer salmão, mas para não comer sempre da mesma maneira gosto de variar, mas quase sempre acabo por fazer hamburgueres e bolinhos.

Ingredientes para 6 hamburgueres:

- 2 colheres de sopa de azeite

- 400 gr. de salmão sem espinha e pele cortado aos cubinhos de 1 cm

- 2 colheres de sopa de sementes de coentros

- 2 colheres de sopa de coentros

- 50 gr. de parmesão ralado

- 100 gr. de pão ralado integral

- Raspas de 1 limão

- Sumo de meio limão

- 75 gr. de pinhões

- 2 ovos batidos

Modo de Preparação Tradicional:

1º Passo: Leve os pinhões ao lume numa frigideira anti-aderente durante 3 minutos ou até estarem dourados. Reserve

2º Passo: Leve uma frigideira anti-aderente ao lume e deixe aquece-la ligeiramente, adicione 1 colher de sopa de azeite, o salmão e as sementes de coentros. Saltei durante 4-5 minutos, até o peixe ficar opaco.

3º Passo: Numa taça misture os coentros, parmesão, pão ralado integral, raspas e sumo do limão e os pinhões. Adicione o peixe à taça e misture tudo muito bem. Adicione o ovo e envolva tudo bem com as mãos. Molde em forma de hamburgueres.

4º Passo: Coloque uma frigideira anti-aderente em lume médio, aqueça 1 colher de sopa de azeite e frite os hamburgueres durante 3-4 minutos cada lado, ou até estarem dourados. Se prefirir uma opção mais saúdavel será levá-los ao forno a 190º C durante 20 minutos, virando-os a meio do tempo.

Notas: Estes hamburgueres são bons para congelar, e quando quiser usá-los apenas os retire e leve directamente ao forno ou frite-os.

Fonte: Receita adaptada da Rachel Allen.