23/10/2009

Risotto de espargos com Camembert

Este prato é um dos meu predilectos com espargos. Super saboroso, fácil de fazer e com óptimo aspecto. A única coisa contra é mesmo o colesterol dos queijos.
Ingredientes:

- 1 cebola
- 1 cabeça de alho
 - 500 gr. de risoto ou arbóreo
- 500 gr. de mozzarella
- 500 gr. de espargos frescos
- 1 Litro da água da cozedura dos espargos
- 250 gr. de camembert
- 50 gr. de manteiga com ou sem sal
- 150 ml de vinho branco seco
- salsa fresca q.b.
- 15 ml de Azeite
- Sal e pimenta q.b.
- Folha de papel vegetal ou tapete de silicone
Modo de Preparação Tradicional:
1º Passo: Descasque a cebola e os alhos e pique. Coloque o azeite ao lume e refoque a cebola e só depois o alho.
2º Passo: Quando a cebola e o alho estiverem dourados, adicione o arroz. Mexa muito bem durante 2-3 minutos. Adicione o vinho e mexa durante alguns minutos.
3º Passo: Coloque os espargos ao lume durante 8 minutos. Findo este tempo, escorra a água e reserve-a. E passe os espargos por água fria.
4º Passo: Coloque 1 L da água da cozedura dos espargos no arroz e deixe cozinhar durante 18-20 minutos. Entretanto corte os espargos com um tamanho entre os 1-2 cm. Se quiser guarde algumas para decoração.
5º Passo: Quando o arroz estiver al dente adicione a manteiga, pimenta, espargos cortados e a salsa picada e mexa bem. Adicione o camembert cortado aos cubos. Tape a panela por 3 minutos e mexa bem.
6ºPasso: Para preparar o cestinho de mozzarella. Coloque um pouco de queijo no papel vegetal e molde em forma de círculo, espalme bem e leve ao forno a 180ºC durante mais ou menos 8 minutos.
7º Passo: Cuidadosamente retire o queijo do papel vegetal e dê forma à cesta recorrendo a uma taça pequena ou um prato de sopa.
8º Passo: Coloque o risoto dentro da cesta e decore com algumas pontas de espargos.
Delicie-se com esta maravilha!
Fonte: Receita adaptada do Chefe Fábio Battistella.

16 comentários:

  1. Vamos deixar o colesterol de lado, com este óptimo aspecto ninguém se lembra disso!

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  2. Hhummm... Deve ficar muito gostoso com o queijo!

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  3. OLÀ!!!! desde já obrigado pela visita oa mue blog...já vim cá "meter a colher" no teu e tronar-me seguidora!!! E ADOREI O QUE VI!!!! ADOREI!!! vou andar por cá tá???? beijokinhas e bom fim de semana

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  4. Nunca provei espargos mas adoro queijo :)

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  5. Luisa Alexandra,

    Como sempre uma querida nos seus comentarios.

    Bjs

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  6. Talita,

    Queijo fica bem com quase tudo, eu tambem o adoro, o meu colesterol e que nao.

    Bjs

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  7. Bombokita,

    Es muito, muito bem vinda a este espaco e estarei sempre a espera que nao metas a colher mas sim o colherao, lol...

    Bjs

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  8. Ameixinha,

    Nem sabes o que andas a perder... Se conseguires arranja-los aconselho-te a fazer esta ou outra receita. Sao super saborosos e riquissimos em Ac. Folico.

    Bjs e bom fds

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  9. Da próxima vez que tiver espargos, assim será! Lindo! bjinhos

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  10. Não só o arrozinho é bom como a ideia do cestinho de queijo mozzarela fica-lhe a matar! Tenho de fazer arroz com espargos, nunca fiz!

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  11. Esse risotto ficou uma tentação. Adorei.

    O queijo deve dar-lhe o toque final :-D

    Bjokas e bom fim de semana***

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  12. Argas, Rute e Romy,

    Façam porque vale mesmo a pena. É maravilhoso...

    Obrigada pelos coments.

    Bjs

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  13. Este risoto pela minha soma de sabores está parecendo fantástico! E com essa cesta de mozzarella ficou um luxo! Não tem aspargo aqui onde moro, mas e receita vai comigo por que logo mudarei para um lugar que acharei facilmente.
    Receita preciosa!
    beijinho!

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  14. Cherry,

    Se puderes arranjar os espargos faz, porque esta receita uma coisa de outro mundo, super, mega, hiper boa. E um prato habitual ca em casa.

    Bjs

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Agradeço a todos o tempo que disponibilizaram para deixar uma mensagem neste cantinho! Pois nem só de publicações vive um blog.