18/11/2009

Douradas no Forno

Se existe peixe que eu gosto muito é Sparus aurata sp. (dourada) , ela fica bem no forno, ela fica bem grelhada, ela fica bem com muitos ingredientes e modos de preparação, para além do sabor ser óptimo. Especialmente se a dourada for do mar e não de viveiro, apesar de hoje em dia as douradas serem quase todas criadas em viveiros.
As douradas (são da família dos sargos, pargos, bogas e gorazes), têm o corpo oblongo, coberto de escamas geralmente dentadas. Têm três espinhos na barbatana anal. O céu da boca é liso e possuem uma dentição característica, com dentes incisivos cortantes (4 ou 6 em cada maxila) e os posteriores arredondados (em três fiadas). Esta dentição permite-lhe partir as conchas grossas dos moluscos de que se alimentam. Habitam os mares tropicais e temperados (nas partes mais quentes), sendo relativamente abundante no Mediterrâneo e Atlântico, na costa portuguesa. Peixe sedentário e solitário, pode também enquadrar-se em pequenos cardumes. Vive normalmente próximo das costas e desova no Verão - é um peixe essencialmente carnívoro, mas muito tímido. Pode atingir 1 metro ou mais de comprimento e mais de 15 quilos de peso. A sua carne é um pouco seca mas de um gosto excelente. Aparece até aos 150 metros de profundidade, mas é entre os 25 e 30 metros que se sente mais à vontade.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 2 douradas com 750 gr. cada uma
- 2 cebolas às rodelas
- 2 cenouras
- 1 pimento verde
- 1 pimento vermelho
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
- Azeite
- Salsa q.b.
- 1 kg. de batatas pequenas
- 7 dentes de alho
 
Modo de Preparação Tradicional:
1º Passo: Arranje o peixe e salgue-o. Coloque um pouco de azeite no fundo de um tabuleiro, coloque o peixe por cima. À volta dos peixes disponha a cebola às rodelas, as cenouras às rodelas, tiras de pimento vermelho e verde. Tempere com pimenta e regue generosamente com azeite.
2º Passo: Pré-aqueça o forno a 200 ºC. Dê um corte em cada pólo das batatas, coloque-as num tabuleiro, por cima disponha os alhos picados e a salsa, regue com um fio de azeite. Tempere com sal e misture tudo muito bem.
3º Passo: Leve o peixe e as batatas ao forno durante 30-40 minutos, ou até os alimentos estarem cozinhados.

19 comentários:

  1. Olá,
    Ficou com um aspecto excelente,esse peixe.
    tb tenho uma receita de douradas no meu blog fantástica,conheci por acaso este teu blog mas fiquei fã,se quiseres passar por o meu terei todo o gosto em te receber.

    bjs

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  2. Gosto e muito de peixe:)
    Obg pela tuas carinhosas palavras lá no meu cantinho :)

    Bjo

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  3. Tal como tu também eu sou fã de dourada.. Assim, assada no forno é como a prefiro! a TUA ESTÁ SUPER APETITOSA..
    nHAM NHAM..
    Beijinhos*

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  4. Nós cá em casa adoramos dourada, e tb preferimos do mar! eeheheheheheh
    Embora seja difícil, como dizes e bem...
    Excelente aspecto.
    Beijinhos doces**

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  5. Em minha casa costumamos comer dourada no forno! Eu não sou muito apreciadora de peixe, mas adoro dourada no forno com batatinhas!
    O teu prato ficou com óptimo aspecto!!
    Beijocas*

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  6. Cá casa não há uma semana que não faça dourada, é muito apreciada por estas bandas.

    Bjs

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  7. É dos peixes que mais faço cá em casa, gostamos muito, o teu ficou com um aspecto excelente.
    bjssss

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  8. Ola Mary bem-vinda ao meu cantinho, espero ver-te por ca mais vezes.

    Miss Slim, nao tens nada de agradecer, eu adoro o teu blog.

    Soraia,Marlene, Joao, Cuca, Sandra G. e Abelha Maia pertencemos ao clube das fas de dourada.

    Bjs a todos e obrigada pelos coments

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  9. Obrigada pelo teu comentário! Em relação à pergunta que fizeste podes comprar cuajada no supermercado do el cortes ingles em lisboa ou em gaia... Se quiseres posso dar-te mais informações por email! O mail do meu blog é:
    asnossasvidas@live.com.pt

    Espero ter ajudado!

    Beijocas*

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  10. Um dos meus peixes de eleição :) No forno é mesmo a minha maneira favorita, ainda por cima com essas batatinhas a acompanhar :)

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  11. Cuca obrigada pela dica, mas nao vivo perto desses sitios.

    Ameixinha junta-te ao clube das apreciadoras de dourada.

    Bjs

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  12. Que óptima essa refeição! bjinhos

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  13. Todo um luxo para além de ser muito saudável.
    Excelente receita e fotos x

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  14. Argas, Ana e Bombokita obrigada pelos comentarios.

    Bjs

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  15. Também adoro dourada, geralmente é o que peço em restaurantes, ficou lindo seu prat!!! Beijo.

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  16. É dos meus peixes favoritos, ficou bem apetitoso, bjs.

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  17. Hoje eu almocei peixe de rio, fritinho pelas mãos da minha mãe.Eu gosto muito de peixes! Mas Dourada embora já tenha visto congelada (na Capital) ainda não provei. Mas eu nem iria me importar de experimentar dessa sua e também um pouco desses legumes e algumas dessas ricas batatinhas...de maneira alguma...
    beijinho!

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  18. Pierre, Nani e Cherry,

    Muito obrigada pelos comentarios.

    Bjs

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Agradeço a todos o tempo que disponibilizaram para deixar uma mensagem neste cantinho! Pois nem só de publicações vive um blog.