02/10/2009

Torta de Espinafres e Atum

Simplesmente adoro esta receita. Desde que uma grande amiga minha a introduziu nos nossos jantares de Tertulias, nao descansei enquanto nao soube qual era a receita. Obrigada F. por esta dadiva, aqui esta uma ligeira adaptacao da receita. Com os espinafres e possivel fazer os mais variados pratos, para alem de conferirem a tonalidade verde aos pratos os espinafres reduzem o risco da obesidade, diabetes, cancro, patologias cardiovasculares, prisao de ventre e deficiencias vitaminicas ou mineraias (*). E um alimento muito rico em Potassio. O Popeye afinal tinha razao!
 
 
Ingredientes para a torta:
 
- 200 gr. de espinafres frescos ou 300 gr. dos congelados
- 4 ovos
- 200 ml de leite
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 lata de atum em azeite
- 3 dentes de alho
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
- Queijo Mozzarella ralado q.b.
 
Ingredientes para o Bechamel:
 
- 100 ml de leite
- 15 gr. de manteiga
- 10 gr. de farinha
- Sal, pimenta e noz-moscada q.b.
 
Modo de Preparacao na Bimby:
 
1º Passo: Colocar os espinafres em agua quente durante 5-10 minutos. Unte e forre com papel vegetal um tabuleiro com 20 cm x 30 cm.
 
2º Passo: Separar as gemas das claras. Reserve as gemas. Coloque a borboleta no copo e insira as claras, programe 4 min., Vel. 3. Reserve-as numa taca.
 
3º Passo: Abrir a lata de atum e despejar o azeite do atum no copo da Bimby. Adicionar os alhos e programar 3 seg. Vel. 5.
 
4º Passo: Escorrer a agua dos espinafres e coloca-los dentro do copo da Bimby juntamente com os alhos e azeite , programe 5 min. Vel. 3 Temp. 90 C.
 
5º Passo: Colocar a farinha e o leite e programar 2 min., Vel. 5, Temp. 90 C.

 
6º Passo: Deixe o copo arrefecer ate atingir a temperatura abaixo dos 37 C. Depois adicione as gemas e programe 1 min., Vel. 4.
 
7º Passo: Com muito cuidado envolva as claras reservadas no preparado. Estenda a massa sobre o tabuleiro e leve as forno durante 15-20 minutos, ate estar dourado.
 
8º Passo: Entretanto prepare o béchamel (nao necessita de lavar o copo). Coloque todos os ingredientes e programe 3 min. Vel. 4, Temp. 90 C.
 
9º Passo: Retire do forno deixe arrefecer. Apos ter arrefecido coloque por cima da massa os ingredientes na seguinte ordem: atum, béchamel e queijo. E enrole como se fosse uma torta.
 
10º Passo: Leve de novo ao forno ate alourar e o queijo ter derretido.

Modo de PreparacaoTradicional:
 
1º Passo: Colocar os espinafres em agua quente durante 5-10 minutos. Unte e forre com papel vegetal um tabuleiro com 20 cm x 30 cm.
 
2º Passo: Separar as gemas das claras. Reserve as gemas. Bata as claras em castelo.
 
3º Passo: Abrir a lata de atum e despejar o azeite do atum numa frigideira, junte os alhos e os espinafres picados. Saltei bem os espinafres.
 
4º Passo: Junta a farinha e misture bem com os espinafres. Coloque o leite e mexa ate engrossar. Deixe o preparado arrefecer.
 
5º Passo: Junte as gemas uma a uma ao preparado e envolva o preparado com muito cuidado nas claras em castelo. Estenda a massa sobre o tabuleiro e leve as forno durante 15-20 minutos, ate estar dourado.
 
6º Passo: Prepare o béchamel. Dissolva a farinha no leite junte a manteiga e leve ao lume ate engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e reserve.
 
7º Passo: Retire do forno deixe arrefecer. Apos ter arrefecido coloque por cima da massa os ingredientes na seguinte ordem: atum, béchamel e queijo. E enrole como se fosse uma torta.
 
8º Passo: Leve de novo ao forno ate alourar e o queijo ter derretido.
 
 
Notas: Pode aproveitar a agua onde aqueceu os espinafres para fazer um arroz para acompanhar a torta. Ou para regar as plantas depois de fria.
 
*Fonte: http://saude.sapo.pt/artigos/dossiers/nutricao/ver.html?id=807594

6 comentários:

  1. Magnifica esta torta salgada. Além de bom aspecto deve ter uma textura espetacular. Como se estivesse a comer uma nuvem :)

    Sabes porque associaram o espinafre a um marinheiro? Porque os marinheiros, antigamente, sofriam muito de escorbuto (carência de vitamina C). Por sua vez o espinafre era usado como cura após longas temporadas em mar alto por ser muito rico em vitamina C quando comido crú, em saladas ou sumos.

    Quando é cozido larga a vitamina C na água de cozedura pois é uma vitamina hidrossolúvel. Boa dica a de fazer o arroz com a água de cozer o espinafre.

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  2. Rute, obrigada por enriqueceres mais o meu blog com este tipo de informacao. Nunca e demais...

    Foste a primeira pessoa a comentar o meu blog. Tambem comecei a muito pouco tempo e ainda me falham algumas coisas, mas pronto nao a de ser nada. O importante e partilhar!

    Jocas

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  3. Adorei esta receita, parece uma delícia, se vc permitir adoraria postar no blog da vovó linkando para cá, com todos os seus méritos. Beijos, aguardo sua visitinha.

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  4. Vóvó Cristina é com grande prazer que lhe dou permissão para postar esta receita no seu blog. Faça porque é muito bom.

    BJs

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  5. Pois esta tortinha parece-me muito bem e tens razão os espinafres são mesmo tudo de bom.
    Este fim de semana vou fazer Spanakópita (Greek Spinach Pie) uma delicia :)
    Bjo

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  6. Adoro esta receita...
    Sempre que tenho oportunidade faço-a... e delicio-me e ao que me acompanham...
    Sempre fez muito sucesso nos meus jantares...
    Tenho umas que depois logo te passo a receita...fazem igualmente muito sucesso e enriquecem qualquer mesa.

    Bjos e abraços

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Agradeço a todos o tempo que disponibilizaram para deixar uma mensagem neste cantinho! Pois nem só de publicações vive um blog.